TZLX 028-2021 绿色食品 开化龙顶茶生产技术规程.pdf

ICS 67.140.10 CCS B 05 T/ZLX 浙 江 省 绿 色 农 产 品 协 会 团 体 标 准 T/ZLX 0282021 绿色食品 开化龙顶茶生产技术规程 Green Food Kaihua Longding tea Production Technology Regulations 2021-12-13 发布 2021-12-20 实施 浙江省绿色农产品协会 发 布 全国团体标准信息平台T/ZLX 0282021 I 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省绿色优质农产品标准化工作领导小组提出并归口。本文件起草单位：开化县茶叶科学研究所、浙江省农业技术推广中心、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江省绿色农产品协会、开化县龙顶名茶协会、开化县名茶开发有限公司、浙江成峰茶业有限公司。本文件主要起草人：方辉韩、陈祖明、金翠、张志峰、汪永奇、汪煊、郑浩、龚芸、郑志林、金婷、王怡、郑成飞、向签。全国团体标准信息平台T/ZLX 0282021 1 绿色食品 开化龙顶茶生产技术规程 1 范围 本文件规定了绿色食品开化龙顶茶的术语和定义、建园方法、茶园管理、鲜叶与加工、质量要求、标志、包装、运输、贮存和保鲜等技术要求。本文件适用于A级绿色食品开化龙顶茶的生产。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分的测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分的测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量的测定 GB 11767 茶树种苗 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1276 开化龙顶茶 NY 227 微生物肥料 NY/T 288 绿色食品 茶叶 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY 525 有机肥料 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义以及引用其他文件的具体情况，术语条目应分别由下列适当的引导语引出：3.1 开化龙顶茶 kaihua longding tea 以开化县境内的鸠坑系列、翠峰等茶树品种的鲜叶为原料，经杀青、理条（条形）、初烘、复烘、提香等工艺，在开化县行政区域范围内生产、加工的，具有“紧直挺秀、香高味醇”品质特征的芽、条形绿茶。4 建园方法 4.1 建园规划要求 全国团体标准信息平台T/ZLX 0282021 2 选择坡度在25以下土层深厚丘陵地或缓坡地建园，酸性土壤、pH值4.56.5为佳，茶园环境条件应符合NY/T 391的要求。平地和坡地15以下的缓坡地适宜等高开垦，坡度在15以上25以下时适宜筑内倾等高水平带，梯面宽在1.5m以上。4.2 品种选择 选择适应性强、适制性好、产量高、香高味醇的品种，注意早、中、晚品种的合理搭配。茶苗质量应符合GB 11767标准的要求。4.3 定植 4.3.1 定植时间 春季定植：2月中旬至3月上旬；秋季定植：10月下旬至11月下旬。4.3.2 定植密度 单行种植：行距120cm150cm，株距30cm35cm，每丛茶苗1株2株；双行种植：大行距150cm，小行距40cm，株距30cm35cm，每丛茶苗1株，呈三角形种植。4.3.3 底肥 茶行确定后，按茶行开种植沟，深50cm，宽30cm40cm，种植沟内施足底肥，每亩施有机肥1000kg2000kg，磷矿粉或钙镁磷肥60kg100kg，施后覆土，间隔一段时间后种植。4.3.4 栽植 根据种植规格，按规定的行株距开好种植沟或定植穴。栽植茶苗时，注意逐层填土，层层压实，适当加细土压紧，浇足“定根水”。移栽定植后及时铺草覆盖，防旱保苗。定期检查成活情况，发现缺株，及时补齐。4.3.5 定形修剪 定形修剪应分三次完成。修剪时间：第一次在茶苗移栽定植(晚秋或早春)时进行，第二次在栽后第二年2月中下旬进行，第三次在定植后第三年2月下旬至3月上旬或春茶后进行。修剪高度与方法：第一次剪去离地15cm20cm以上主枝，第二次离地30cm40cm或在上年剪口上提高10cm15cm处修剪，第三次用篱剪剪去离地45cm50cm以上枝条，要求剪口光滑平整。5 茶园管理 5.1 土壤改良与管理 5.1.1 地力指标 土壤有机质2.0以上，并有一定量的速氮、速磷、速钾营养元素及多种微量元素。5.1.2 深翻改土 根据茶园实际情况，可每年或隔年深翻一次，一般在9月11月秋茶结束后进行。在茶行两侧深挖，深度20cm30cm。结合深挖，施越冬肥：1000kg/亩1500kg/亩有机肥（秸杆、堆肥、青草、猪牛栏粪等）、100kg/亩150kg/亩腐熟饼肥和适量磷肥，施肥原则符合NY/T 394标准要求。5.1.3 中耕除草 根据茶园实际情况，一般除草可分3次进行。春茶前(2月下旬至3月上旬)浅锄，深度5cm10cm；夏茶前中耕在春茶采制结束后(5月上中旬)进行，深度10cm15cm；伏耕7月中旬至8月中旬进行，深度15cm20cm。同时，可中耕结合除草。如杂草较多应及时锄铲杂草，幼龄茶园茶根周围杂草宜手工拔除。5.2 水肥管理 5.2.1 施肥 全国团体标准信息平台T/ZLX 0282021 3 5.2.1.1 施肥时期 根据茶园实际情况，可分季节施肥。春茶前催芽肥时间为2月上中旬；春茶后追肥时间为4月中旬至5月上中旬。秋茶前追肥，在夏茶结束后即6月下旬至9月中旬期间分期施。秋冬季，结合深耕施越冬肥，在10月11月施用。5.2.1.2 施肥量 视茶园土壤肥力和产品产量而定，遵循有机肥与无机肥相结合，平衡施肥的原则。严格遵循NY/T 394标准规定执行，基肥与追肥相结合。基肥每年施1次，其中腐熟饼肥100kg/亩150 kg/亩（或畜禽粪有机肥200kg/亩300kg/亩）和2030kg/亩复合肥；追肥宜在春茶采摘前30天和春茶结束后追施完成，施用尿素810kg/亩。夏秋茶生产茶园，可在夏茶结束后继续追施一次，施用尿素810kg/亩。不同季节茶园施肥比例有所不同，春季茶园氮磷钾配比宜高氮为主，如氮磷钾比例25-5-5，冬季茶园宜保持元素均衡施肥。5.2.2 水分管理 成龄茶园通过深翻改土、铺草、灌溉、浅耕、种植遮萌树等办法保持土壤水分；幼龄茶园应采取浅锄保水、培土护蔸、追施粪肥、灌水、种植绿肥等措施，抗旱保苗。低洼积水茶园应完善排水沟系统，每隔5行8行茶树开一条排水沟，沟应狭而深、横纵连通。5.3 树冠管理 5.3.1 轻修剪 轻修剪每年可进行1次2次，用篱剪剪去成龄茶园树冠面上突出枝条和晚秋新枝，时间宜在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬进行。5.3.2 重修剪 用整枝剪将衰老茶树地上部分的枝条剪去1/2至1/3,重新培育树冠，宜在春茶后或晚秋进行。5.3.3 台刈 用台刈铗、锋利柴刀或割灌机，将衰老茶树地上部分枝条，在第一节分支以上5cm左右全部刈去，重新全面塑造树冠，时间宜在春茶后进行。5.4 冻害预防与护理 5.4.1 冻害预防 首先要选择抗寒性较好的品种，其次要选择良好的地形地势适地适栽，并营造防护林带，在茶园生产过程中加强肥水管理，早施重施底肥。在极端天气情况下，可在茶树行间铺草防冻。5.4.2 冻后护理 茶园经历冻害后应及时剪除受冻害枝叶；在春季萌芽后受“倒春寒”冻害的茶树，应适量进行根外追肥。5.5 病虫害综合防治 5.5.1 防治原则 从茶园整个生态系统出发，根据病虫草发生、发展规律，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草等有害生物滋生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，因地制宜，经济、安全有效地控制病虫害，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值下，将农药残留降低到标准规定的范围。5.5.2 防治方法 以农业防治为基础，根据病虫发生、发展规律，因时、因地制宜合理运用物理防治、生物防治、化学防治等措施，经济、安全、有效地控制病虫害。全国团体标准信息平台T/ZLX 0282021 4 5.5.3 防治措施 5.5.3.1 严格执行国家规定的植物检疫制度，防止检疫性病虫蔓延、传播。5.5.3.2 加强病虫预测预报，做到及时、准确地防治。5.5.3.2 农业防治：合理修剪，及时清除病虫危害的枯枝、落叶，减少病虫源；加强培育管理，健壮树势；创造有利于茶树生长、不利于病虫发生的环境条件。5.5.3.3 物理防治：人工捕杀茶毛虫、茶尺蠖、茶蓑蛾、茶丽纹象甲等具有群集性、移动慢或假死特点的害虫。利用害虫的趋性，采用频振式杀虫灯、黄色、蓝色等粘虫色板获配置糖醋诱杀地老虎和白蚁等虫害。5.5.3.4 生物防治：保护和利用天敌，发挥生物防治作用，用有益生物消灭有害生物，扩大以虫治虫、以菌治虫的应用范围，以维持自然界生态平衡。5.5.3.5 化学防治：1）减少化学农药应用，控制环境污染。非用药不可的尽量点治或挑治，减少全面喷药，提倡低容量喷雾。2）选用高效低残留、对天敌杀伤力低的药剂，合理使用，交替使用不同的药剂，防止病虫的抗药性，注意喷药质量，减少喷药次数，控制用药量。5.5.4 主要病虫害防治 茶树主要病虫害防治方法见附录 A。6 鲜叶与加工 6.1 鲜叶基本要求 鲜叶应新鲜匀净，无夹杂物，不含病虫芽叶、对夹叶、鱼叶、鳞片、茶蒂等。6.2 鲜叶采摘 6.2.1 先发先采，按标准采，采大留小，不采雨水叶、紫芽叶、病虫叶、对夹叶，不带茶蒂。6.2.2 采用清洁、通风性良好的竹编、网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采摘后的鲜叶应及时运抵茶厂进行摊放，防止鲜叶质变和混入有毒、有害物质。6.3 鲜叶分级要求 鲜叶原料按照芽形和条形进行分级，同批次鲜叶等级应一致，具体要求见表1。表表1 1 鲜叶质量分级要求鲜叶质量分级要求 级别 质量要求 芽形 条形 特级 全芽或单芽 一芽一叶初展至一芽一叶，其中一芽一叶占70%以上 一级/一芽一叶至一芽二叶，其中一芽一叶占60%以上 二级/一芽二叶至一芽三叶，其中一芽二叶占70%以上 6.4 鲜叶盛装、运输、储存 鲜叶运输时，应用清洁、透气性良好的食品级塑料周转筐、竹篮、竹篓等进行盛装，不得紧压，不得用布袋、塑料袋、塑料编织袋等不透气的容器盛装，防止发热变红；运输工具应清洁卫生，不得与有异味、有毒的物品混装，采摘后及时送到加工厂，并注意保质保鲜。6.5 加工 全国团体标准信息平台T/ZLX 0282021 5 6.5.1 加工场所 应符合GH/T 1077中规定要求。6.5.2 加工工艺规程 参见附录 B。7 质量要求 应符合GH/T 1276规定。8 标志、包装、运输、贮存与保鲜 8.1 标志 8.1.1 绿色食品开化龙顶茶包装标签应符合 GB 7718、NY/T 658 的规定，其标签要醒目、整齐、规范、清晰、持久。8.1.2 产品销售在包装上标明下列内容：a)产品名称；b)原料（配料表）；c)生产单位、地址；d）生产日期、批号；e）“开化龙顶”商标、证明商标标志、农产品地理标志、绿色食品标志企业商标；f）SC 标志、质量等级；g）保质期；h）净含量；i）产品标准号；j)产品贮存条件。8.1.3 包装箱上应标明“怕湿”、“怕压”图示标志，其标志图示应符合GB 7718、NY/T 658的规定。8.2 包装 8.2.1 包装应符合牢固、整洁、防潮、美观的要求。8.2.2 茶叶包装材料符合食品卫生要求，应符合 GB 7