TLYCY 001-2018 特、优级油茶籽油.pdf

ICS67.200.10 S9522 团体标准 T/LYCY 001-2018 特、优级油茶籽油 特、优级油茶籽油 Extra oil-tea camellia seed oil 2018-05-16 发布 2018-05-31 实施 中国林业产业联合会 发布 T/LYCY 001-2018 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由中国林业产业联合会木本油料分会提出。本标准由中国林业产业联合会归口。本标准起草单位：本标准起草单位：中国林业产业联合会木本油料分会 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 中南林业科技大学 安徽大团结农业股份有限公司 保仪生态科技（广东）有限公司 本标准参与起草单位：本标准参与起草单位：安徽华银茶油有限公司 湖南万象生物科技有限公司 湖北黄袍山绿色食品有限公司 贵州省黎平霞宇油脂有限公司 福建省沈郎油茶股份有限公司 重庆琥珀茶油有限公司 福建老知青集团有限公司 湖南中联天地科技有限公司 湖南大三湘茶油股份有限公司 湖南神农国油生态农业发展有限公司 湖南正盛农林科技开发有限公司 安徽龙成农林发展集团 江西高正生物科技集团有限公司 云南东昌农林产品开发有限公司 广西田东增年山茶油有限责任公司 安徽新荣久农业科技有限公司 江西省水投生态油茶发展有限公司 河南省联兴油茶产业开发有限公司 浙江常发粮油食品有限公司 广西三门江生态茶油有限责任公司 浙江久晟油茶科技股份有限公司 浙江老树根油茶开发股份有限公司 舜天粮油产业股份有限公司 江西青龙高科油脂有限公司 安徽山美生物科技有限公司 T/LYCY 001-2018 I 黄山市徽山食用油业有限公司 南国油茶交易中心 湖南红星盛康生物科技有限公司 本标准主要起草人：本标准主要起草人：冯纪福、费学谦、安骏、刘世鹏、钟海雁、刘志伟、王秋园。本标准为首次发布。本标准为首次发布。T/LYCY 001-2018 4 特、优级油茶籽油 1 范围 本标准规定了特、优级油茶籽油的术语和定义、分类、基本组成和主要物理参数、质量、食品安全、可追溯和关键信息、检验方法、检验规则、标签、包装、储存、运输和销售的要求。本标准适用于特、优级油茶籽油和其原料油茶籽原油商品。油茶籽原油的质量指标仅适用于油茶籽原油的贸易。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1535 大豆油 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB 7718 食品安全标准 预包装食品标签通则 GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 GB/T 11765 油茶籽油 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 25223 动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法 GB/T 26635 动植物油脂 生育酚及生育三烯酚含量测定 高效液相色谱法 GB 28050 食品安全标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 6120 粮油检验 植物油中角鲨烯的测定 气相色谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。T/LYCY 001-2018 5 3.1 油茶籽油 oil-tea camellia seed oil 以油茶籽或仁为原料制取的油品。油茶籽油又称山茶油、茶油。3.2 油茶籽原油 crude oil-tea camellia seed oil 采用油茶籽制取/提取的未经加工处理的油品。注：又称油茶籽毛油。3.3 成品油茶籽油 finished productionion oil-tea camellia seed oil 采用油茶籽制取/提取的经加工处理的食用油品。注注：基本组成和主要物理参数、质量要求中项目的术语和定义见 GB/T 1535 或 GB/T 11765。术语和定义若有表述不同，以此标准为准。4 分类 油茶籽油分为油茶籽原油和成品油茶籽油两类。本标准的成品油茶籽油包括特级油茶籽油和优级油茶籽油，符合本标准特级指标的为特级油茶籽油，符合本标准优级指标的为优级油茶籽油。5 基本组成和主要物理参数 油茶籽油的基本组成和主要物理参数见表 1。这些组成和参数表示了油茶籽油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。表 1 油茶籽油基本组成和主要物理参数 项 目 指 标 相对密度/（d 20 20）0.9120.922 主要脂肪酸组成（%）豆蔻酸（C14:）0.8 棕榈酸(C16:0)3.914.5 硬脂酸(C18:0)0.34.8 油酸(C18:1)68.087.0 亚油酸(C18:2)3.814.0 亚麻酸(C18:3)1.4 花生一烯酸（C20:1）0.7 6 质量要求 6.1 油茶籽原油质量指标见表 2。表 2 油茶籽原油质量指标 项 目 指 标 气味、滋味 具有油茶籽原油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量/（%）0.20 不溶性杂质含量/（%）0.20 T/LYCY 001-2018 6 酸价（以 KOH 计)/(mg/g)1.5 过氧化值/（g/100g）0.15 溶剂残留量/（mg/kg）不得检出 注：溶剂残留量检出值小于 10mg/kg 时，视为未检出。6.2 特、优级油茶籽油的质量指标见表 3。表 3 特、优级油茶籽油质量指标 项 目 指 标 特 级 优 级 色泽（罗维朋比色槽 25.4mm）黄 35 红 2.0 黄 35 红 2.0 透明度（20）澄清、透明 澄清、透明 气味、滋味 具有油茶籽油的固有气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量/（%）0.10 0.10 不溶性杂质含量/（%）0.05 0.05 酸价(以 KOH 计)/(mg/g)0.8 1.0 过氧化值/（g/100g）0.12 0.12 溶剂残留量/(mg/kg)不得检出 不得检出 注 1：溶剂残留量检出值小于 10mg/kg 时，视为未检出。注 2：长时间储存在低温条件中出现的析出、浑浊、凝固或冻结，属于正常现象。6.3 特、优级油茶籽油的营养声称指标见表 4。表 4 特、优级油茶籽油营养声称指标 项 目 指 标 特 级 优 级 维生素 E 总量（mg/kg,-生育酚当量）110 90其中-生育酚占维生素 E 总含量的百分数/%90 90甾醇 其中谷甾醇含量/（mg/kg）300200其中（菜油甾醇+芸苔甾醇+豆甾醇+谷甾醇+5-燕麦甾烯醇+7-豆甾烯醇）的总和占甾醇总含量的百分数/%80 80 角鲨烯（mg/kg）5030 注：在产品保质期内，角鲨烯、谷甾醇含量的允许误差范围为80%标示值。6.4 食品安全要求 T/LYCY 001-2018 7 6.4.1 应符合 GB 2716 和国家相关的规定。6.4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定，但不得添加维生素 E、植物甾醇，不得添加任何香精香料，不得添加其它食用油类和非食用物质。6.4.3 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。6.4.4 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，其中苯并()芘指标应符合表 5 的规定。表 5 苯并()芘指标 项 目 指 标 特 级 优 级 苯并()芘（g/kg）5 8 6.4.5 农药残留限量应符合 GB 2763 及相关规定。6.4.6 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8955、GB 14881 的要求。7 可追溯和关键信息要求 7.1 油茶籽信息 7.1.1 记录油茶籽的物种、收获年份、产地（到地区级）、进货量、基地或供应商名称。记录进货的批次检测数据。7.1.2 记录油茶籽的储存、运输信息。7.1.3 鼓励自有基地管理或定单标准化管理的油茶籽作为生产原料。7.2 油茶籽油生产信息 7.2.1 记录生产过程中原料的信息，并与 7.1 的信息关联和对应。7.2.2 记录油茶籽油生产过程中有关追溯的各项数据、信息，包括辅料和废弃物使用的情况。7.3 上游信息管理 使用外供油茶籽原油加工或成品油茶籽油灌装的，应获取上游供应商 7.1、7.2 的信息或记录。7.4 可追溯演练 定期开展可追溯演练，并保留相关记录。7.5 留样 7.5.1 采用适当贮存条件，对生产的油茶籽、油茶籽原油和成品油茶籽油做批次留样，作为备查。7.5.2 留样的保存期限至少到成品油茶籽油保质期结束后再加半年。7.5.3 使用外供油茶籽原油加工或外供成品油茶籽油灌装的，应按 7.5.1 和 7.5.2 对供应商做留样要求。8 检验方法 8.1 透明度 按 GB/T 5525 执行。8.2 色泽 按 GB/T 5009.37 执行。8.3 气味、滋味 按 GB/T 5525 执行。8.4 相对密度 按 GB 5526 执行。8.5 水分及挥发物含量 T/LYCY 001-2018 8 按 GB 5009.236 执行。8.6 不溶性杂质含量 按 GB/T 15688 执行。8.7 酸价 按 GB 5009.229 执行。8.8 过氧化值 按 GB 5009.227 执行。8.9 溶剂残留量 按 GB/T 5009.37 执行。8.10 脂肪酸组成 按 GB 5009.168 执行。8.11 苯并（a）芘 按 GB 5009.27 执行。8.12 甾醇总量、甾醇 按 GB/T 25223 执行。8.13 维生素 E、生育酚 按 GB/T 26635 执行。8.14 净含量 按 JJF 1070 执行。8.15 角鲨烯 按 LS/T 6120 执行。9 检验规则 9.1 扦样 扦样方法按照 GB/T 5524 的要求执行。9.2 组批与抽样 以同一批原料，同一班次生产的包装完好的同一种产品为一批。9.3 检验分类 检验分出厂检验和型式检验。9.3.1 出厂检验 每批产品必须按表 2、表 3、表 4 和表 5 的规定逐批检验，检验合格并出具检验报告方可出厂。9.3.2 型式检验 检验项目为本标准第 5 章、第 6 章规定的全部项目。正常生产时每半年一次，有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品或者产品转厂生产的试制定型鉴定；b)正式生产后，如材料、工艺等有较大改变，可能影响产品性能时；c)停产超过半年后恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家法定质量监督机构提出进行型式检验要求时。9.3.3 按第 5 章和第 6 章的规定检验。当检测结果与表 1 的规定不符合时，可用生产该批产品的油茶籽原料进行检验，佐证。9.4 判定规则 9.4.1 产品未标注特级或优级时，按不合格判定。9.4.2 标识、包装不合格，允许进行整改后复检一次，以复检结果为准。9.4.3 产品经检验，有一项不符合表 3、表 4 或表 5 规定值时，为不符合该等级的产品。9.4.4 产品经检验，有一项不符合表 3、表 4 或表 5 规定值时，应从该批产品中加倍另抽取样品对不合格项目进行复检，以复检结果为准。T/LYCY 001-2018