TXMSSAL 038-2020 餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则.pdf

ICS 97.130.99 CCS A00 T/XMSSAL 厦 门 市 供 厦 食 品 安 全 团 体 标 准 T/XMSSAL 0382020 餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则 Guide for cleaning and sanitation of guest toilet in catering industry 2021-03-23 发布 2021-03-23 实施 厦门市食品安全工作联合会 发布 全国团体标准信息平台T/XMSSAL 0382020 I 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。本文件起草单位：厦门市食品安全工作联合会、厦门市标准化研究院、厦门市餐饮行业协会、厦门市旅游协会烹饪分会、厦门航空金雁酒店、厦门建发旅游集团股份有限公司、厦门三快在线科技有限公司、上海拉扎斯信息科技有限公司厦门分公司、广东星巴克咖啡有限公司。本文件主要起草人：郑胜转、刘伟程、洪丽君、柯海燕、刘锦冬、李嘉义、李双振、胡龙、唐鹏辉、李彦香。全国团体标准信息平台1 T/XMSSAL 0382020 餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则 1 范围 本文件规定了餐饮业客用卫生间清洁卫生示范的术语和定义、基本要求、外部及内部环境要求、设施要求、清洁操作要求、消毒操作要求。本文件适用于厦门市餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅）等餐饮服务单位独立设置、供消费者使用的卫生间。2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。3 术语和定义 3.1 卫生间 建筑物中供使用者进行便溺、盥洗、洗涤等活动的空间。3.2 卫生间配套设备 安装在卫生间内的，能够满足使用者进行便溺、盥洗、洗涤等活动的产品。3.3 清洁 及时清理污垢、尘埃、油脂、废物、食物残渣及肉眼可见的其他异物，消除异味。4 基本要求 4.1 建立环境卫生制度。定期开展自查，及时整改，并做好记录。4.2 卫生间不得设置在食品处理区内。卫生间出入口不应直对食品处理区，不宜直对就餐区。5 外部及内部环境要求 5.1 卫生间保持通风良好，无臭味和异味，单设通风除臭设备且运行正常，宜采用物理除臭方式，并有适当照明。5.2 卫生间与外界相通并可开启的窗，应设置易于清洁的纱窗，卫生间与就餐区域直接相通的门能够及时关闭。5.3 卫生设施保持清洁，没有污垢和异味，设施设备运行良好、妥善维修，没有裂缝溢漏或堵塞的现象，冲厕的水量充足，妥善处理污物。5.4 卫生间天花板和墙面应干净整洁，不应有破损、脱落、积灰、污迹、水渍、蛛网、乱涂画等。5.5 卫生间地面应干净整洁、防滑，不应有破损、污渍、痰迹、积水、废弃物等。全国团体标准信息平台2 T/XMSSAL 0382020 5.6 排污管道与食品处理区排水管道分设，且有防臭水封。抽污口位于餐饮服务场所外。6 设施要求 6.1 卫生间指向牌安装位置醒目，指向准确。6.2 卫生间合理设置男女标识等指示牌，位置醒目。6.3 鼓励设立文明如厕宣传语，语言文字规范，内容通俗易懂。6.4 应在卫生间出口附近设置洗手设施，宜配备符合产品标准的洗手液或肥皂，擦手纸或烘手器等，并能正常运行。6.5 卫生间宜设置面镜，安装牢固，保持其干燥，无水渍。6.6 便池应采用水冲式，保持畅通，不堵、不漏。宜配备卫生纸等必须品。6.7 卫生间之间设有隔断板、门等。隔断板（门）上宜配有挂衣钩。7 清洁操作要求 7.1 清洁频率要求 卫生间要及时清理，保持干净整洁，并做好记录。7.2 清洁准备工作 7.2.1 清洁洗手池、便器的抹布应与清洁其他部位使用的抹布用颜色区分。7.2.2 清洁卫生间期间，应设置醒目标识。7.3 操作要求 7.3.1 便器、小便槽（斗、池）的清洁 7.3.1.1 清理便器、小便槽（斗、池）前，戴好防护用品。7.3.1.2 使用专用的洁厕剂喷洒在便器、小便槽（斗、池）内外两侧。特别注意下方的边缘。7.3.1.3 用便刷彻底刷洗，清除所有污渍，冲水，并将便刷清洁至没有污渍。7.3.1.4 更换卫生间每个隔间的垃圾袋。7.3.1.5 便器和小便槽（斗、池）应无锈迹、粪便、尿垢、污物；便器内侧不应有积粪、污垢、洁净见底，沟眼管道通畅。7.3.2 清洁面盆、台面及两侧墙壁 7.3.2.1 清理面盆中的污物，保持清洁。7.3.2.2 如面盆、面镜两侧墙面有水渍及污渍，用专用工具擦洗，保持干净整洁。7.3.2.3 保持面盆周围台面干燥，无污渍。7.3.2.4 检查镜面干净，无水渍。7.3.3 清洁地面 7.3.3.1 在地面喷洒少量清洁剂。7.3.3.2 从里至外，沿墙角平行，边退边拖净地面。7.3.3.3 清洁后，地面应见湿不见水。7.3.4 检查卫生间用品及设备 7.3.4.1 及时补足洗手液、卫生纸等。7.3.4.2 检查烘手器是否正常运转，如发现故障，应及时修缮。全国团体标准信息平台3 T/XMSSAL 0382020 7.3.4.3 检查门锁是否能正常使用，如发现故障，应及时修缮。7.3.4.4 检查清洁间的物品及工具是否充足且维持整洁。8 消毒操作要求 8.1 消毒频率要求如下：a)卫生间应全面消毒每日不少于 1 次；b)对门把手、龙头、扶手、烘手器、洗手池、通风口等处要及时消毒；c)餐厅在人流量大的时段以及传染病流行等特殊时期，应增加消毒次数。8.2 消毒前工作人员应戴好防护用品。8.3 消毒剂应符合相关国家标准。_ 全国团体标准信息平台