ICS01.040.67X04T/FYCY团体标准T/FYCY006—2021汾州筵席菜肴用汁芡种类及使用要求2021-01-01发布2021-02-01实施汾阳市餐饮旅游饭店行业协会发布T/FYCY006—20211目次前言.................................................................................21范围..............................................................................32汁芡的种类........................................................................32.1浓芡(厚芡)....................................................................32.2薄芡..........................................................................33汁芡的调制和使用..................................................................33.1汁芡的调制....................................................................33.2汁芡的使用....................................................................34汁芡的运用........................................................................44.1翻拌..........................................................................44.2淋(推摇)......................................................................44.3浇............................................................................45勾芡的技术要点....................................................................4T/FYCY006—20212前言本文件按照GB/T1.1要求的规则起草。本文件由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出。本文件由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。本文件起草单位为：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会及各会员单位。本文件主要起草人：郭江林、尹建文、赵伟、刘波、杜燕、杜秀娥、张少峰、张培义、刘蕾、许林波、郝晓峰、田建利、王耀、张维钰、王晶磊、赵宏、梁大伟、郝德华、王建峰、樊正伟、张建成、梁丕华、王丽生、赵学栋、王洪静、王玉兰、王振有、王福江、田大江、曹海东、梁耀奎、解亚山、贾晓兵、李光、曹永海、任兴树、王伟、任继荣、李旺、雷艳伟、郭常皓、张会鹏、郝晓飞、宋正正、马利建、武鼎国、张久益、朱旋。本文件为首次发布。T/FYCY006—20213汾州筵席菜肴用汁芡种类及使用要求1范围本文件规定了汾州筵席使用汁芡的种类、调制和使用、运用以及勾芡的技术要点。本文件适用于汾州筵席所用芡汁的应用。2汁芡的...
