TLSSGB 001-027-2019 丽水山耕：茄子贮运技术规程.pdf

LSSGB丽水山耕团体标准T/LSSGB 001-2019027丽水山耕：茄子贮运技术规程Lishui Agri-products(SHAN GENG):Technical Regulations for Storage andTransportation of Eggplant2019-9-10 发布2019-9-10 实施丽水市生态农业协会发 布全国团体标准信息平台T/LSSGB 00120190272前言为规范“丽水山耕”品牌的使用，保障品牌的信誉，加强品牌的保护，特制定“丽水山耕”茄子贮运技术规程。本手册按照 GB/T 1.1 给出的规则起草。本操作手册由丽水市农业投资发展有限公司提出。本操作手册起草单位：浙江工业大学。本操作手册执笔人：冯定忠、杨开。本操作手册共同完成人：蔡铭、孙玉敬、田野。全国团体标准信息平台T/LSSGB 00120190273丽水山耕：茄子贮运技术规程1范围范围本标准规定了茄子的采收和质量要求、贮藏前库房准备、预冷、包装、标识、入库、堆码、贮藏、出库、运输和销售等贮运技术要求。本标准适用于“丽水山耕”品牌的新鲜茄子贮运保鲜。其他同类区域同类产品生产经营主体申请使用的，其产品可参照本规范执行。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 7718 食品标签通用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB/T 9829 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 30134 冷库管理规范GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求NY/T 391 绿色食品 产地环境质量NY/T 658 绿色食品包装通用准则NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则NY/T 1203 茄果类蔬菜贮藏保鲜技术规程SB/T 10788 茄子流通规范DB33/T 2090“丽水山耕”建设和管理通用要求T/LSSGB 001丽水山耕：食用种植产品全国团体标准信息平台T/LSSGB 001201902743术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1茄子斑痕茄子斑痕茄果受到病虫或其他危害部分的表皮逐渐失水干缩，呈现不同形状的疤痕。3.2清洁清洁表面无泥土或其他外来物的污染。3.3茄子冷害茄子冷害在冰点以上不适低温中，茄子发生的生理伤害，主要表现为表皮出现凹陷、褐变呈赤褐色“烫伤”斑状，种子变黑和果肉发生褐变等。3.4茄子冻害茄子冻害在冰点或冰点以下低温环境中，组织冻结所造成的伤害。3.5机械伤机械伤因外力所造成的损伤。3.6病虫害病虫害因病虫危害所产生的症状。3.7茄子瓜形茄子瓜形茄子瓜条的匀直程度。4采收采收4.1采收时间采收时间根据季节、市场需求和茄子自然商品成熟度及时分批适时采收。采收要掌握“宁早勿迟、宁嫩勿老”的原则，一般开花后 2530 d，根据植株长势适时采收。低山大棚越冬栽培 3 月中旬 6 月下旬采收，低山夏秋栽培 9 月中旬12 月下旬采收，高山越夏栽培 6 月底10 月中旬采收。采摘时间宜在当天气温较低、无露水时进行，如早晚采摘。4.2采收要求采收要求全国团体标准信息平台T/LSSGB 00120190275当茄子果实发育足够大、种子未形成、果实呈紫红色且富有光泽、手握柔软有粘着感、韧而不老、白色环带（茄眼）变窄不明显时采收。采摘过使用清洁、卫生、无污染的采收工具，如用剪刀连茄柄一起剪下，并做到轻采、轻放。4.3清洗、分级清洗、分级如果茄子表面有泥尘土等污物，需要清洗干净，则清洗用水应符合 NY/T 391 中加工用水的要求，并进行后续沥干处理。茄子按 5 的质量要求，进行手工或机械分级。5质量要求质量要求5.1 产品质量应符合相应的标准要求，按其品质可分为一等品、二等品和三等品三个等级，每个等级的紫长茄按其大小分大果（30 cm）、中果（2030 cm）、小果(20 cm）三种规格，等级规格应符合表 1 中的规定。5.2 贮运所需茄子应选择新鲜、完好、无泥土、无病虫害、无腐烂、无畸形、无冻伤、无水浸及其他损伤，具有新鲜茄子固有的色泽和形状；茄柄新鲜、无明显机械损伤。5.3 污染物限量、农药最大残留限量应符合 GB 2762、GB 2763 的有关规定。表表 1茄子的等级规格茄子的等级规格项项目目等等级级一等品二等品三等品品品质质要要求求品种同一品种同一品种同一品种或相似品种成熟度种子未完全形成种子已形成，但不坚硬种子已形成，但不坚硬色泽具有本品种特有的颜色具有本品种特有的颜色具有本品种特有的颜色果形具有本品种特有的形状允许有 5%的不规则果允许有 10%的不规则果新鲜果实有光泽、硬实、不萎蔫果实有光泽、硬实、不萎蔫果实有光泽、较硬实整齐度（%）90%85%80%机械伤无伤害面积不明显伤害面积不明显限限度度每批样品品质要求的总不合格百分率不应超过 5%每批样品品质要求的总不合格百分率不应超过 10%注：腐烂、异味、冻害和病虫害为主要缺陷，采用目测法鉴定；异味用嗅的方法鉴定；病虫害症状不明显而有怀疑者，应用刀剖开检测。6贮藏前库房准备贮藏前库房准备6.1库房消毒库房消毒全国团体标准信息平台T/LSSGB 00120190276产品入库前，要对库房和用具进行相应的清洁与消毒。优先使用紫外线等物理或清洗等机械方法进行消毒。也可用化学消毒剂，如按 510 g/M3库体用量燃烧硫磺熏蒸；或用浓度为 40 mg/M3的臭氧处理，兼有消毒和除异味的作用。进行熏蒸消毒时，可将各种器具一并放在库内，密闭 2448 h，再通风排尽残药。6.2库房降温库房降温产品入库前，应将库房温度预先降至 912。6.3库房检查库房检查茄子入库前 2 d 进行空库运行，检查冷库运行及控温情况，确保冷库运行正常。6.4预冷预冷日采收温度大于 18时，应及时预冷，无机械制冷设施的可利用外界气温较低时通风预冷；有机械制冷设施的可放入恒温冷库或预冷库进行预冷。要求在采后 24 h 左右将茄子中心温度预冷到 912后再进行贮存。7包装包装7.1 包装应符合相关标准包装应符合相关标准包装应符合 GB/T 34344、NY/T 658 和 SB/T 10788 等规定。7.2包装材料与容器包装材料与容器7.2.1 包装材料应无毒、清洁、干燥、牢固，无污染和异味，具有一定的通透性、防潮性和抗压性，宜便于取材及回收处理。7.2.2 用于产品包装的容器须按产品的大小规格设计，同一规格必须大小一致，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。包装容器可选用塑料筐、瓦楞纸箱和保鲜袋等。7.2.3 包装材料及容器的安全性符合 GB 4806.1 的通用要求，塑料和纸类分别符合 GB 4806.7、GB 4806.8。7.3包装规格包装规格按产品的品种、规格分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐紧密。单位包装规格宜符合标准联运平托盘的模数尺寸（1200mm1000 mm，1100mm1100mm）。7.4 包装场地包装场地包装场地应通风、防潮、防晒、防雨、干净整洁、无污染物，不能存放有毒、有异味物品。7.5包装方法包装方法全国团体标准信息平台T/LSSGB 001201902777.5.1 挑选符合等级指标的茄子分别进行包装。7.5.2 单个茄子可用网套、保鲜膜或干净、柔软、吸水的纸张单独包装。7.5.3 用塑料筐时，箱体内壁上下及四周应衬包装纸，主要用于通风库、阴凉房和地下室等的短期贮藏或短途运输。瓦楞纸箱包装时，可在包装箱内加衬塑料薄膜、保鲜袋等，在表层果实上放一层包装纸或吸水纸，包装量适度，袋口平折或松扎。用保鲜袋包装时应紧实，袋口扎紧。瓦楞纸箱和保鲜袋包装，主要用于机械冷库的中长期贮藏或长途运输。7.5.4 同一包装内茄子的品种、产地、采收日期、等级应一致；包装内茄子的可视部分，应具有整个包装茄子的代表性。7.5.5 包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的净含量应不得低于包装外标志的净含量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。8产品标识产品标识包装产品标签应符合 GB 7718 的规定，外包装应符合 DB33/T 2090 和 T/LSSGB 001 有关规定。9贮藏贮藏茄子贮藏符合 NY/T 1203、NY/T 1056 的规定，冷库贮藏的管理规范符合 GB/T 30134。9.1入库入库库房设施周围环境应清洁和卫生，并远离污染源，应有防鼠、防虫、防尘措施。贮存库应有通风换气装置，确保温度和相对湿度的稳定与均匀。临时贮存应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，严防曝晒、雨淋、高温、冷冻、病虫害及有毒物质的污染。经检验合格的茄子才能出入库，非制冷贮藏应在早晚温度较低时将包装产品分期分批入库，入库量每次不宜超过库容量的 30%，等温度稳定后再入第二批；机械冷藏应在产品降至贮藏温度时入库。9.2堆码堆码堆码时应按品种、等级、规格分别堆码，堆垛下应有防潮垫，不应与地面直接接触。非制冷贮藏可选用散堆或码垛等堆放方式；机械冷藏可选用码垛堆放或货架堆放等方式。堆码的方式应符合库体设计要求，堆积不要过于紧密，走向及间距尽量与库内空气环流方向一致，以有利于空气流通，保持库内温湿度均衡及管理方便。堆码时应轻卸、轻装，严防挤压碰撞导致果实损伤。9.3贮藏条件及贮藏期贮藏条件及贮藏期茄子贮藏温度为 1013，贮藏湿度为 85%90%，根据环境温度及湿度，可采用非制冷贮藏和机械冷藏贮运保鲜。商业短期贮藏期一般为 715 d，中长期贮藏期一般为 2035 d。全国团体标准信息平台T/LSSGB 001201902789.4贮期管理贮期管理9.4.1管理和工作人员制度管理和工作人员制度应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，定期清理、消毒和通风换气，保持洁净卫生。工作人员应保持良好的个人卫生，且应定期进行健康检查。应建立卫生管理制度，管理人员应遵守卫生操作规定。9.4.2 温度和湿度控制温度和湿度控制整个贮藏期间要保持库温和库内相对湿度的稳定。要定时检测库内温度和相对湿度，温湿度检测方法应按照 GB/T 9829的规定执行。在环境空气湿度低于贮藏要求的相对湿度时，应人工加湿。加湿方法可采用库内喷水雾或地面洒水，或在堆垛的表面盖一层湿毛巾被保湿，或罩上塑料薄膜帐等。当环境空气湿度高于贮藏要求的相对湿度时，可应用各种吸湿剂或使用除湿机降湿。9.4.3 通风换气通风换气贮藏期间，适时适度更换新鲜空气，通常一周内至少应对库房通风换气一次。对非制冷贮藏，当产品温度偏高时，可利用夜间或早上外界气温较低时进行通风换气；当产品温度偏低时，可利用中午外界气温较高时进行通风换气。对机械冷藏，尽量选择外界气温与贮藏温度比较接近的时间换气。9.4.4 质量检查质量检查贮藏期间应定期抽样，检查茄子有无病害、冷害、转色、失水和腐烂等情况发生，发现问题及时处理。9.4.5 记录记录建立贮藏设施管理记录程序。保留所有搬运设备、贮藏设施和容器的使用登记表或核查表。保留贮藏记录，认真记载进出库产品的地区、日期、种类、等级、批次、数量、质量、包装情况、运输方式，并保留相应的单据。10出库出库及分装及分装茄子出库时应遵循先进先出原则。贮后出库的茄子要求果实新鲜，具有本品种的色泽、风味，品味正常。出库后的产品应缓慢升温，以每 23 h 上升 1的速度为宜，以防茄子表面结露劣变，待库温升至与外界气温相差 23时即可出库。出库时候应轻搬、轻放、轻拿，避免果实损伤。出库后，可根据客户及物流要求可进行二次分装，包装场地的温湿度要求符合贮藏条件，包