TLXDX 003-2020 金线莲流通规范.pdf

ICS 67.080.01X 08芦溪县电子商务协会团体标准T/LXDX 003-2020金线莲流通规范Distribution practice forAnoectochilus2020-7-10 发布2020-7-27 实施芦溪县电子商务协会发 布全国团体标准信息平台T/LXDX 00320201前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由芦溪县电子商务协会提出并归口。本标准起草单位：浙江甲骨文超级码科技股份有限公司、杭州维甄科技有限公司、江西林耀生态农业发展有限公司、芦溪县一村食品有限责任公司、萍乡市舌尖武功农产品有限公司、江西省江莲实业发展有限公司。本标准主要起草人：庞伟、邱述军、潘金平、刘爱芬、班友柱、朱建华、谭新萍、江青莲。全国团体标准信息平台T/LXDX 00320202金线莲流通规范1范围本标准规定了金线莲的质量要求、设施要求、卫生管理、试验方法、检验规则和包装、运输、储存、销售、不合格产品的处理等要求。本标准适用于市场销售的预包装金线莲。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 406 棉本色布GB/T 731 黄麻布和麻袋GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 6388 运输包装收发货标志GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求GB 9683 复合食品包装袋卫生标准SN/T 4260 出口植物源食品中粗多糖的测定 苯酚-硫酸法SN/T 4592 出口食品中总黄酮的测定GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1金线莲Anoectochilus采自在芦溪县境内，具有本品种特征特性，符合本标准要求的金线莲鲜、干品。4质量要求4.1感官指标应符合表1规定。全国团体标准信息平台T/LXDX 00320203表1感官指标项目要求特级一级品二级品鲜品特征指标植株硬挺，茎节明显，根2至3条，叶5至6片，叶为卵椭圆形，尾尖，叶表面墨绿色或红褐色的光泽，叶脉金黄清晰，脉络相连，背面呈淡紫色。基本要求新鲜、植株干净、无病虫害株高 cm1015610，15整齐度均匀较均匀基本均匀干品特征指标茎节明显，叶片卷曲皱缩，脉络清晰，有特殊气味基本要求株形完整，干燥，色泽一致株数/10g80907080，90100整齐度均匀较均匀基本均匀其它无肉眼可见的明显杂质4.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标鲜品干品多糖/（g/100g）6.0（以干基计）6.0黄酮/（g/100g）0.60（以干基计）0.60水分/（g/100g）/124.3安全卫生指标按国家有关规定执行。5设施要求5.2.1个人卫生设施5.2.1.1车间入口处应设置更衣室和换鞋（穿戴鞋套）设施；其大小与生产人员数最相适应，工作服悬挂上方应设紫外灯。更衣室内应有与生产人员数相适应的储衣柜、鞋架，以保全国团体标准信息平台T/LXDX 00320204证工作服与个人服装及其他物品分开放置。5.2.1.2应在车间入口设置洗手、干手和消毒设施；与设施配套的水龙头其开关应为非手动式。5.2.1.3洗手设施的水龙头数量应与同班次食品加工人员数量相匹配（数量不低于 10 人/个）。必要时应设置冷热水混合器。洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成，其设计及构造应易于清洁消毒。应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法。5.2.1.4应根据需要设置卫生间，卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁；卫生间内的适当位置应设置洗手设施。卫生间不得与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。出入口不能正对车间门，要避开通道，卫生间门应设自动关闭装置，要有良好的排风及照明设施。5.2.2仓储设施5.2.2.1加工厂应有足够面积的原料、辅料、半成品和成品仓库。成品仓库面积按250kg/m2300kg/m2计算确定。5.2.2.2仓库应干燥、清洁、避光。地面应坚固、平整、光洁，便于清洁，墙壁无污垢。5.2.2.3仓库应有防火、防潮、防霉、防蝇、防虫和防鼠设施。成品仓库地面应设置垫板，其高度不得低于 15cm。仓库内应设置足够数量的货架，并使储存的物品离墙不小于 20cm，离地不小于 15cm。5.2.2.4根据产品的储存需要建设冷藏库。冷库温度宜控制在 10以下。5.2.2.5贮存包装容器的仓库应清洁，并有防尘、防污染设施，应有新包装容器、回收包装容器分类堆放的空间。5.2.2.6辅助储存区应配置通风系统，储存危险品的区域应远离生产车间及食品。5.2.3防护设施车间和仓库应有防火、防爆、防水、防鼠、防蝇、防虫，以及防家禽、家畜和宠物出入的相应设施。如放置灭火器、安装防鼠板、安装纱门、纱窗、排水口网罩、通风口网罩、下水道隔离网等设施。6卫生管理6.1管理要求6.1.1应制定卫生管理制度及考核标准，并实行岗位责任制。6.1.2应制定卫生检查计划，并对计划的执行情况进行记录并存档。6.2厂区环境卫生管理6.2.1厂区及邻近厂区的区域，应保持清洁。厂区内道路、地面养护良好，无破损，无积水，不扬尘。6.2.2厂区内草木应定期修剪，保持环境整洁；不得堆放杂物。6.2.3排水系统应保持通畅，不得有污泥淤积。6.2.4应设置废弃物临时存放设施。废弃物根据其性质分类存放。废弃物存放设施应为密全国团体标准信息平台T/LXDX 00320205闭式，污物不得外溢，做到日产日清。6.3厂房及设施卫生管理6.3.1厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新；厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时，应及时修补。6.3.2生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。6.3.3原材料预处理场所、加工制造场所，每天开工前和下班后应及时清洁，保持良好卫生状况。6.3.4生产作业场所，应采取措施（如纱窗、气幕、栅栏等）防止有害生物侵入。6.3.5存放废弃物的容器应密闭，做到日产日清。6.3.6包装车间内应设置简易配料库，避免在生产期间频繁开门，以免害虫等病媒进入生产区域。6.3.7除卫生和工艺需要，均不得在生产车间使用和存放可能污染金线莲的任何种类的药剂。供车间内部使用的清洁消毒用品，应设专区或专柜存放，并明确标示，有专人负责管理。6.3.8生产车间进口应备有工作鞋或备有防污染鞋套。6.4机器设备卫生管理6.4.1用于生产、包装、储运等的设备、工器具，应定期清洁。6.4.2对使用的机器设备、工器具每天开工前和下班后应进行清洁。6.4.3可移动设备和工器具，应放置在能防止其食品接触面再受污染的场所，并保持适用状态。6.4.4车间内移动水源的软质水管喷头或者水枪保持正常的工作状态，在任何情况下都不得落地。6.4.5所有金线莲接触面，应防止锈蚀。6.4.6用于清洗与产品接触的设备和工器具的清洗用水，应符合 GB 5749 的规定。6.5清洁管理6.5.1企业应制定清洁制度和措施，保证企业所有场所、设备和工器具的清洁卫生。6.5.2直接用于清洁金线莲加工设备、工器具及包装材料的清洁剂应是食品行业允许使用的清洁剂。6.5.3一般不得使用金属材料（如钢丝绒）清洗设备和工器具。特殊情况下必须使用金属材料清洗时，应严格防止金属物混入产品。6.5.4清洁的方法应安全、卫生，消毒剂、洗涤剂应在安全、适用的状态下使用。6.5.5用 于清扫、清洗和消毒的设备、工器具应放置于专用场所内，由专人妥善管理。6.5.6应对清洁程序进行记录，如洗涤剂和消毒剂的品种、作用时间、浓度、对象、温度等。6.5.7清洗剂、消毒剂均应有固定包装，定点存放，专人保管，建立管理制度。6.6人员卫生管理全国团体标准信息平台T/LXDX 003202066.6.1人员健康6.6.1.1企业应建立从业人员健康检查和档案管理制度。6.6.1.2金线莲加工及相关人 员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。上岗前应接受卫生培训。6.6.1.3金线莲加工及相关人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。6.6.2个人卫生6.6.2.1金线莲加工人员应保持良好的个人卫生。6.6.2.2进入生产车间前，应穿戴好整洁的工作服，工作帽、工作鞋（靴）。工作服应盖住外衣，头发不应露出帽外，必要时应戴口罩。6.6.2.3上岗前、如厕后、接触可能污染金线莲的物品后或从事与生产无关的其他活动后，应洗手消毒。生产加工、操作过程中应保持手部清洁。6.6.2.4金线莲加工人员不应涂指甲油，不应使用香水，不应佩戴手表及饰物。6.6.2.5工作场所严禁吸烟、吃食物或进行其他有碍金线莲卫生的活动。6.6.2.6个人衣物应贮存在更衣室个人专用的更衣柜内，个人用其他物品不应带入生产车间。6.6.3来访者来访者进入金线莲生产加工、操作场所应符合现场操作人员卫生要求。6.7有害生物防治管理6.7.1应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孽生。6.7.2应保持各种卫生防护设施完好，防止家禽、家畜、鼠类、昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。6.7.3应制定虫害控制措施，并定期检查。6.7.4可采用物理、化学或生物制剂进行处理，其灭除方法应不影响金线莲的安全和产品特性，不污染食品接触面及包装材料（应尽量避免使用杀虫剂等）。6.7.5使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好防止人身、产品、设备、工器具的污染和中毒的预防措施。6.7.6厂区应定期进行有害生物治理工作。但治理工作不能在生产过程中进行。治理工作应有相应的记录。7试验方法7.1感官指标7.1.1特征指标、基本要求、整齐度全国团体标准信息平台T/LXDX 00320207采用目测评定。7.1.2株高采用分度值为1mm的量具，测量根茎基部到顶端生长点的高度或长度。7.1.3每10g株数用0.01g精度的天平称量并计算株数。7.2理化指标7.2.1多糖含量多糖含量的测定按SN/T 4260的规定执行。7.2.2黄酮含量黄酮含量的测定按SN/T 4592的规定执行。7.2.3水分含量按照GB 5009.3规定执行。7.3安全卫生指标按国家有关规定执行。8检验规则8.1检验分类8.1.1型式检验8.1.1.1有下列情况之一时应进行型式检验：a)每年采收初期；b)前后2批次检验结果差别较大时；c)人为因素或自然因素使生产环境发生较大差异时；d)质量技术监督部门提出型式检验要求。8.1.1.2型式检验的项目为第4章规定的所有项目。全国团体标准信息平台T/LXDX 003202088.1.2交收检验8.1.2.1每批产品销售前，都应进行交收检验。交收检验合格并附合格证，产品方可交收。8.1.2.2交收检验项目为感官、包装和标志、标签。8.2组批以同一产地、同一品种、同一等级、同一包装日期或采收期的产品为一个批次。8.3抽样方法对采集的样品进行现场常规鉴定或实验室做品质鉴定，一般要求随机抽样。8.4判定规则8.4.1型式检验整批样品中感官指标不合格品率超过5%时，判为不合格，允许降级或重新分级。理化指标中有一项不合格时，允许加倍抽样复检，如仍有不合格即判为不合格。安全卫生指标中如有一项不合格即判为不合格产品。8.4.2交收检验中整批样品感官指标中不合格品率超过5%时，判为不合格，允许降级或重新分级；包装和标志、标签有一项不合格，判为不合格。将检出的各项不符合本等级感官要求的金线莲称重，按式(1)计算不合格品率。（1）式中:p不合格品百分率，%