TLZBX 016-2021 三江早春茶.pdf

ICS 67.140.10 CCS T T/LZBX X 55 团体标准 T/LZBX 0162021 三江早春茶 Sanjiang early spring tea 2021-02-02 发布 2021-02-02 实施 柳州市标准技术协会 发 布 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/LZBX 0162021 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由三江侗族自治县茶叶协会提出并归口。本文件起草单位：广西壮族自治区茶叶科学研究所、三江侗族自治县农业农村局、三江侗族自治县茶叶协会。本文件主要起草人：庞月兰、刘晓东、韦静峰、潘玉萍、苏敏、刘初生、罗益积、罗汉林、谭少波、王磊、吴雨婷、伍彦知、刘诗诗、郭春雨、胡启明、吴春群、廖凤星、杨登、范翠鲜、吴顺科、张国富、周如鹍、黎敏、全程、郑子仪。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/LZBX 0162021 1 三江早春茶 1 范围 本文件规定了三江早春茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存要求。本文件适用于广西壮族自治区三江县行政区域内生产的三江早春茶。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB45/T 1882 地理标志产品 三江茶 原国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。三江早春茶 Sanjiang early spring tea 应符合DB45/T 1882的规定，以4月5日前采摘的茶树鲜叶为原料，按照摊青、杀青、揉捻（或不揉捻）、理条、干燥等工序制成具有三江早春茶品质特征的直条形绿茶产品。全国团体标准信息平台T/LZBX 0162021 2 杀青 理条 干燥 摊青 揉捻（或不揉捻）4 要求 产地环境条件 4.1.1 地理 三江早春茶生产区域位于广西北部，地理坐标为北纬2522262，东经1085310922的区域；产地范围内海拔110 m1100 m。4.1.2 气候 三江早春茶属中亚热带南岭湿润气候区；年平均日照时数1 252.9 h；年平均气温为1719；年平均雨量在1 557.3 mm；年平均风力1.3 m/s。平均雾日79 d，年平均无霜期321 d，年平均相对湿度为81。4.1.3 土壤 呈酸性的红壤、黄红壤、黄壤或沙质黄泥土，pH值为4.56.0，有机质含量1.5，土层厚度60 cm。茶树品种 引种的中、小叶茶树良种以及当地群体种。鲜叶采摘 4.3.1 采摘时间 每年春茶萌发达到采摘要求开始到4月5日前。4.3.2 采摘要求 特级为单芽或一芽一叶初展，一级为一芽一叶，每批采摘鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。加工工艺 三江早春茶加工工艺流程图见图1。图1 三江早春茶加工工艺流程图 产品质量 4.5.1 基本要求 产品无霉变、无劣变、无污染、无异味；产品洁净，不应着色、夹杂非茶类物质和不应添加任何添加剂。4.5.2 实物标准样 按各级别的品质要求制作实物标准样，实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定，每三年换一次，各级标准样为该级别品质的最低界限。全国团体标准信息平台T/LZBX 0162021 3 4.5.3 感官品质 各等级三江早春茶感官品质应符合表1的规定。表1 感官品质 等级 特征 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 挺秀直、匀整、绿润 嫩绿明亮 嫩香持久或带花香 鲜爽回甘 嫩绿、柔软、匀亮 一级 紧细直、匀整、绿润 绿亮 清香持久 鲜醇回甘 嫩绿、柔软、尚匀、亮 4.5.4 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 特级 一级 水分（质量分数）/6.0 总灰分（质量分数）/7.0 碎末茶（质量分数）/1.0 水浸出物（质量分数）/38.0 粗纤维（质量分数）/16.0 茶多酚（质量分数）/14.0 游离氨基酸总量（以谷氨酸计）/3.8 安全指标 污染物限量指标应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量指标应符合GB 2763的规定。净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法和JJF 1070的规定。5 试验方法 感官品质 按GB/T 23776的要求执行。理化指标 5.2.1 水分 按GB 5009.3的要求执行。5.2.2 总灰分 按GB 5009.4的要求执行。5.2.3 碎末茶 按GB/T 8311的要求执行。全国团体标准信息平台T/LZBX 0162021 4 5.2.4 水浸出物 按GB/T 8305的要求执行。5.2.5 粗纤维 按GB/T 8310的要求执行。5.2.6 茶多酚 按GB/T 8313的要求执行。5.2.7 游离氨基酸总量 按GB/T 8314的要求执行。安全指标 5.3.1 污染物限量 按GB 2762的要求执行。5.3.2 农药最大残留限量 按GB 2763的要求执行。净含量 按JJF 1070的要求执行。6 检验规则 取样和试样制备 6.1.1 取样以“批”为单位，取同一批投料、同一条生产线、同一班次的产品。按 GB/T 8302 的要求进行。6.1.2 试样制备按 GB/T 8303 的要求执行。检验 6.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，出厂检验项目为感官品质、水分、碎末茶和净含量，经检验合格签发合格证书后，方可出厂。6.2.2 型式检验 6.2.2.1 型式检验项目包括本文件产品质量（见 4.5）规定的项目。6.2.2.2 型式检验应每年进行一次，有下列情况之一应进行型式检验：a)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；b)当原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c)更换设备或长期停产再恢复生产时；d)国家法定质量监督机构提出要求时。判定规则 按本文件产品质量（见4.5）要求的项目检验，检验结果全部符合要求时则判为合格品；检验结果中若有一项或一项以上不符合要求时均判为不合格品。复检 对检验结果有争议时，用留存样对不合格项目进行复检，或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样对不合格项目进行复检，检验结果以复检结果为准。全国团体标准信息平台T/LZBX 0162021 5 7 标志、标签、包装、运输、贮存 标志、标签 应符合GB/T 17924、DB45/T 1882的规定。包装 销售、运输包装应符合GH/T 1070的规定。运输 工具应清洁、卫生、无异味、无污染。运输时应防雨、防潮、防曝晒。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。贮存 产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，冷藏温度010为宜，仓库周围应无异味污染。全国团体标准信息平台