TZJYLGYXH 003-2022 水果茶饮料.pdf

ICS67.160.01X501T/ZJYLGYXHT/ZJYLGYXH团体标准团体标准T/ZJYLGYXH 003-2022水果茶饮料水果茶饮料Fruit tea beverage2022022 2-0101-1313 发布发布2022022 2-0101-1515 实施实施浙江省饮料工业协会浙江省饮料工业协会发发 布布全国团体标准信息平台T/ZJYLGYXH 003-2022I目目次次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14质量要求.25检验方法.36检验规则.47标签标识.58包装、储存、运输和保质期.5全国团体标准信息平台T/ZJYLGYXH 003-2022II前前言言本标准按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的要求，和中华人民共和国标准化法（2017-11-04 修订版）以及国家标准化管理委员会、民政部制定的团体标准管理规定（2019-01-09）给出的规定起草。本标准起草单位：香飘飘食品股份有限公司。本标准参与起草单位：兰芳园食品有限公司、华测检测认证集团北京有限公司、通标标准技术服务有限公司宁波分公司、浙江新天力容器科技有限公司、浙大百川生物食品技术有限公司、浙江博多食品科技有限责任公司。本标准由香飘飘食品股份有限公司提出并起草负责解释。本标准由浙江省饮料工业协会归口管理。本标准主要起草人：丁学宝、鄢杰、王得成、柴耀辉、崔芳、于佳勇、陶文东、陈焰峰、虞太尧。全国团体标准信息平台T/ZJYLGYXH 003-20221水果茶饮料1 1范围范围本标准规定了水果茶饮料的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存、运输和保质期的要求。本标准适用于 3.1 所定义的水果茶饮料。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 5009.139 食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 21733 茶饮料GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3 3术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.13.1水果茶饮料水果茶饮料全国团体标准信息平台T/ZJYLGYXH 003-20222以茶叶的萃取液或其浓缩液、固态速溶茶、茶粉等茶制品为原料，加入一种或多种水果和（或）水果加工制品，添加或不添加食品辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经加工制成的含有果汁及水果颗粒的液体饮料。4 4质量要求质量要求4.14.1原辅料要求原辅料要求4.1.1原料水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.2茶叶及茶制品：应符合相应食品安全标准或有关规定。4.1.3鲜果：应符合相应食品安全标准或有关规定。4.1.4水果加工制品：应符合相应食品安全标准或有关规定。4.1.5食品添加剂和营养强化剂：应符合相应食品安全标准或有关规定。4.1.6其他原辅料：应符合相应食品安全标准或有关规定。4.24.2感官要求感官要求感官指标应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求色泽具有产品应有的色泽滋味气味具有产品应有的滋味和气味,无异味组织形态带有颗粒的混合液体，允许有茶和水果成分导致的浑浊或沉淀杂质无正常视力可见外来异物4.34.3理化指标理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化要求项目标准要求茶多酚/(mg/kg)200咖啡因a/(mg/kg)35200果汁含量/(g/100mL)5.0固形物含量/(g/100mL)5.0a声称低咖啡因产品，咖啡因含量应小于 35mg/kg。4.44.4安全要求安全要求4.4.1农药残留限量农药最大残留限量应符合 GB 2763 有关规定。4.4.2污染物限量污染物限量应符合 GB 2762 有关规定。4.4.3真菌毒素限量全国团体标准信息平台T/ZJYLGYXH 003-20223真菌毒素限量应符合 GB 2761 有关规定。4.54.5微生物限量微生物限量微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目采样方案a a及限量（若非指定，均以 CFU/mL 表示）ncmM菌落总数/(CFU/mL)5210010000大肠菌群/(CFU/mL)52110霉菌/(CFU/mL)20酵母/(CFU/mL)20沙门氏菌/(25mL)500-a a样品的采集及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。4.64.6净含量要求净含量要求应符合 JJF 1070 的规定。4.74.7食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。4.84.8生产加工过程中的卫生要求生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范和 GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范的规定。5 5检验方法检验方法5.15.1感官检验感官检验取约 50mL 混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其组织状态及色泽，并在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。5.25.2理化指标检验理化指标检验5.2.1茶多酚按 GB/T 21733 中附录 A 的规定执行。5.2.2咖啡因按 GB 5009.139 的规定执行。5.2.3果汁含量按 GB/T 31121 的规定执行。5.2.4固形物含量按 GB/T 10786 的规定执行。全国团体标准信息平台T/ZJYLGYXH 003-202245.35.3微生物限量检验微生物限量检验5.3.1菌落总数按 GB 4789.2 的规定执行。5.3.2大肠菌群按 GB 4789.3 的规定执行。5.3.3霉菌检验按 GB 4789.15 的规定执行。5.3.4酵母检验按 GB 4789.15 的规定执行。5.3.5沙门氏菌检验按 GB 4789.4 的规定执行。5.45.4 净含量净含量按照 JJF 1070 的规定执行。6 6检验规则检验规则6.16.1原辅料检验原辅料检验原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。6.26.2组批规则组批规则在原料及生产条件基本相同的条件下，同一天或同一班次生产的同一品种产品为一批。按批号进行抽样。生产不稳定或批量过大时，可划分为若干小批，作为检查批。6.36.3抽样抽样所抽样品为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于 200 个最小独立包装，随机抽取 24 个最小独立包装，供检验用。样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。抽样后应按产品标签标示贮存条件贮存。6.46.4检验分类检验分类产品分出厂检验和型式检验。6.4.1出厂检验：每批产品出厂前应进行出厂检验，出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官要求、茶多酚、净含量、菌落总数、大肠菌群项目。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。6.4.2型式检验：型式检验项目为本标准规定的质量要求的全部项目（除原辅料要求、生产加工过程中的卫生要求），正常生产时，型式检验每半年至少进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a)新产品投产时；b)主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；c)更换设备或停产 3 个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。6.56.5判定规则判定规则6.5.1所检项目的检验结果均符合标准中要求时,判该批产品合格。全国团体标准信息平台T/ZJYLGYXH 003-202256.5.2检验结果中，若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项目复检一次，按复检结果判定本批产品是否合格。6.5.3检验结果中如有二项或二项以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。6.5.4检验结果中，微生物指标中有一项不符合本标准规定要求时，则判本批产品不合格，不得复检。7 7标签标识标签标识7.17.1产品标签产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和其他食品安全标准或有关规定，还应在标签上标识果汁含量。如使用新食品原料，按公告要求标注食用量及相关消费提示。7.27.2包装储运图示标志包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8 8包装、储存、运输和保质期包装、储存、运输和保质期8.18.1包装包装产品包装材料应符合相应的食品安全标准和相关规定，封口应牢固、无破损。运输包装应符合 GB/T6543 的规定。8.28.2储存储存应存在卫生、阴凉、干燥、避光、通风的地方，不应与潮湿地面直接接触，不得与有害、有毒物品一同存储，尤其要避开有异常气味的物品。如果产品保质期依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。8.38.3运输运输运输中应注意安全，防止日晒，雨淋、渗漏、污染和标签脱落。搬运应轻搬、轻放，防止受潮，保持车辆内外的清洁、卫生。不得使用装运过有毒，有害物质的车辆。8.48.4保质期保质期保质期由生产厂家根据工艺、包装、储运条件自行确定。全国团体标准信息平台