TNXFSA 009S-2021 宁夏好粮油 小麦.pdf

ICSICS 67.06067.060CCSCCS B B 2222T/NXFSA宁夏食品安全协会团体标准T/NXFSA 009S2021宁夏好粮油 小麦The Grain Oil Products of Ningxia-Wheat2021-03-01 发布2021-04-01 实施宁夏食品安全协会发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/NXFSA 009S2021I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宁夏回族自治区粮食和物资储备局提出。本文件由宁夏食品安全协会归口。本文件起草单位：宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、宁夏食品安全协会、宁夏食品标准化技术委员会、吴忠市粮油产品质量检验站、中卫市粮油质量检验和应急物资储备中心、吴忠市农产品质量安全检测中心、宁夏标准化研究院、宁夏大学农学院。本文件主要起草人：廖若宇、张春娥、刘新保、王兴磊、段兰萍、高晖、杨晓忱、孙悦、梁瑞、赵静、吴旭妍、刘娟、张丽、邓晖、黄瑞、田苗、刘银春、赵亮、袁有斌、黄艳华、张慧玲、季瑞、董思文、塔娜、吴素萍。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/NXFSA 009S20211宁夏好粮油小麦1范围本文件规定了宁夏好粮油 小麦的术语和定义、质量与安全指标、生产过程质量控制、追溯信息要求、试验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输。本文件适用于宁夏产单品种商品小麦。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1351 小麦GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5490 粮油检验 一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5498 粮油检验 容重测定GB/T 5506.2 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T 10361 小麦、黑麦及其面粉，杜仑麦及其粗粒粉 降落数值的测定Hagberg Perten 法GB/T 14614粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 粉质仪法GB/T 14615粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 拉伸仪法GB/T 21304小麦硬度测定硬度指数法GB/T 24904 粮食包装 麻袋LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范LS/T 3109 中国好粮油 小麦LS/T 6102 小麦粉湿面筋质量测定法面筋指数法3术语和定义GB 1351界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1全国团体标准信息平台T/NXFSA 009S20212宁夏好粮油 小麦 The Grain Oil Products of Ningxia-Wheat宁夏回族自治区产并符合本文件要求的单品种商品小麦。3.2声称指标 stated factor不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。来源：LS/T 31092017，3.33.3安全指数 grain safety index用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。来源：LS/T 31092017，3.54质量与安全要求4.1质量指标4.1.1基本质量指标在符合GB 1351的基础上，应达到的基本质量指标见表1。表 1基本质量指标项目指标一等二等容重/g/L770750不完善粒/%2.04.0降落数值/S280260湿面筋含量（14%水分基）/%3028杂质含量/%总量/%1.0矿物质/%0.5水分/%12.5面筋指数70硬度指数60色泽、气味正常4.1.2声称指标声称指标见表2。表 2声称指标项目指标面团稳定时间/min+粉质吸水率/%+全国团体标准信息平台T/NXFSA 009S20213表 2（续）项目指标粉质形成时间/min+粉质稳定时间/min+最大拉伸阻力/EU+延展性/mm+弱化程度+注：“+”应标注检验结果。4.2食品安全指标4.2.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按 GB 2715 规定执行。4.2.2安全指数（PN）以 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的限量为基础计算，安全指数要求见表 3。表 3安全指数要求项目指数PN 真菌毒素0.7PN 污染物0.7PN 农药残留0.75生产过程质量控制按照LS/T 1218 相关条款执行。6追溯信息要求供应方应按附录 A 给出的示例提供追溯信息，追溯信息见表 4。表 4追溯信息信息分类追溯信息生产信息品种名称产地收获时间种植面积及区域分布化肥和农药使用记录产量/可供交易量原产地证书（可填）收储信息收割方式干燥方式储存方式储存地址虫霉防控记录其他信息（可填）注：示例参见附录 A。全国团体标准信息平台T/NXFSA 009S202147试验方法7.1容重检验：按 GB/T 5498 执行。7.2杂质、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。7.3降落数值检验：按 GB/T 10361 全麦粉检验方法执行。7.4湿面筋含量检验：按 GB/T 5506.2 执行。7.5水分含量检验：按 GB 5009.3 执行。7.6面筋指数检验：按 LS/T 6102 执行。7.7硬度指数检验：按 GB/T 21304 执行。7.8色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行。7.9声称指标检验：按 GB/T 14614 和 GB/T 14615 执行。7.10安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数：标准限量值实测值iP(1)式中:Pi每种物质的单项安全指标指数。根据公式（2）（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：222最大均真菌毒素PIPIPN(2)222最大均污染物PIPIPN(3)222最大均农药残留PIPIPN(4)式中：PI均平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。PI最大最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。8检验规则8.1一般规则检验的一般规则按GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位。8.2扦样、分样按GB/T 5491 执行。8.3检验批次全国团体标准信息平台T/NXFSA 009S20215同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的小麦为一个批次，样品代表数量一般不超过2000吨。8.4判定规则符合第4章指标要求和第5章生产过程质量控制要求,且提供第6章追溯信息的小麦，可列为“宁夏好粮油 小麦”产品。9标签标识9.1应在随行文件中注明产品的品种名称、等级、产地、收获年度、声称指标、安全指数等，并附检验报告。9.2宜标注二维码，其内容包括第 4 章中相应指标的检验值和第 6 章追溯信息。10包装、储存和运输按GB 1351 执行。麻袋包装还须符合GB/T 24904的规定。全国团体标准信息平台T/NXFSA 009S20216A附录A（资料性附录）小麦追溯信息示例表A.1规定了小麦追溯信息示例。表 A.1 小麦追溯信息示例信息分类追溯信息生产信息品种名称以品种审定名为准。产地某省、市、县或农场。收获时间xx 年 xx 月收获。种植面积及区域分布xx 万亩，分布在某个乡镇或农场。化肥和农药使用记录xx 年 xx 月，使用 xx 农药 xx 公斤/亩；xx 年 xx 月使用 xx 肥料 xx 公斤/亩。产量/可供交易量共 xx 吨/可供交易 xx 吨。原产地证书（可填）证书编号 xx。收储信息收割方式人工收割或机械收割。干燥方式晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式xx 仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址xx 粮库 xx 仓。虫霉防控记录xx 时间采用 xx 方式熏蒸或防虫等。其他信息（可填）反映小麦质量的其他信息，如：获得有机、绿色食品认证等。全国团体标准信息平台