TNXFSA 012S-2021 宁夏好粮油 大米.pdf

ICS 67.060CCS B 22T/NXFSA宁夏食品安全协会团体标准T/NXFSA 012S2021宁夏好粮油大米The Grain Oil Products of Ningxia-Rice2021-06-01 发布2021-07-01 实施宁夏食品安全协会发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/NXFSA 012S2021I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宁夏回族自治区粮食和物资储备局提出。本文件由宁夏食品安全协会归口。本文件起草单位：宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、宁夏食品安全协会、宁夏食品标准化技术委员会、宁夏标准化研究院、吴忠市粮油产品质量检验站、中卫市粮油质量检验和应急物资储备中心、灵武市同心农业综合开发有限公司、宁夏塞外香食品有限公司、宁夏兴唐米业集团有限公司、宁夏大学农学院。本文件主要起草人：梁瑞、吴旭妍、刘娟、赵静、段兰萍、张春娥、杨晓忱、廖若宇、刘新保、孙悦、王兴磊、高晖、许瑶、邓晖、张丽、黄瑞、马永红、高强、田苗、刘银春、赵亮、袁有斌、张慧玲、季瑞、卜春苗、候林荣、董思文、塔娜、汪威、李吉祥、邓志军、杨茂红、马建林、吴素萍。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/NXFSA 012S20211宁夏好粮油大米1范围本文件规定了宁夏好粮油 大米的术语和定义、质量与安全要求、生产过程质量控制、追溯信息要求、试验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输。本文件适用于宁夏区域内生产的粳稻谷，经本区企业加工的商品食用大米。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1354大米GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5490粮油检验 一般规则GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493粮油检验 类型及互混检验GB/T 5494粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5503粮食、油料检验 碎米检验法GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 15682粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683大米 直链淀粉含量的测定GB/T 17891优质稻谷GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则LS/T 1218中国好粮油 生产质量控制规范LS/T 1534粳米品尝评分参考样品LS/T 3247中国好粮油 大米NY/T 2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定 图像法3术语和定义GB/T 1354、GB/T 17891、LS/T 3247界定的以及下列术语和定义适用于本文件。全国团体标准信息平台T/NXFSA 012S202123.1宁夏好粮油 大米 The Grain Oil Products of Ningxia-Rice宁夏区域内生产的粳稻谷，经本区企业加工的并符合本文件要求的商品食用大米。3.2食味品质 eating quality按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和，用食味值表示。来源：LS/T 32472017，3.23.3不完善粒 defective kernels未成熟或受到损伤但尚有食用价值的米粒，包括：未成熟粒：籽粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒。病斑粒：粒面有病斑的米粒。糙米粒：完全未脱皮层的米粒。来源：LS/T 32472017，3.13.4安全指数 grain safety index用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。来源：LS/T 32472017，3.34质量与安全要求4.1质量指标质量指标见表1。表 1质量指标质量指标一级二级三级水分含量/%15.5不完善粒含量/%1.0杂质1含量/%0.1黄粒米含量/%0.1互混/%2.0直链淀粉含量（干基）/%13.020.0色泽、气味无异常色泽和气味全国团体标准信息平台T/NXFSA 012S20213表 1 质量指标（续）质量指标一级二级三级食味值/分908580碎米总量/%7.5其中 小碎米/%0.5垩白度/%4.06.08.0垩白粒率2/%3.05.06.0注 1：砂土、石子、玻璃、塑料等不可检出；注 2：计算垩白面积大于等于二分之一米粒投影面积的垩白粒占总试样整精米粒数的比例。4.2食品安全指标4.2.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按 GB 2715 规定执行。4.2.2安全指数（PN）以 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的限量为基础计算，安全指数要求见表 2。表 2安全指数要求项目指数PN 真菌毒素0.7PN 污染物0.7PN 农药残留0.75生产过程质量控制按LS/T 1218 相关条款执行。6追溯信息要求供应方应提供的追溯信息见表 3。表 3追溯信息信息分类追溯信息原料信息品种名称产地收获时间化肥和农药使用记录干燥方式储存方式储存地址虫霉防控记录储存量生产信息碾米日期加工工艺全国团体标准信息平台T/NXFSA 012S20214表 3 追溯信息（续）信息分类追溯信息储运信息储存方式运输方式其他信息（可填）注：示例参见附录A。7试验方法7.1水分含量检验：按 GB 5009.3 执行。7.2杂质、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。7.3黄粒米含量检验：按 GB/T 5496 执行。7.4互混检验：按 GB/T 5493 执行。7.5色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行。7.6直链淀粉含量检验：按 GB/T 15683 执行。7.7食味值检验：按照 GB/T 15682 执行，应使用 LS/T 1534 规定的参考样品；仪器检测按照 LS/T 3247附录 B 或附录 C 执行；其中 GB/T 15682 为基础检验法。7.8碎米检验：按 GB/T 5503 执行。7.9垩白度检验：按 NY/T 2334 执行。7.10垩白粒率检验：按 LS/T 3247 附录 D 执行。7.11安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数：标准限量值实测值iP(1)式中:Pi每种物质的单项安全指标指数。根据公式（2）（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：222最大均真菌毒素PIPIPN(2)222最大均污染物PIPIPN(3)222最大均农药残留PIPIPN(4)式中：PI均平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。PI最大最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。8检验规则全国团体标准信息平台T/NXFSA 012S202158.1一般规则按GB/T 5490 执行,并注明代表数量和货位。8.2扦样、分样按GB/T 5491 执行。8.3产品组批同原料、同工艺、同设备加工的产品为一个批次。8.4判定规则符合第4章和第5章要求,且提供第6章追溯信息的大米，可列入“宁夏好粮油”产品。9标签标识9.1标签标识除应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定外，还应注明产品的食味值、贮存条件、原料品种名称、原料产地、原料收获年度、碾米日期等。9.2宜标注产品二维码，内容包括第 4 章的相应指标的检验值和第 6 章的追溯信息。10包装、储存和运输按GB/T 1354 执行。全国团体标准信息平台T/NXFSA 012S20216AA附录A（资料性）大米追溯信息示例A.1 大米追溯信息示例见表A.1。表 A.1 大米追溯信息示例信息分类追溯信息原料信息品种名称以品种审定名为准。产地某省、市、县或农场。收获时间xx 年 xx 月收获。化肥和农药使用记录xx 年 xx 月，使用 xx 农药 xx 公斤/亩；xx 年 xx 月使用 xx 肥料 xx 公斤/亩。干燥方式晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式xx 仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址xx 粮库 xx 仓。虫霉防控记录xx 时间采用 xx 方式熏蒸或防虫等。储存量xx 吨。生产信息碾米日期xx 年 xx 月 xx 日。加工工艺xx 道砂辊 xx 道铁棍 xx 道抛光。储运信息储存方式常温或低温或准低温。运输方式铁路或公路，常温或冷链。其他信息（可填）反映大米质量的其信息，如：富硒，获得有机、绿色认证等。全国团体标准信息平台