TZPCX 001-2017 漳平水仙茶.pdf

漳 平 市 茶 叶 协 会 团 体 标 准T/ZPCXT/ZPCX 0012017漳平水仙茶2017-11-01 发布2017-12-01 实施漳平市茶叶协会发布T/ZPCX 0012017I前言本标准由漳平市茶叶协会提出并起草。本标准主要起草人：钟泽如 刘素惠 林赞煌 姜贞旺 郭雅玲 刘建朝 刘小刚 邓冰斌 叶盛禄T/ZPCX 00120171漳平水仙茶1 1范围范围本标准规定了漳平水仙茶产品的术语和定义、分级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。本标准适用于漳平市行政区域内种植、加工的紧压四方形漳平水仙茶产品。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则T/ZPCX 00120172GH/T 1071茶叶贮存通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令）国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局2009第 123 号令）3 3术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本文件漳平水仙茶以漳平市境内的福建水仙品种的新鲜芽叶（驻芽、叶子、嫩茎）为原料，依次经过萎凋（晒青）、凉青、做青、杀青、揉捻、拣剔、模压、定型、烘干、包装等工序加工而成的具有特定品质特征的茶叶产品，称为漳平水仙茶。4 4分级分级漳平水仙茶分为特级、一级、二级、三级、四级五个级别。5 5要求要求5.1 基本要求具有正常的色、香、味，无异味，无劣变，不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂。5.2 感官指标各等级感官品质应符合表 1 的要求。T/ZPCX 00120173表 1漳平水仙茶感官品质要求级别项目外形内质形状净度色泽香气滋味汤色叶底特级四方形洁净乌褐（砂绿）油润间蜜黄，红边明花香显，具兰花香、清高细长或桂花香、馥郁，品种特征显浓醇鲜爽或浓醇甘爽，品种特征显金黄明亮肥厚软亮、红边鲜明、匀齐一级四方形洁净乌褐（砂绿）油润，红边显花香显，清高，品种特征明浓醇，品种特征明橙黄明亮肥厚黄亮、红边鲜明、匀齐二级四方形洁净乌褐较润清纯，带花香醇厚橙黄黄亮、红边较匀齐三级四方形洁净乌褐尚润纯正醇和橙黄尚亮、红边扩展四级四方形洁净乌褐欠润尚纯正尚醇深橙黄红边扩展、欠匀齐5.3理化指标理化指标应符合表 2 的要求。表 2理化指标项目指标水分（质量分数）/%7总灰分（质量分数）/%6.5水浸出物（质量分数）/%325.4卫生指标5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.5净含量T/ZPCX 00120174定量包装净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 6试验方法试验方法6.1取样按 GB/T 8302 规定执行。6.2感官品质按 GB/T 23776 规定执行。6.3 试样的制备按 GB/T 8303 规定执行6.4水分检验按 GB 5009.3 第一版规定执行。6.5 水浸出物检验按 GB/T 8305 规定执行。6.6 总灰分检验按 GB 5009.4 规定执行，以干物质计6.7污染物限量检验按 GB 2762 规定执行。6.8 农药残留限量检验按 GB 2763 规定执行。6.9 净含量检验按 JJF 1070 规定执行。7 7检验规则检验规则7.1 取样取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格应一致。取样按 GB/T 8302 规定执行。7.2 检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分和净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为第 5 章要求中的全部项目，检验周期每年 1 次。有下列情况之一时，应进行型式检验：T/ZPCX 00120175a）如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b）生产地址、生产设备或加工工艺发生较大变化，可能影响茶叶产品质量时；c）停产一年以上恢复生产时；d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时；e）新产品投产时。7.3判定规则7.3.1感官指标、理化指标和卫生指标的每个项目均符合要求，则判定该批产品合格。7.3.2感官指标、理化指标和卫生指标中有一个项目不符合要求，则判定该批产品不合格。7.4复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目的复检，以复检结果为准。8 8 标志标签标志标签产品的包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 的规定和食品标识管理规定的要求。9 9 包装、运输包装、运输和和贮存贮存9.1 包装按 GH/T 1070 规定执行。9.2运输9.2.1运输工具，应清洁、干燥、无异味、无污染。9.2.2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。9.2.3运转过程中，必须有防潮、防雨、防暴晒的设施，不得与潮湿地面接触。9.2.4装卸时，应轻搬、轻放，防止包装破损。9.3贮存9.3.1 按 GB/T 30375 的规定执行。9.3.2 保质期常温条件下，保质期 24 个月。