TSAGS 012-2021 陕西好粮油 汉中洋县黑米.pdf

ICS 67.060B 22陕 西 省 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准T/SAGST/SAGS 0122021陕西好粮油 汉中洋县黑米The Grain&Oil Products of Shaanxi-Hanzhong Yangxian Black Rice2021-12-30 发布2021-12-30 实施陕西省粮食行业协会 发 布全国团体标准信息平台T/SAGS 0122021I前言本文件参照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由陕西省粮食和物资储备局提出。本文件由陕西省粮食行业协会归口。本文件负责起草单位：陕西科仪阳光检测技术服务有限公司。本文件参与起草单位：陕西双亚周大黑食品有限公司、汉中市粮油质量检测中心、洋县康原生态农业有限责任公司。本文件主要起草人：屠锦娣、穆登峰、周亚刚、马云智、闫芳、李崇勇、张苗、阮家成、马艳、常红柱。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台T/SAGS 01220211陕西好粮油 汉中洋县黑米1范围本文件规定了“陕西好粮油 汉中洋县黑米”的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及质量追溯信息要求等。本文件适用于以陕西汉中及周边区域种植的稻谷为原料经加工而成的天然黑色商品糙米。2规范性引用文件下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB/T 5490 粮油检验 一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定GB/T 17109 粮食销售包装GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范NY/T 83 米质测定方法NY/T 832 黑米定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局 2005第75号）3术语和定义GB 2715、NY/T 832界定的以及下列术语和定义适用于本文件。全国团体标准信息平台T/SAGS 012202123.1陕西好粮油 汉中洋县黑米 the grain&oil products of Shaanxi-Hanzhong yangxian black rice以原产于陕西汉中及周边区域种植的稻谷为原料，经加工后符合本文件要求的天然色泽为黑色的商品糙米。3.2安全指数 grain safety index用于综合反映粮食质量安全情况，用内梅罗指数（PN）表示。3.3声称指标 stated factor不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。3.4碎米 broken kernel米粒破损长度小于同批试样完整米粒平均长度四分之三、留存在直径1.0 mm圆孔筛上的米粒。3.5粗蛋白质 crude protein每 100 g 黑米样品中粗蛋白质的含量。4分类根据黑米的品种分为四类：黑籼粘米、黑粳粘米、黑籼糯米和黑粳糯米。5质量与安全要求5.1质量指标质量指标见表1。表1质量指标指 标指标类别项 目一级二级黑色度/%9085黑米色素/E 2.52.0不完善粒/%2.03.0定等指标碎米率/%24粗蛋白质/（g/100g）9.0碱消值 6.0黑籼粘米10.022.0黑粳粘米10.020.0黑籼糯米 2.0直链淀粉（干基）/%黑粳糯米 2.0杂质/%0.20稻谷粒/（粒/kg）3异品种粒/%2.0常规指标水分含量/（g/100g）14.0全国团体标准信息平台T/SAGS 01220213表 1（续）常规指标气味正常脂肪(g/100g)+赖氨酸(g/100g)+声称指标维生素 B2（mg/100g)+注：“+”声称指标，须标注检验结果。5.2安全指标5.2.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按 GB 2715 规定执行。5.2.2真菌毒素、污染物、农药残留等安全指标以 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的限量为基础计算，安全指数（PN）应符合表 2 要求。表2安全指数项目指数NP真菌毒素 0.7NP污染物 0.7NP农药残留 0.75.3净含量 产品定量包装规格可由生产单位自定，净含量允许误差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6生产过程质量控制生产过程质量控制按 LS/T 1218 相关条款执行。7质量追溯信息供应方应提供追溯信息见表3。表3追溯信息信息分类追溯信息品种名称产地收获时间种植面积/区域分布原料信息化肥和农药使用记录生产信息生产日期储运信息储存方式全国团体标准信息平台T/SAGS 01220214表 3（续）储运信息运输方式其他信息（可选填）注：示例参见附录 A8检验方法8.1扦样、分样：按GB/T 5491 执行。8.2黑色度、黑米色素、稻谷粒检验：按 NY/T 832 执行。8.3碎米率检验：按 GB/T 5503 执行。8.4杂质、不完善粒检验：按 GB/T 5494 执行。8.5粗蛋白质检验：按 GB 5009.5 执行。8.6碱消值检验：按 NY/T 83 执行。8.7直链淀粉检验：按 GB/T 15683 执行。8.8异品种粒检验：按 GB/T 5493 执行。8.9水分含量检验：按 GB 5009.3 执行。8.10气味检验：按 GB/T 5492 执行。8.11脂肪检验：按 GB 5009.6 执行。8.12赖氨酸检验：按 GB 5009.124 执行。8.13维生素 B2检验：按 GB 5009.85 执行。8.14安全指数检验：按国家标准规定的方法分别检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照公式（1）分别计算每种物质的单项内梅罗指数 PN：iiiSCP （1）式中：Pi单项质量安全指数；Ci实测值；Si标准限量值。根据公式（2）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数 PN：222最大均iiNPPP （2）式中：Pi均 平均单项安全指数，为某类安全指标的所有单项安全指数的平均值；Pi最大最大单项安全指数，为某类安全指标的所有单项安全指数的最大值。9检验规则9.1一般规则按 GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位。9.2检验批次全国团体标准信息平台T/SAGS 01220215同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一个批次。9.3出厂检验9.3.1应逐批检验，并出具检验报告。9.3.2出厂检验项目包括黑色度、不完善粒、碎米率、气味、异品种粒、稻谷粒、水分、净含量。9.4型式检验9.4.1型式检验项目按照质量与安全要求进行。9.4.2原则上每年进行一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：1）原料、设备发生变化时；2）长期停产恢复生产时；3）前后两次常规检验数据差异较大时；4）国家有关市场监督行政主管部门提出要求时；5）型式检验项目按5.1、5.2和5.3规定执行。9.5判定规则符合本文件适用范围及 5.15.3 要求，且能够提供质量追溯信息的稻米可列为“陕西好粮油 汉中洋县黑米”产品。10标签标识10.1标签标识应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定，标签标识示例见附录 B。10.2非零售的应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、产地、收获年度、声称指标及安全指标指数。10.3标注二维码，其内容包括 5.1、5.2 和 5.3 中相应指标的检验结果和质量追溯信息。11包装、储存和运输11.1包装 包装应符合 GB/T 17109 的规定。11.2储存 储存库房应清洁、干燥、通风良好、防虫、防鼠。不得与有害、有毒、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。11.3运输运输工具应清洁、卫生、干燥，运输过程应遮盖，防雨、防晒。不得与有毒、有害、有腐蚀、有异味的物品混装运输。全国团体标准信息平台T/SAGS 01220216附 录 A（资料性附录）质量追溯信息表A.1陕西好粮油 汉中洋县黑米追溯信息信息分类追溯信息品种名称以品种审定名为准。产地细化到某个县、镇（乡、街办），如：xx 县/xx 镇。收获时间xx 年 xx 月收获。种植面积/区域分布xx 万公顷，分布在某县、某镇。原料信息化肥和农药使用记录xx 年 xx 月，施用 xx 农药 xxkg/667m2；xx 年 xx 月施用 xx 肥料 xxkg/667。生产信息生产日期xx 年 xx 月 xx 日。储存方式低温、准低温或常温。储运信息运输方式铁路或公路，常温或冷链。其他信息（可选填）原产地、有机或绿色等。全国团体标准信息平台T/SAGS 01220217附 录 B（资料性附录）标签标识表B.1陕西好粮油汉中洋县黑米标签标识示例原料品种名称原料产地（到县级地域）原料收获时间（具体到年月）生产日期（具体到年月日）最佳食用期限及贮存条件 营养成分表项目每100克（g）营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%维生素B2毫克（mg）%_全国团体标准信息平台