TZYCYXH 001-2021 紫阳绿茶.pdf

T/ZYCYXH紫 阳 县 茶 业 协 会 团 体 标 准T/ZYCYXH 0012021紫阳绿茶Ziyang Green Tea202111-22 发布202112-21 实施紫阳县茶业协会发 布全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 0012021目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14产品分类和分级.35要求.36检验方法.67检验规则.78标签标志、包装、运输、贮存.7全国团体标准信息平台前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由紫阳县茶业协会提出并归口。本文件起草单位：紫阳县茶业发展中心、陕西省产品质量监督检验研究院、陕西省园艺技术工作站、紫阳县茶业协会、紫阳县市场监督管理局。本文件主要起草人：吴世明、张建成、苏京晶、任华江、孙越赟、李尤学、聂旺、冯茂询、邱红英、张扬、马东、饶伟、段勇、周欣。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本标准首次发布。本文件由紫阳县茶业协会负责解释。联系信息如下：联系单位：紫阳县茶业协会联系电话：0915-4419028地址：陕西省安康市紫阳县城紫府路县移民局一楼邮编：725300I全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 00120211紫阳绿茶1范围本文件规定了紫阳绿茶的术语和定义、产品分类和分级、要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、干燥等加工工序制成的紫阳绿茶的定级、检验、包装、运输及贮存。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 14487茶叶感官评审术语GB/T 23776茶叶感官评审方法GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定 国家质量监督检验检疫总局令2009第123号3术语和定义GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1紫阳银针茶Ziyang Silver Needle Tea以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶为原料，经摊青、杀青、做形、干燥等工序制成的针形绿茶。全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 001202123.2紫阳翠峰茶Ziyang Cui Feng Tea以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻或做形、干燥等工序制成的直条形绿茶。3.3紫阳毛尖茶Ziyang Mao Jian Tea以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、提毫、干燥等工序制成的卷曲形绿茶。3.4紫阳炒青绿茶Ziyang Roasted Green Tea以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、初烘、炒干等工序制成的绿茶。3.5紫阳烘青绿茶Ziyang Baked Green Tea以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、烘干等工序制成的绿茶。3.6陕青茶Shan Qing Tea以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶为原料，经摊青、杀青、初揉、晾晒、初堆、复揉、晾晒、复堆、晒干等工序制成的晒青绿茶。4产品分类和分级紫阳绿茶的产品分类和分级应符合以下规定：a)按照加工工艺及产品外形的不同分为：紫阳银针茶、紫阳翠峰茶、紫阳毛尖茶、紫阳炒青绿茶、紫阳烘青茶、陕青茶六个品类；b)按照鲜叶原料嫩度和产品感官品质的不同分为：1)紫阳银针茶：特级、一级；2)紫阳翠峰茶：特级、一级、二级；3)紫阳毛尖茶、紫阳炒青绿茶和紫阳烘青绿茶：特级、一级、二级、三级；4)陕青茶：特级、一级、二级、三级、四级。5要求5.1原料要求5.1.1应选用陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树鲜叶，品质正常，无污染。5.1.2不得含有非茶类夹杂物。全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 001202135.1.3不得添加任何添加剂。5.1.4鲜叶原料的嫩度应符合表 1 规定的要求。表 1鲜叶原料嫩度要求类别级别要 求紫阳银针茶特级以单芽头为主，其中单芽头占 95%以上。一级以单芽头、一芽一叶初展为主，其中单芽头占 60%以上。紫阳翠峰茶特级以单芽头、一芽一叶初展为主，其中单芽头占 60%以上。一级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，其中一芽一叶初展占 60%以上。二级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占 60%以上。紫阳毛尖茶特级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，其中一芽一叶初展占 60%以上。一级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占 60%以上。二级以一芽二叶初展、一芽二叶为主，其中一芽二叶初展占 70%以上。三级以一芽二叶、一芽三叶初展为主，其中一芽二叶占 70%以上。紫阳炒青绿茶紫阳烘青绿茶特级以一芽二叶、一芽三叶初展为主，其中一芽二叶占 70%以上。一级以一芽二叶、一芽三叶初展为主，其中一芽二叶占 30%以上。二级以一芽三叶初展、一芽三叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶初展占 30%以上。三级以一芽三叶、一芽四叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶占 30%以上。陕青茶特级以一芽二叶初展、一芽二叶为主，其中一芽二叶初展占 70%以上。一级以一芽二叶、一芽三叶初展为主，其中一芽二叶占 70%以上。二级以一芽三叶初展、一芽三叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶初展占 30%以上。三级以一芽三叶、一芽四叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶占 30%以上。四级以一芽四叶、一芽五叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽四叶占 30%以上。5.2产品要求5.2.1基本要求应品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不着色，不得含有非茶类夹杂物和任何添加剂。5.2.2感官品质全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 00120214应符合表 2 的规定。表 2感官品质要求类别级别要求外形内质条索色泽整碎净度汤色香气滋味叶底紫阳银针茶特级挺直紧秀嫩绿润匀齐净清绿明亮鲜嫩浓郁鲜爽回甘芽头嫩匀嫩绿明亮一级挺直嫩绿、尚润匀整净嫩绿明亮清鲜持久鲜醇回甘软嫩嫩绿明亮紫阳翠峰茶特级细嫩、条直、显锋苗嫩绿油润、显毫匀整净清绿明亮嫩香浓郁浓醇鲜爽柔软，嫩匀、嫩绿明亮一级紧细、条尚直、显锋苗绿润、显毫匀整净嫩绿明亮嫩香持久浓醇尚鲜柔软嫩绿明亮二级紧结、稍曲、有锋苗绿尚润匀整稍有朴嫩绿尚亮清香持久浓醇绿软亮紫阳毛尖茶特级纤细、卷曲嫩绿油润、显毫匀整净清绿明亮鲜嫩浓长浓醇鲜爽嫩匀、柔软、嫩绿明亮一级细紧，卷曲嫩绿润多毫匀整稍有嫩茎嫩绿明亮嫩香持久鲜醇回甘嫩绿、柔软、明亮二级细尚紧，弯曲，有锋苗乌绿尚润尚匀整有嫩茎嫩绿尚亮清香持久浓醇尚鲜绿软亮三级紧结、弯曲、有锋苗绿尚润尚匀整有嫩茎，稍有朴绿明亮清香醇尚浓绿尚亮紫阳炒青绿茶特级细紧，显锋苗灰绿润匀整稍有嫩茎嫩绿亮嫩香持久鲜浓柔嫩嫩绿明亮一级紧结，有锋苗绿润匀整有嫩茎绿明亮清高浓醇尚鲜柔软、绿明亮二级尚紧结绿尚润尚匀整稍有梗朴绿尚亮清香浓醇尚软、绿尚亮三级紧实黄绿欠匀整有梗朴绿黄尚亮纯正醇和黄绿稍有摊张紫阳烘青绿茶特级紧细，显锋苗嫩绿润匀整稍有嫩茎清绿明亮鲜嫩鲜浓软嫩嫩绿明亮一级细尚紧，有锋苗乌绿润匀整有嫩茎嫩绿明亮嫩香持久浓尚鲜嫩绿明亮二级紧结，有锋苗乌绿尚润尚匀整稍有梗朴绿明亮清香浓醇绿明亮三级尚紧结乌绿欠匀整有梗朴黄绿尚亮纯正醇和黄绿、有单张全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 00120215表 2感官品质要求（续）类别级别要求外形内质条索色泽整碎净度汤色香气滋味叶底陕青茶特级细紧、多锋苗乌绿润匀整净嫩绿明亮嫩香浓醇嫩匀、柔软绿明亮一级紧结、有锋苗乌绿尚润匀整有嫩茎黄绿明亮清香醇尚浓尚软、黄绿尚亮二级紧实乌绿带褐尚匀整稍有梗朴黄明亮清纯醇和绿黄三级粗实绿黄带褐欠匀整有梗朴橙黄纯正平和黄稍褐四级稍粗松黄带褐枯欠匀整多筋梗朴片黄稍暗稍粗稍粗淡稍粗、黄褐5.2.3理化指标应符合表3 的规定。表 3理化指标项目指标紫阳银针茶、紫阳翠峰茶紫阳毛尖茶紫阳炒青绿茶、紫阳烘青绿茶陕青茶特级一级二级三级特级一级二级三级特级一级二级四级水分（m/m），%6.57.07.07.08.09.0灰分（m/m），%7.07.57.57.57.57.5粉末（m/m），%1.01.5水浸出物（m/m），%40.038.038.036.036.034.05.2.4污染物及农药最大残留限量5.2.4.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.2.4.2农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.2.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6检验方法6.1感官品质应按照 GB/T 23776 的规定检验。全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 001202166.2理化指标6.2.1水分应按照 GB 5009.3 的规定检验。6.2.2灰分应按照 GB 5009.4 的规定检验。6.2.3粉末应按照GB/T 8311的规定检验。6.2.4水浸出物应按照 GB/T 8305 的规定检验。6.3污染物限量指标和农药最大残留限量指标6.3.1污染物限量应按照 GB 2762 规定的方法执行。6.3.2农药最大残留限量应按照 GB 2763 规定的方法执行。6.4净含量应按照 JJF 1070 的规定执行。7检验规则7.1取样7.1.1取样应以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次；同批产品的品质和规格一致。7.1.2取样应按照 GB/T 8302 的规定执行。7.2样品制备应按照 GB/T 8303 的规定执行。7.3检验7.3.1出厂检验7.3.1.1每批产品出厂前，生产单位应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方能出厂。7.3.1.2出厂检验内容至少应包括感官品质、水分、粉末、净含量和标签。7.3.2型式检验型式检验项目为 5.2.2 5.2.5 中规定的全部项目，型式检验每年应不少于一次。有下列情形之一时，应进行型式检验：全国团体标准信息平台T/ZYCYXH 00120217a)产品投产时；b)生产中，若工艺或设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产半年以上，重新恢复生产时；d)因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时；e)国家市场监管行政主管部门或有关主管部门有要求时。7.4判定规则按本标准的规定进行检验，检验结果全部符合要求时，则判定该产品为合格品；检验结果中若有一项不符合本标准要求时，则判定该产品为不合格品。7.5复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中再次按GB/T 8302 的规定加倍取样进行不合格项目的复验，检验结果以复验结果为准。8标签标志、包装、运输、贮存8.1标签标志产品标签应符合GB 7718和国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定的规定；外包装标志应符合GB/T 191的规定。8.2包装应符合 GH/T 1070 的规定。8.3运输8.3.1运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染。8.3.2运输时应防雨、防潮、防曝晒。8.3.3装卸时应轻放轻卸，不得甩掷。8.3.4不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存应符合GB/T 30375的规定。_全国团体标准信息平台