QHNGD 0002 S-2022 冻椰子水.pdf

ICS 67.160.20X51Q/HNGD海南省食品安全企业标准Q/HNGD 0002S-2022冻椰子水海南省食品安全企业标准备案专用章备案号：46有效期0271S-20222022年至205年77月月2022-06-08发布2022-07-10实施果多食品科技（海南）有限公司发布Q/HNGD0002S-2022前言本标准按照中华人民共和国食品安全法和GB/T1.1一2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由果多食品科技（海南）有限公司提出。本标准由果多食品科技（海南）有限公司起草。本标准主要起草人：覃超辉、郭元华。本标准为首次发布。爱Q/HNGD 0002S-2022冻椰子水1范围本标准规定了冻椰子水的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求，检验规则，以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于第3章规定的食品原料用冻椰子水的生产控制、检验和贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23528低聚果糖GB/T26762结果糖、固体果葡糖JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T490椰子果国家质量技术监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1冻原味椰子水以新鲜椰子果为原料，经去壳、取汁、过滤、包装、杀菌或不杀菌、冷冻等生产工艺制成。Q/HNGD 0002S-20223.2冻调制椰子水以新鲜椰子果为主要原料，椰子果经去壳、取汁、过滤、调配（添加饮用水、果糖等辅料）、均质、包装、杀菌或不杀菌、冷冻等生产工艺制成。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1新鲜椰子水：应采用符合NY/T490的新鲜椰子剖取椰子水，椰子水应风味正常，无色变，无异味、无酸败变质现象。4.1.2果糖：应符合GB/T23528或GB/T26762的要求。4.1.3生产用水：应符合GB5749的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求要求项目检验方法冻原味椰子水冻调制椰子水色泽呈无色或淡黄白色，或产品应有色泽取适量试样置于洁净的50ml具有椰子水特征的滋味和气味，柔具有椰子水或所添加风味物质混合烧杯中，解冻后在自然光下滋味与气味和爽口，无异味后的滋味和气味，柔和爽口，无异味观察色泽、性状和杂质，并性状解冻后呈较清澈透明液体，允许稍显浑浊或存在少许絮状沉淀嗅其气味，用温开水漱口，杂质无正常视力可见外来杂质品其滋味4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目冻原味椰子水冻调制椰子水检验方法可溶性固形物(20，以折光计)，%2.83.0GB/T12143铅（以Pb以），mg/L0.2GB5009.12注：产品应解冻后检测。4.4微生物限量有杀菌工艺的微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量（若非指定，均以/25ml表示）项目检验方法nCmM菌落总数，CFU/ml522.51010GB4789.22