TYCCY 001-2019 宜昌宜红.pdf

T/YCCY宜 昌 市 茶 产 业 协 会 团 体 标 准T/YCCY 0012019宜昌宜红Yichang Black Tea2019-05-30 发布2019-06-01 实施宜昌市茶产业协会发 布T/YCCY 0012019I目次前言.III1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14产品分类与实物标样.24.1产品分类.24.2实物标样.25鲜叶要求.25.1适制茶树品种.25.2鲜叶采摘.25.3等级划分.26品质要求.26.1基本要求.26.2感官品质.36.3理化指标.36.4卫生指标.36.5净含量.37检验方法.47.1取样.47.2感官审评.47.3试样的制备.47.4水分检验.47.5碎茶、粉末茶检验.47.6总灰分检验.47.7水浸出物检验.47.8粗纤维检验.47.9水溶性灰分检验.47.10酸不溶性灰分检验.47.11净含量检验.47.12卫生检验.48检验规则.58.1取样.58.2检验.58.3判定规则.5T/YCCY 0012019II9标志、标签、标识、包装、运输、贮存、保质期.59.1标志、标签、标识.59.2包装.59.3运输.59.4贮存.59.5保质期.6T/YCCY 0012019III前言本标准按照GB/T1.1-2009 标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写 所给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由宜昌市茶产业协会提出并归口。本标准起草单位：宜昌市农业科学研究院、中国农业科学院茶叶研究所、五峰土家族自治县茶叶局、三峡食品药品检验检测中心、宜昌市信息与标准化所、湖北采花茶业有限公司、萧氏茶业集团有限公司、湖北宜红茶业有限公司、鑫鼎生物科技有限公司、湖北邓村绿茶集团有限公司、五峰武陵山茶业股份有限公司、宜都市安明有机富锌茶业有限公司、湖北长盛川青砖茶研究所。本标准主要起草人：王友海、邓余良、仇方方、郝晴晴、徐小云、周颖、邬运辉、张文胜、胥京宜、肖勇、罗华、何建刚、卢梦玲、付本鑫、王诗告、刘长桥、马驰、胡安明、鄢华捷、谌丹丹、黄声东、彭慧雯、郭晓园、黄聃聃、吕志藻。T/YCCY 00120191宜昌宜红1范围本标准规定了宜昌宜红的术语和定义、产品分类与实物标样、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、标识、包装、运输、贮存和保质期等的要求。本标准适用于宜昌境内生产的符合本标准要求的红茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T191包装储运图示标志GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T30375茶叶贮存GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GH/T1070茶叶包装通则GH/T1071茶叶贮存通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1宜昌宜红（YichangBlackTea）T/YCCY 00120192以宜昌境内生态环境良好地区的茶树Camelliasinensis(L.)o.Kuntze.嫩梢芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的具有特定品质的工夫红茶。4产品分类与实物标样4.1产品分类宜昌宜红分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级等七个等级。4.2实物标样各级红茶应保持实物标准样。5鲜叶要求5.1适制茶树品种推荐选用宜昌大叶种、宜红早（鄂茶4号）、金观音、五峰212、鄂茶7号、本地群体种等茶树优良品种。5.2鲜叶采摘适时按标准分批采摘，采用透气、清洁的器具盛装鲜叶。采摘时间必须符合相关农药安全间隔期要求。5.3等级划分鲜叶运送必须及时，运输中严防挤压、损伤、发热、曝晒、雨淋。鲜叶进厂后按标准严格验收分级，分级要求见表1。表 1各级宜昌宜红鲜叶组成鲜叶级别鲜叶级别鲜叶标准鲜叶标准特级纯芽（长短、大小、色泽一致）85%以上，其它为一芽一叶初展一级一芽一叶85%以上，一芽二叶初展15%以内二级一芽二叶、一芽三叶初展为主三级一芽二叶、三叶为主、含少量对夹叶四级一芽三叶、四叶为主；含对夹叶及同等级机采叶五级一芽三、四叶为主；含对夹叶、单片叶和少量茎梗等（含同等级机采叶）六级一芽三、四叶及以下鲜叶；含单片叶、含少量茎梗及同等级机采叶6品质要求6.1基本要求品质纯正，不得含有非茶类物质和任何色素、香料添加剂，无异味、无劣变。T/YCCY 001201936.2感官品质各级宜昌宜红的感官品质要求见表2。表 2宜昌宜红感官指标等级等级项目项目外形外形内质内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级细嫩紧秀匀齐净乌润显金毫花果香醇厚爽口红明亮嫩匀红亮一级细紧匀整净乌润带金毫果蜜香醇厚尚爽红亮细嫩红匀二级紧结或有锋苗匀整较净较乌润甜香醇厚红较亮红匀亮三级紧结较匀齐尚净，稍有筋乌尚润甜香醇和红尚亮红亮尚匀四级较紧结较匀尚净，稍显筋梗尚乌稍灰纯正尚醇尚红尚红匀五级尚紧稍粗尚匀尚净，有红筋梗乌泛灰尚纯正尚醇，稍粗红稍暗尚红，稍粗六级稍粗松尚匀尚净，有红筋梗乌泛灰尚纯正尚醇，稍粗红暗尚红稍暗6.3理化指标理化指标应符合表3的要求。表 3宜昌宜红理化指标项项目目指指标标特级特级 一级一级二二级级 三三级级四四级级 六六级级水分（质量分数）/%6.06.57.0总灰分（质量分数）/%6.5粉末（质量分数）/%1.21.5水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/%50.0酸不溶性灰分（质量分数）/%1.0水浸出物（质量分数）/%32.030.028.0粗纤维（质量分数）/%12.014.016.56.4卫生指标污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留限量应符合GB2763、GB2763.1的规定。6.5净含量净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。T/YCCY 001201947检验方法7.1取样7.1.1鲜叶检验随机抽取100g鲜叶，计算各类芽叶数量比。重复3次，计平均数。7.1.2产品取样按GB/T8302的规定执行。7.2感官审评按GB/T23776的规定执行。7.3试样的制备按GB/T8303的规定执行。7.4水分检验按GB5009.3的规定执行。7.5碎茶、粉末茶检验按GB/T8311的规定执行。7.6总灰分检验按GB5009.4的规定执行。7.7水浸出物检验按 GB/T8305 的规定执行。7.8粗纤维检验按GB/T8310的规定执行。7.9水溶性灰分检验按GB5009.4的规定执行7.10酸不溶性灰分检验按GB5009.4的规定执行7.11净含量检验按JJF1070的规定执行。7.12卫生检验污染物限量按GB2762的规定执行。T/YCCY 00120195农药残留限量按GB2763、GB2763.1的规定执行。8检验规则8.1取样取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。8.2检验8.2.1出厂检验每批产品出厂前必须进行检验，出厂检验项目包括感官品质、水分、粉末茶和净含量。检验合格并附有检验合格证后方可出厂。8.2.2型式检验型式检验项目为第6章规定的全部项目。正常生产情况下，每年进行一次。有下列情形之一者，应进行型式检验：a)因人为或自然因素使生产环境发生较大改变，可能影响产品质量时；b)原料、工艺、设备有较大改变时；c)国家法定监督部门和有关认证机构提出要求时。8.3判定规则a）如果检验结果全部合格，则判定该批产品合格。b)如果检验结果中有一项指标不符合本标准要求时，应重新加倍抽样复检；若仍不合格，则判定为不合格。9标志、标签、标识、包装、运输、贮存、保质期9.1标志、标签、标识标志应符合GB/T191的规定。标签应符合GB7718的规定。标识应符合宜昌宜红商标logo的要求。9.2包装包装应符合GH/T1070的规定。9.3运输运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染，运输时应防曝晒、防潮、防雨，装卸时轻放，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。9.4贮存贮存应符合GH/T1071、GB/T30375的规定。T/YCCY 001201969.5保质期在密封、避光的保存条件下，保存36个月。A萎凋_