TXWJTXH 001-2021 宣恩红茶.pdf

IT/XWJTXHICS 67.140.10X 55团体团体标准标准T/XWJTXH 001-2021宣恩红茶Xuanen black tea2021-06-25 发布2021-08-01 实施宣宣恩恩伍伍家家台台贡贡茶茶产产业业协协会会发布全国团体标准信息平台T/XWJTXH 0012021I全国团体标准信息平台T/XWJTXH 0012021II前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由宣恩伍家台贡茶产业协会提出。本标准起草单位：宣恩伍家台贡茶研究院、宣恩伍家台贡茶产业协会。本标准主要起草人：郑时斌、廖世勇、龙维民、曾庆家、黄新江、黄登轩、廖俊华、肖福军、贵体恩、林恩。本标准为首次发布。全国团体标准信息平台T/XWJTXH 0012021-1全国团体标准信息平台T/XWJTXH 0012021-2宣恩红茶1范围本标准规定了宣恩红茶的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以应来自宣恩伍家台贡茶区域内的茶园茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经拣剔、萎调、揉捻、发酵、烘干提香、包装等工艺制成的红茶。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191-2008包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4-2016食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19-2008 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.146-2008 植物性食品中有机氯和拟虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 5009.176-2003 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留的测定GB/T 6543-2008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8305-2002茶 水浸出物测定GB/T 8311-2013茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 13738.2-2008 红茶 第二部分：工夫红茶GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB/T 16332-1996食品包装材料用尼龙成型品卫生标准GB/T 21302-2007包装用复合膜、袋通则GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 28118-2011食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋中华人民共和国药典2010年版第一、二部JJF 1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）3产品分类产品按原料等级的不同，分为特级、一级、二级、三级。4技术要求全国团体标准信息平台T/XWJTXH 0012021-34.1基本要求不得添加任何非食品用原料,不得超范围使用食品添加剂，并且食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。农药残留限量和污染物限量应符合 GB 2763 和 GB 2762 的规定。4.2 原辅料要求鲜叶原料应来自宣恩伍家台贡茶区域内的茶园。新鲜茶树的芽、叶、嫩茎应色泽一样，新鲜无病虫害，并符合 GB/T 13738.2-2008 的规定。4.3 感官要求表 1感官要求级别外形内质条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级细嫩金毫显露、细紧多锋毫匀整乌润，金毫显露净鲜爽，高甜醇厚、鲜甜、甘爽红艳细嫩、红艳一级紧细有锋苗较匀齐乌褐润，多金豪净稍含嫩茎嫩甜香醇厚爽口红亮均嫩有芽红亮二级紧细匀整乌褐尚润，有金豪尚净有嫩茎嫩香醇和尚爽红明嫩均红尚亮三级尚紧细较匀整乌褐，稍有豪尚净稍有筋梗纯正醇和红尚明尚嫩均尚红亮4.4 理化指标应符合表 3 的规定。表 3理化指标项目指标特级一级二级三级水浸出物(%)3230粉末(%)1.01.2水分(%)7.0总灰分(%)6.5铅（以 Pb 计）（mg/kg）3三氯杀螨醇，（mg/kg）0.2六六六（HCH），（mg/kg）0.2滴滴涕（DDT），（mg/kg）0.2敌敌畏，（mg/kg）0.2氰戊菊酯，mg/kg0.54.5 生产过程卫生要求全国团体标准信息平台T/XWJTXH 0012021-4应符合 GB 14881 的规定。4.6 净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，依照 JJF1070-2005 中规定的方法检验。5检验方法5.1 感官指标按 GB/T 23776 规定的方法检测。5.2 理化指标5.2.1 水浸出物按 GB/T 8305 规定的方法检测。5.2.2 粉末按 GB/T 8311-2013 规定的方法检测。5.2.3 水分按 GB 5009.3 规定的方法检测。5.2.4 总灰分按 GB 5009.4-2016规定的方法检测。5.2.5 铅按 GB 5009.12 规定的方法检测。5.2.6 三氯杀螨醇按 GB/T 5009.176 规定的方法检测。5.2.7六六六、滴滴涕按 GB/T 5009.19 规定的方法检测。5.2.8 氰戊菊酯、敌敌畏按 GB/T 5009.146 规定的方法检测。5.4 净含量按 JJF1070 的规定检测。6 检验规则6.1 原辅料检验全国团体标准信息平台T/XWJTXH 0012021-5原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。6.2 出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感观、水分、总灰分、净含量、标签。6.3 型式检验6.3.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。1）产品定型时；2）当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时；3）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；4）停产 3 个月以上恢复生产时；5）国家食品安全监督机构提出要求时。6.3.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.4 组批以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。6.5 抽样方法和抽样数量6.5.1 从每批产品中随机抽取千分之一的样品，不满一千者，亦以千计，每批抽样量不少于 10 个单元包装，分为两份，并分别装入密封袋中，一份送检，一份用于留样观察。6.5.2 型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取千分之一的样品，不满一千者，亦以千计，每批抽样量不少于 10 个单元包装，分为两份，并分别装入密封袋中，一份送检，一份用于留样观察。6.6 判定规则所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。7标志、标签、包装、运输、贮存和保质期7.1 标志、标签7.1.1 销售包装标签应符合 GB 7718 和国家质检总局 123 号(2009)食品标识管理规定的规定。7.1.2 运输、包装应符合 GB/T 191 包装储运图示标志的规定。7.1.2.1 包装包装规格为：36g（12 包）；60g（12 包）；其他包装规格可根据市场要求或合同另定。全国团体标准信息平台T/XWJTXH 0012021-67.1.2.2 内包装材料应符合 GB/T 16332 的规定。提线应使用清洁、无毒、不污染茶叶的材料。提线宜为不含荧光物质的原棉线，严禁漂白。提线应热溶固定，不脱落，不断裂。7.1.2.3 外包装材料应符合 GB/T 21302 的规定；瓦楞纸箱应符合 GB/T 21302、GB/T 28118 和 GB/T 6543的规定。7.2 运输运输工具必须清洁、卫生、无异味、无污染；运输过程中必须防雨、防潮、防暴晒。严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。7.3 贮存产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。7.4 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。全国团体标准信息平台