QHNDC 0024 S-2022 香蕉浆.pdf

ICS67.080.10X24Q/HNDC海南省食品安全企业标准Q/HNDC 0024S-2022代替Q/HNDC0024S2019香蕉浆海南省食品安全企业标准备案专用章备案号：4604395-2022有效期：2022年10月28日至2015年lo月27日2022-10-30实施2022-10-01发布海南达川食品有限公司发布Q/HWDC0024S-2022前言本标准按照中华人民共和国食品安全法和GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准代替Q/HNDC0024S一2019香蕉浆本标准与Q/HNDC0024S一2019相比，主要变化如下：一一增加了规范性引用文件GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定：删除了规范性引用文件GBGB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定、GB/T12456食品中总酸的测定：一一修订了技术要求中的相关内容：本标准由海南达川食品有限公司提出。本标准由海南达川食品有限公司起草。本标准主要起草人：郑定成、薛成女。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-Q/HNDC0024S-2010、Q/HNDC0024S一2013、Q/HNDC0024S-2016、Q/HNDC0024S-2019。Q/HWDC0024S2022香蕉浆1范围本标准规定了香蕉浆的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于以香蕉为原料，经去皮后得到的香蕉肉，加入以柠檬酸或柠檬酸与D异抗坏血酸钠混合作为加工助剂调配的溶液进行护色，再经滤水后破碎、过滤、加热灭酶、冷却、过滤、真空脱气、杀菌、灌装、包装等生产工艺制成的香蕉浆的生产控制、检验、贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异坑坏血酸钠GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10468水果和果蔬产品PH值测定方法GB/T12143饮料通用分析方法GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB/T13251包装钢桶嵌入式法兰封闭器GB18454液体食品无菌包装用复合袋GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T750绿色食品热带、亚热带水果JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/HNDC0024S-2022国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求3.1.1香蕉：应符合NY/T750的要求。污染物限量和农药最大残留量应分别符合GB2762和GB2763的要求。3.1.2D-异坑坏血酸钠：应符合GB1866.28的要求。3.1.3柠檬酸：应符合GB1866.235的要求。3.1.4生产用水：应符合GB5749的要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求要求检验方法项目色泽呈乳黄色至黄灰褐色取约50m1混合均匀的被测样品置于无色透明的滋味与气味具有香蕉固有的香气与滋味，无异味容器，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开性状浓稠浆体水漱口，品尝滋味，检查其有无外来杂质杂质无正常视力可见的外来杂质3.3理化要求应符合表2的规定。表2理化要求项目指标检验方法可溶性固形物含量(20，折光计)，%15.0GB/T121433.07.0GB12456总酸（以柠檬计），g/kg3.504.50GB/T10468pH值固形物(3000r/min10min),g/100g40.0按附录A规定的方法GB5009.12铅（以Pb计），g/kg0.04注：农药残留限量应符合GB2763的规定。3.4微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）项检验方法目cM菌落总数，CFU/g51001000GB4789.25213GB4789.3中的平板计数法大肠菌群，CFU/g2Q/HNDC 0024S2022表3微生物限量（续表）采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法项目nmM霉菌，CFU/g20GB4789.15GB4789.15酵母菌，CFU/g20GB4789.4沙门氏菌500511001000GB4789.10第二法金黄色葡萄球菌CFU/g注：样品的处理及采集按GB4789.1执行。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF1070中规定的方法进行测定。4食品添加剂4.1使用的食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂使用的品种、使用范围和使用量应符合GB2760的规定。5生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695的要求。6检验规则6.1组批以同一批原料、同一生产日期、同一生产班次生产的包装完好的同一规格产品为一组批。6.2抽样每批产品取样3次，分别在第1桶/箱、中间桶/箱、最后1桶/箱灌装完后取样，抽样量不得少于12个独立包装。每批产品抽样数量不少于2kg,抽样数量的1/4用于感官检查和理化指标检验，1/2用于微生物指标检验，1/4用于留样。另根据产品的具体规格抽取适当的样品进行净含量检验。6.3出厂检验产品出厂前，须经本企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后签发质量证明书方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、pH、固形物、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌。6.4型式检验型式检验是对产品质量进行的全面考核，正常生产时每年至少进行一次，检验项目包括本标准技术要求中的全部项目。有下列情况之一时亦应进行型式检验。a)产品正式投入生产时；b)主要原辅料来源有较大改变或更换主要生产设备，可能影响产品质量时；3