TQWCX 001-2022 地理标志产品 犍为茉莉茶.pdf

ICS67.140.10CCS X55QWCX犍 为 县 茉 莉 茶 协 会 团 体 标 准T/QWCX 0012022地理标志产品犍为茉莉花茶Product of geographical indicationsQianwei jasmine tea2022-01-28 发布2022-03-01 实施犍为县茉莉茶协会发 布全国团体标准信息平台T/QWCX 0012022I前言本文件按照 GB/T1.1-2020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由犍为县茉莉茶协会提出。本文件由犍为县茉莉茶协会归口。本文件由犍为县茉莉茶协会批准。本文件主要起草单位：四川省清溪茶业有限公司、犍为县农村产业技术服务中心、犍为县农业技术推广中心、乐山师范学院。本文件主要起草人员：吴德平高婧斐吴雪飞颜飞吴勇易和英何容 史兴洪余康牟成坤马伟伟吴世学梁琪惠岑晓君林曦卞涛尹学文何荣英唐大平谢馨。全国团体标准信息平台T/QWCX 00120221地理标志产品犍为茉莉花茶1范围本文件规定了地理标志产品犍为茉莉花茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、质量等级、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2010第145号公告批准的地理标志保护产品犍为茉莉花茶和原国家工商行政管理总局商标局核准的地理标志集体商标犍为茉莉花茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食物中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食物中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 14456.1绿茶第一部分：基本要求GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22292茉莉花茶GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070GH/T1124茶叶包装通则茶叶加工术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号关于修改食品标识管理规定的决定全国团体标准信息平台T/QWCX 00120222原国家质量监督检验检疫总局令【2010】第145号巜关于批准对顺平桃、龙潭绿豆粉丝、犍为茉莉花茶、会理黑山羊、资中血橙实施地理标志产保护的公告国家知识产权局【2020】第345号公告巜地理标志专用标志管理办法（试行）3术语和定义GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。犍为茉莉花茶 qianwei jasmine tea用中、小叶种茶树上采摘的一芽二叶及以上嫩度鲜叶为原料，经杀青、做型、干燥、精制等工艺制成的绿茶坯，配以地理标志产品保护范围内的犍为茉莉鲜花窨制，经“择花、炒花”特殊工艺制作而成具有特殊的“熟香韵味”的茉莉花茶。特种茉莉花茶 special jasmine tea以一芽一叶初展以上嫩度鲜叶为原料，经加工后呈卷曲型、扁形、针形、珠形或其它特殊造型绿茶坯，配以地理标志产品保护范围内的犍为茉莉鲜花窨制而成的茉莉花茶。茉莉花干 dried jasmine茉莉鲜花择去绿色花蒂部分，同茶坯拌和窨制经“炒花”工序形成的茉莉花干，色泽黄白，具有特殊的炒花香味。4地理标志产品保护范围地理标志产品犍为茉莉花茶保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定批准的范围，即四川省犍为县现辖行政区域。犍为茉莉花茶地理标志产品保护范围见附录 A。5质量等级分为特种茉莉花茶、特级、一级共三个等级。6要求基本要求自然环境、茶树和茉莉花品种、栽培技术、加工工艺应满足原国家质量监督检验检疫总局2010第 145 号公告规定。原料要求6.2.1鲜花及配花量全国团体标准信息平台T/QWCX 00120223成熟、饱满、洁白、含苞待放。无劣变、无污染。各等级茉莉花茶窨制过程中的配花量参见附录 B。6.2.2茶坯茶坯应符合 GB/T 14456.1 的规定。犍为茉莉花茶质量等级对应茶坯嫩度见表 1。表 1犍为茉莉花茶质量等级对应茶坯嫩度茶坯等级嫩度标准特种茉莉花茶以一芽一叶初展以上为主，一芽一叶含量少于 20。特级以一芽二叶初展为主，一芽二叶含量少于 30。一级以一芽二叶为主，同等嫩度对夹叶含量少于 30。感官品质要求感官品质要求见表 2。表 2感官品质要求级别项目外形内质条索（形状）整碎净度色泽茉莉花干香气滋味汤色叶底特种茉莉花茶扁形、卷曲形、针形、条形、珠形或其它特殊造型匀整洁净黄绿或嫩黄润黄白、完整熟香鲜灵、韵味显露鲜醇甘爽黄绿明亮细嫩、芽形匀整、花瓣洁白特级紧结有峰苗带毫匀整洁净绿黄润黄白、润熟香韵味鲜醇尚甘黄绿明亮细嫩显芽、花瓣白亮一级紧结匀整净绿黄尚润略带灰黄白尚完整浓尚鲜有韵味浓尚醇黄绿尚明亮嫩匀黄绿、花瓣白理化指标理化指标见表 3表 3理化指标项目指标特种茉莉花茶特级、一级水分/（g/100g）7.07.5总灰分/（g/100g）6.56.5水浸出物（质量分数）/%3432碎茶（质量分数）/%3.05.0全国团体标准信息平台T/QWCX 00120224粉末（质量分数）/%1.01.0茉莉花干（质量分数）/%3.04.0食品安全指标6.5.1污染物限量应符合 GB2762 的规定。6.5.2农药残留限量应符合 GB2763 的规定。净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。7试验方法感官指标按 GB/T23776 的规定执行。理化指标7.2.1水分检验按 GB5009.3 的规定执行。7.2.2总灰分检验按 GB5009.4 的规定执行。7.2.3碎茶、粉末检验按 GB/T8311 的规定执行。7.2.4水浸出物检验按 GB/T8305 规定执行。7.2.5茉莉花干检验按 GB/T22292 附录 B 的规定执行。食品安全指标7.3.1污染物限量检验按 GB2762 的规定执行。7.3.2农药残留限量检验按 GB2763 的规定执行。净含量按 JJF1070 的规定执行。8检验规则抽样8.1.1取样以“批”为单位，同一生产日期、同一批投料、同一班次生产的产品为一“批”，同批产品的品质和规格应一致。全国团体标准信息平台T/QWCX 001202258.1.2取样按 GB/T8302 的规定执行。检验8.2.1出厂检验出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末、茉莉花干、净含量。每批产品必须经检验合格，并签发产品质量合格证方可出厂。8.2.2型式检验型式检验项目为第 6 章规定的全部项目，正常生产时每年应进行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验。a）原料、设备，工艺或环境条件有较大改变，可能影响产品质量时；b）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大出入时；c）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。判定规则按第 6 章规定的项目检验，检验结果全部符合要求时，则判产品为合格产品；检验结果中如有一项或一项以上不符合要求时均判为不合格产品。复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T8302 规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。9标志、标签、包装、运输和贮存标志、标签产品的包装贮运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。预包装标签、标识应符合 GB7718 和国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号的规定。地理标志保护产品专用标志应符合国家知识产权局 2020第 345 号公告巜地理标志专用标志管理办法（试行）的要求。包装应符合 GH/T1070 的规定。运输运输工具必须清洁卫生、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防晒等措施，不得与全国团体标准信息平台T/QWCX 00120226有毒、有害、有异味、有污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸。贮存应符合GB/T30375的规定。全国团体标准信息平台T/QWCX 00120227附附录录A A（规范性）（规范性）地理标志产品地理标志产品 犍为茉莉花茶保护犍为茉莉花茶保护范范围图围图地理标志产品地理标志产品 犍为茉莉花茶保护范围见图犍为茉莉花茶保护范围见图 A.1注：犍为县茉莉花茶地理标志产品保护范围为犍为县行政辖区内的清溪镇、玉津镇、舞雩镇、定文镇、罗城镇、寿保镇、龙孔镇、大兴镇、玉屏镇、孝姑镇、石溪镇、双溪镇、铁炉镇、芭沟镇、九井镇15 个镇。图 A.1 地理标志产品 犍为茉莉花茶保护范围图全国团体标准信息平台T/QWCX 00120228附附录录B B（规范性）（规范性）地理标志产品犍为茉莉花茶窨制过程中的配花量地理标志产品犍为茉莉花茶窨制过程中的配花量地理标志产品犍为茉莉花茶窨制过程中的配花量见表 B.1。表表 B.1B.1地理地理标标志产品犍为茉莉花茶窨志产品犍为茉莉花茶窨制制过过程中程中的配花量的配花量单位：%茶坯（质量分数）单位：%茶坯（质量分数）等 级窨制工艺一窨二窨三窨四窨炒花合计特种茉莉花茶四窨一炒7060504025245特级三窨一炒60504025175一级二窨一炒605030140注：本表为各等级最低窨次配花量。全国团体标准信息平台