ICS67.230X10T/LZLSF团体标准T/LZLSF002—2019柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范2019-08-16发布2020-01-01实施柳州市螺蛳粉协会发布T/LZLSF002—2019I前言本标准按GB/T1.1—2009、GB/T20004.1—2016的格式编写。本标准由广西壮族自治区市场监督管理局提出。本标准起草单位：广西壮族自治区市场监督管理局、广电计量检测（南宁）有限公司、柳州市市场监督管理局、柳州市螺蛳粉协会。本标准主要起草人：胡振洲、肖艳、邹克坚、欧阳小艳、周艳英、吴智妹、朱南新、倪铫阳、唐机文。T/LZLSF002—20191柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范1范围本标准规定了柳州螺蛳粉生产过程中的车间环境消毒、设施设备和工器具消毒、人员消毒、包装材料杀菌、产品杀菌以及消毒杀菌记录、监督、效果评估要求。本标准适用于柳州螺蛳粉生产的消毒杀菌。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2726食品安全国家标准熟肉制品GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB15981消毒与杀菌效果的评价方法与标准GB28232臭氧发生器安全与卫生标准DBS45/034食品安全地方标准柳州螺蛳粉3术语和定义GB14881、DBS45/034中的术语和定义适用于本标准。3.1洗手六步法洗手分为六个步骤：第一步，掌心相对，手指并拢，相互揉搓；第二步，手心对手背沿指缝相互揉搓，交换进行；第三步，掌心相对，双手交叉指缝相互揉搓；第四步，弯曲手指使关节在另一手掌心旋转揉搓，交换进行；第五步，右手握住左手大拇指旋转揉搓，交换进行；第六步，将五个手指尖并拢放在另一手掌心旋转揉搓，交换进行；每步揉搓双手至少15s。4车间环境消毒4.1生产前和结束后对车间（尤其是原料预处理间、热加工间、制粉间、冷却间、内包装间等）进行臭氧消毒或紫外线消毒，也可采用两种方式交叉或者同时进行。4.2采用臭氧消毒的，应符合GB28232的相关规定，臭氧浓度≥20mg/m3，作用时间≥30min。消毒结束后，待臭氧浓度降低至0.2mg/m3以下，才能进入车间操作。4.3采用紫外线消毒的，应符合GB15981的相关规定，紫外灯应离地面2m以内悬挂，按照10m2～15m2一盏紫外灯（30W/盏）均匀设置，作用时间≥30min。T/LZLSF002—201924.4消毒操作应在车...
