TSRX 004-2022 山羊乳粉.pdf

ICS 67.100.01CCS B40.49T/SRX陕 西 省 乳 品 工 业 协 会 团 体 标 准T/SRX 0042022山羊乳粉Goat milk powder2022-09-01 发布2022-10-01 实施陕西省乳品工业协会发 布全国团体标准信息平台T/SRX 0042022I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第一部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由陕西省乳品工业协会提出并归口。本文件起草单位：陕西优利士乳业有限公司、陕西乳都金羊乳业集团有限公司、陕西秦龙乳业集团有限公司、西安百跃羊乳集团有限公司、陕西和氏乳业集团有限公司、陕西美力源乳业集团有限公司、陕西雅泰乳业有限公司。本文件主要起草人：何锐、张琦、葛武鹏、张富新、陈合、舒国伟、杨孝成、杜管利、孟江涛、李轶超、向祝军、万宏昌。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台T/SRX 00420221山羊乳粉1范围本文件规定了山羊乳粉的术语和定义、技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于全脂山羊乳粉、脱脂山羊乳粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18 食品安全国家标准 食品微生物学检验乳与乳制品检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.169 食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5413.30 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29202 食品安全国家标准 食品添加剂 氮气JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则RHB 201 全脂乳粉感官评鉴细则RHB 202 脱脂乳粉感官评鉴细则T/SRX 003 生山羊乳定量包装商品计量监督管理办法全国团体标准信息平台T/SRX 004202223术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1全脂山羊乳粉 whole goat milk powder仅以生山羊乳为原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装而制成的粉状产品。3.2脱脂山羊乳粉 skimmed goat milk powder仅以生山羊乳为原料，经脱脂、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装而制成的粉状产品。4技术要求4.1原料要求生山羊乳应符合 T/SRX 003 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求全脂山羊乳粉脱脂山羊乳粉色泽呈均匀一致的乳白色或淡乳黄色。呈均匀一致的乳白色。滋气味稍甜微咸，具有山羊乳特有的风味。具有脱脂山羊乳粉应有的滋气味。组织状态干燥、均匀的粉末，无结块。4.3理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标全脂山羊乳粉脱脂山羊乳粉脂肪/（g/100g）26.0 1.5蛋白质/（g/100g）非脂乳固体a的 34%复原乳酸度/（OT）714氯/（mg/100g）1000180017002500钠钾比1216牛磺酸/（mg/100g）408050-110杂质度/（mg/kg）16水分/（g/100g）5.04.0灰分/（g/100g）7.29.2a非脂乳固体（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）-灰分（%）4.4微生物限量全国团体标准信息平台T/SRX 00420223应符合表3的规定。表 3项目要求ncmM菌落总数/（CFU/g）521000050000大肠菌群（CFU/g）5110100金黄色葡萄球菌/（CFU/g）500/25g沙门氏菌/（CFU/g）500/25g4.5污染物限量应符合GB 2762的规定。4.6真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4.7净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.8生产加工过程应符合GB 12693的规定。5检验方法5.1感官检验5.1.1全脂山羊乳粉按RHB 201规定的方法进行。5.1.2脱脂山羊乳粉按RHB 202规定的方法进行。5.2理化指标5.2.1水分按GB 5009.3规定的方法进行。5.2.2灰分按GB 5009.4规定的方法进行。5.2.3蛋白质按GB 5009.5规定的方法进行。5.2.4脂肪全国团体标准信息平台T/SRX 00420224按GB 5009.6规定的方法进行。5.2.5复原乳酸度按GB 5009.239规定的方法进行。5.2.6杂质度按GB 5413.30规定的方法进行。5.2.7氯按GB 5009.44规定的方法进行。5.2.8钠钾比按 GB 5009.91 规定的方法测定钠含量与钾含量，计算比值。5.2.9牛磺酸按 GB 5009.169 规定的方法进行。5.3净含量允差按 JJF 1070 规定的方法进行5.4微生物限量菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌分别按 GB 4789.2、GB 4789.3、4789.10 和 4789.4规定的方法检验。6检验规则6.1组批同一批原料、同一配方连续生产的同一规格的产品为一批。6.2出厂检验每批产品出厂前应对文件规定的项目进行检验。6.3型式检验型式检验项目为本文件规定的全部要求，型式检验每年应不少于一次。有下列情况之一时，亦应进行：a)新产品正式投产时；b)停产半年以上（含半年）恢复生产时；c)当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时；d)国家质量监督机构提出要求时。6.4判定规则a)检验项目全部符合标准要求，判该批产品合格。全国团体标准信息平台T/SRX 00420225b)检验项目有一项或一项以上（微生物指标除外）不符合要求时，在该批产品中加倍抽样，对不符合项进行复检。复检结果合格，判该批产品合格，复检结果仍有不合格项，判该批产品不合格。c)微生物指标不符合本文件规定时，判该批产品为不合格品，不得复检。7标志、包装、运输和贮存7.1标志产品标签应符合GB 7718、GB 28050的规定。贮运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2包装包装外部应保持清洁，密封严密、无渗漏现象，应采用符合食品安全标准的包装材料。7.3运输运输工具应清洁卫生。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。运输中应防止挤压、碰撞、日晒、雨淋。装卸时应轻搬、轻放，严禁抛掷。7.4贮存7.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。7.4.2产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内。严禁露天堆放、暴晒、雨淋或靠近热源，与地面距离 10 cm 以上，与墙壁距离 20 cm 以上。7.4.3产品保质期由生产企业根据包装材质、工艺条件自行确定。_全国团体标准信息平台