QJYZW 0013 S-2020 北冰红螺旋藻人参配制酒.pdf

Q/JYZW0013S-2020221314S-20202020051920230518*Q/JYZW备案号：221314S-2020有效期至：2023 年 05 月 18 日吉林源之王葡萄酒业有限公司企业标准Q/JYZW0013S-2020北冰红螺旋藻人参配制酒2020-04-18 发布2020-04-19 实施吉林源之王葡萄酒业有限公司 发发布布Q/JYZW0013S-20201北冰红螺旋藻人参配制酒1范围本标准适用于以食用酒精、白兰地为酒基，加入浓缩果汁（北冰红葡萄）、食用螺旋藻粉、人参(人工种植，五年或四年生)、龙眼肉、核桃、橘皮、枸杞、金银花、蒲公英、桑葚、蛹虫草、黑果腺肋花楸、黄秋葵，经浸提、浓缩、配制，辅以蜂蜜、水、焦亚硫酸钾，进行调配、罐装、包装等工艺制成的北冰红螺旋藻人参配制酒。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准 食品中铜的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 11856白兰地GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量Q/JYZW0013S-20202GB 31640食品安全国家标准 食用酒精BB/T 0018包装容器葡萄酒瓶DBS 22/024吉林省食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY 318人参制品卫生部公告 2012 年 第 17 号批准人参（人工种植）为新资源食品卫生部公告 2014 年 第 10 号关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告卫生部公告 2018 年 第 10 号关于黑果腺肋花楸果等 2 种新食品原料的公告国家质检总局令 第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第123号(2009)食品标识管理规定3原辅料要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.2 白兰地应符合 GB/T 11856 的规定。3.1.3 浓缩果汁（北冰红葡萄）应符合 GB 17325 的规定，北冰红葡萄应符合附录 A 的规定。3.1.4 食用螺旋藻粉应符合 GB/T 16919 食用螺旋藻粉的规定。3.1.5 人参应符合 DBS 22/024 和卫生部公告 2012 年 第 17 号 批准人参（人工种植）为新资源食品的规定，为 5 年或 4 年生人工种；每 100g 本品添加人参 5g，人参食用限量3.0 克/天。3.1.6 龙眼肉、枸杞、金银花、蒲公英、桑葚应符合中国药典2015 年版一部的规定。3.1.7 橘皮应符合中国药典2015 年版一部陈皮项下的规定。3.1.8 蛹虫草卫生部公告201410 号的规定。3.1.9 黑果腺肋花楸应符合卫生部公告 2018 年 第 10 号 关于黑果腺肋花楸果等 2 种新食品原料的公告的规定。每 100g 本品添加黑果腺肋花楸 3g，黑果腺肋花楸食用限量10 克/天（以鲜品计）。3.1.10 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有紫红、宝石红、棕红色GB/T 15038组织形态澄清，有光泽、无明显悬浮物的液体香气具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香滋味具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酸甜协调，酒体完整典型性具有标示的品种及产品类型应有的特征和风格3.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a（20）/%（VOL）2040GB 5009.225总糖b（以葡萄糖计）/（g/L）300GB/T 15038Q/JYZW0013S-20203表 2 续理化指标项目指标检验方法总酸（以乙酸计）/（g/L）7.5GB/T 15038干浸出物/（g/L）0.30GB/T 15038总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35GB/T 27588甲醇c/（g/L）0.6GB 5009.266氰化物c/（mg/L）8.0GB 5009.36铁d/（mg/L）8.0GB 5009.13铜d/（mg/L）1.0GB 5009.90人参总皂苷a/0.1NY318 附录 Ba:酒精度标签上值与实测值不得超过1.0%（vol）;b:总糖标签标示值不得超过10.0%；c:甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算；d：仅限于白兰地为基酒的产品。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/mg/L0.19GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目a采样方案及限量b检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB 4789.25金黄色葡萄球菌500/25mLGB 4789.25注：a 酒精度24%vol 检测该项。b 样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量（g/kg）检验方法焦亚硫酸钾抗氧化剂0.25g/L0.25g/LGB 255704净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 12696 的规定。Q/JYZW0013S-202046检验规则6.1出厂检验产品出厂前应由生产厂的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质量合格证明的方可出厂。产品质量检验合格证明（合格证）可放在包装箱内，或放在独立的包装盒内，也可以在标签上打印“合格”、“检验合格”字样。出厂检验项目包括：感官、酒精度、总糖、干浸出物、净含量、总酸。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量见表 6。表 6抽样方式批量范围/箱样本数/箱单位样本数/瓶50335012005212013500813501以上1316.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。7标签应符合 GB 7718/GB 28050 和国家质检总局第 123 号(2009)的规定。7.1标签式样食品名称：北冰红螺旋藻人参配制酒配料表（原料）：饮用水、食用酒精、白兰地、浓缩果汁（北冰红葡萄）、食用螺旋藻粉、人参(人工种植，五年或四年生)、龙眼肉、核桃、橘皮、枸杞、金银花、蒲公英、桑葚、蛹虫草、黑果腺肋花楸、黄秋葵。标签依实际工艺标注。净含量/规格：125ML/瓶 275ML/瓶、375ML/瓶、330ML/瓶、500ML/瓶、750ML/瓶、1000ML/瓶。依客户需求定制。Q/JYZW0013S-20205生产企业：吉林源之王葡萄酒业有限公司生产地址：吉林省柳河县柳河镇电话：0435-7715577生产日期：见喷码保质期：3 年贮存条件：525避光存储，置于干燥通风处。产品标准代号：Q/JYZW0013S-2020酒精度：2040（20）%（VOL）。标签依实际工艺标注。食用限量：每 100ml 产品中含 5g 人参，人参食用限量3g/天；每 100ml 产品含黑果腺肋花楸鲜果 3g，黑果腺肋花楸食用限量10 克/天（以鲜品计）。警示语：过量饮酒 有害健康8包装产品销售内包装：应符合相应食品包装材料卫生标准要求，内包装玻璃瓶应符合 BB/T 0018 及 GB/T 24694的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。销售包装应符合 GB 23350 规定的要求。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期包装的成品酒在运输和贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，允许在 5-35温度条件下贮存。在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期不低于 3 年。Q/JYZW0013S-20206附录 A（规范性附录）北冰红葡萄质量要求A.1采收要求12 月初采收。A.2感官要求应符合表 A.1 的规定表 A.1感官要求项目要求检验方法果穗典型且完整GH 1022果粒大小均匀、发育良好成熟果充分成熟果粒98%色泽深紫色至蓝黑色风味具有本品种固有的风味缺陷果/（%）5%A.3 污染物限量应符合 GB 2762 的规定A.4 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定