QJLJS 0001 S-2020 冷面.pdf

Q/JLJS0001S-2020221305S-20202020051820230517*Q/JLJS备案号：221305S-2020有效期至:2020 年 05 月 17 日吉 林 省 吉 薯 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JLJS0001S-2020冷面2020-04-03 发布2020-04-03 实施吉林省吉薯食品有限公司 发发布布Q/JLJS0001S-20201冷面1范围本标准适用于以小麦粉、玉米粉或荞麦粉为主要原料，添加食用淀粉、食用盐、碳酸钠，经水混合后，压延成型、包装制成的谷物粉类制成品冷面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准食品添加剂 碳酸钠GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10463玉米粉GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉NY/T 894绿色食品 荞麦及荞麦粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按原料不同可分为分类 1 小麦冷面、分类 2 玉米冷面、分类 3 荞麦冷面。3.1分类 1 小麦冷面以小麦粉为主要原料，添加食用淀粉、玉米粉、食用盐、碳酸钠，经水混合后，压延成型、包装制Q/JLJS0001S-20202成的谷物粉类制成品小麦粉冷面。3.2分类 2 玉米冷面以小麦粉和玉米粉为主要原料，添加食用淀粉、食用盐、碳酸钠，经水混合后，压延成型、包装制成的谷物粉类制成品玉米粉冷面。3.3分类 3 荞麦冷面以小麦粉和荞麦粉为主要原料，添加食用淀粉、食用盐、碳酸钠，经水混合后，压延成型、包装制成的谷物粉类制成品荞麦粉冷面。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。4.1.2玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。4.1.3荞麦粉应符合 NY/T 894 的规定。4.1.4食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。4.1.5食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.6碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。4.1.7水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽按原料品种不同呈白色至黄白色、浅黄色至黄色或棕褐色至黑色取试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、组织形态，用嗅觉鉴别香气，用口感品尝其滋味。组织形态条状、粗细均匀、外形整齐滋、气味气味正常，无霉变及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%60GB 5009.3食盐，%4.0GB 5009.44酸度，KOH ml/10g4.0GB 5009.2394.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/JLJS0001S-20203表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉毒素B1 g/kg20GB 5009.224.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量添加5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、酸度、标签、包装。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量每批次随机抽取 10 袋，5 袋作为感官理化检样，5 袋留样备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。Q/JLJS0001S-202048标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1小麦冷面食品名称：小麦冷面配料表（原料）：小麦粉、食用淀粉、玉米粉、水、食用盐、碳酸钠净含量/规格：根据生产需求而定生产者的名称：吉林省吉薯食品有限公司地址：吉林省长春市宽城区兰家从家村从家梁子屯屯中 180 米联系方式：根据生产需求而定生产日期：根据实际生产而定保质期：9 个月贮存条件：05冷藏食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLJS0001S食用方法：熟制后食用。8.1.2玉米冷面食品名称：玉米冷面配料表（原料）：小麦粉、玉米粉、食用淀粉、水、食用盐、碳酸钠净含量/规格：根据生产需求而定生产者的名称：吉林省吉薯食品有限公司地址：吉林省长春市宽城区兰家从家村从家梁子屯屯中 180 米联系方式：根据生产需求而定生产日期：根据实际生产而定保质期：9 个月贮存条件：05冷藏食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLJS0001S食用方法：熟制后食用。8.1.3荞麦冷面食品名称：荞麦冷面配料表（原料）：小麦粉、荞麦粉、食用淀粉、水、食用盐、碳酸钠净含量/规格：根据生产需求而定生产者的名称：吉林省吉薯食品有限公司地址：吉林省长春市宽城区兰家从家村从家梁子屯屯中 180 米联系方式：根据生产需求而定生产日期：根据实际生产而定保质期：9 个月贮存条件：05冷藏食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLJS0001S食用方法：熟制后食用。Q/JLJS0001S-202058.2营养成分表8.2.1小麦冷面应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量1128 千焦（kJ）13%蛋白质5.2 克（g）9%脂肪0 克（g）0%碳水化合物60.5 克（g）20%钠171 毫克（mg）9%8.2.2玉米冷面应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克NRV%能量1135 千焦（kJ）14%蛋白质5.8 克（g）10%脂肪0 克（g）0%碳水化合物60.1 克（g）20%钠190 毫克（mg）10%8.2.3荞麦冷面应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克NRV%能量920 千焦（kJ）11%蛋白质4.9 克（g）8%脂肪0 克（g）0%碳水化合物48.3 克（g）16%钠393 毫克（mg）20%9包装包装袋应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期05冷藏，散装保质期 10 天，袋装保质期为 9 个月。