THEMA 0002-2022 香菇料棒节能灭菌工艺技术规程.pdf

ICS 65.020.20 CCS HEMA B 05 河 南 省 食 用 菌 协 会 团 体 标 准 T/HEMA00022022 代替T/HEMA0002-2021 香菇料棒节能灭菌工艺技术规程 2022-1-13 发布 2022-1-13 实施 河南省食用菌协会 发 布 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/HEMA00022022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由河南省食用菌协会提出并归口。本文件起草单位：河南省经济作物推广站、河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所、三门峡市农业科学研究院、灵宝市菌类生产管理办公室、西峡食用菌产业协会、西峡县孙氏菌业专业合作社、西峡县龙腾食用菌机械有限公司。本文件主要起草人：孔维丽、崔筱、刘芹、田继武、杜适普、郭杰、张玉亭、王文成、王彦坡、张殿钦、胡素娟、宋凯博、孙伟、王思英、方晓红。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/HEMA00022022 1 香菇料棒节能灭菌工艺技术规程 1 范围 本标准规定了以电、天然气为能源的香菇菌棒灭菌工艺设计的术语和定义、原则、选址和布局、设备选型、灭菌工艺及灭菌质量检测。本标准适用于改造和新建香菇制棒企业料棒灭菌工艺。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 50017 钢结构设计规范（附条文说明）GB 50041 锅炉房设计规范 GB 50235 工业金属管道工程施工及验收规范 GB 50273 工业锅炉安装工程施工及验收规范 GB/T 1094.7 电力变压器 第7部分：油浸式电力变压器负载导则 GB/T 1094.12 电力变压器 第12部分：干式电力变压器负载导则 GB/T 1576 工业锅炉水质 GB/T 5483 天然石膏 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 17468 电力变压器的选用导则 GB/T 20368 液化天然气（LNG）生产、储存和装运 GB/T 24163 站用压缩天然气钢瓶定期检验与评定 GB/T 38553 工业锅炉系统节能管理要求 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 XF/T 3012 钢结构防火保护板 TSG 11 锅炉安全技术规程 TSG 21 固定式压力容器安全技术监察规程 DB41/2089 锅炉大气污染物排放标准 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 料棒 在折径(1722)cm(5860)cm(0.005-0.007)cm的高密度聚乙烯塑料袋中装满木屑等培养基质的棒形培养袋。3.2 一体式灭菌柜 是由灭菌柜内的电加热管加热产生饱和蒸气，水蒸气在柜体内循环进行料棒灭菌的方法。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/HEMA00022022 2 3.3 分体式灭菌 由蒸气锅炉（蒸气发生器）和柜体两部分组成，锅炉产生饱和蒸气，通过管道输入灭菌柜进行灭菌的方法。4 基本要求 4.1 安全制度 使用单位制定安全、环保及节能管理制度，明确责任人及岗位职责。明确锅炉及相关设备的操作规程，建立定期检查、维护及使用记录等制度。4.2 设施建造 天然气管道的铺设施工应符合GB 50235的要求。管道天然气、液化天然气（LNG）的使用应符合GB/T 20368的要求。锅炉房设计按GB 50041的要求设计建造，锅炉的安装按GB50273的要求进行安装，锅炉的使用应符合TSG 11的要求。锅炉用水应符合GB/T 1576的要求。4.3 环保要求 使用天燃气能源的锅炉，大气污染排放应符合DB41/2089的要求。4.4 节能要求 锅炉数量及型号的选择与灭菌柜的配置以效率高、成本低为原则，参照GB/T 38553工业锅炉系统节能管理要求。4.5 经济实用 香菇料棒的生产规模以日产能不低于3万棒为宜。厂房设计、布局、分区应符合香菇料棒的生产要求。5 选址与布局 5.1 选址 土地使用应符合设施农业用地要求。选址应符合NY/T 2798.5的要求，占地面积按照香菇料棒的日产能计算。5.2 布局 按照香菇料棒的灭菌工艺要求合理布局。灭菌区在生产季节主风向的上游，拌料区和原料区依次在下游排列布局。原料仓库、装袋区、灭菌区合理分隔。5.3 厂房建造 厂房的建造符合GB 50017的要求，板材的选择符合XF/T 3012的要求。主体结构采用大空间、大跨度柱网，建造标准应符合GB 50017钢结构设计规范。6 设备选型 6.1 配电变压器 变压器的选型原则根据GBT 17468（电力变压器的选用导则）的要求。配电变压器应根据GB/T 1094.7或GB/T 1094.12及工程设计部门提供的用电设备安装容量（可为假设负荷）、运行容量及供电可靠性要求确定容量。建议配备备用发电机。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/HEMA00022022 3 6.2 天然气设备 根据生产需求，一般采用管道天然气或LNG液化燃气，LNG液化燃气罐质量应符合GB/T 24163的规定。6.3 料棒制作设备 按照日产能配备铲车、拌料机、装袋机、扎口机、转运车等。6.4 灭菌设备 6.4.1 分体式灭菌设备 灭菌柜规格宜选用80 m3左右，一次灭菌约1万棒，所用灭菌柜数量按每万棒配置1个灭菌柜计算，在此基础上再备用1个。根据灭菌柜数量，按照1个80 m3灭菌柜需要1吨蒸汽计算蒸汽总量，配置相应规格的锅炉和数量，以选择3吨以下锅炉为宜。以日产5万棒为例，配置3吨、2吨锅炉各1个，灭菌柜6个。灭菌架采用多层镂空式为宜。6.4.2 一体式灭菌设备 灭菌柜的容量宜采用60 m3以下。60 m3以上的大型灭菌柜根据生产需要可以配置1台1吨的蒸气锅炉，节约升温时间，提高灭菌效率。7 灭菌工艺 7.1 料棒制作 7.1.1 配方 培养料配方：木屑79%、麸皮20%、石膏1%，含水量55%左右。木屑质量应符合NY 5099规定，水、麸皮、石膏的质量应分别按GB 5749、NY/T 119、GB/T 5483的规定执行。7.1.2 拌料 木屑提前预湿，采用三级搅拌，搅拌均匀。7.1.3 装袋 采用自动或者半自动装袋机装袋，料棒采用双层菌袋，外袋规格折径(1722)cm(5860)cm(0.0050.007)cm高密度聚乙烯塑料袋，内袋规格(16.521.5)cm(5860)cm0.001 cm。高密度聚乙烯料袋的质量应符合NY/T 2798.5的要求。灭菌温度高于110 时，料棒打通气孔。7.2 灭菌 7.2.1 上架入锅 装好的料棒放置在灭菌架上，每层架码放3层5层料棒，以不超过10层为宜。7.2.2 升温排气 饱和蒸气通入灭菌柜体后，排气阀全部打开，料温升至90 以后，采用直排式和间歇式相结合的方式排除冷空气。把手动排气阀关至半开状态继续排气，达到103 时手动排气阀全部关闭，自动排气阀间歇式排气至灭菌结束。2层灭菌架的升温排气时间以2.5 h3 h为宜，多层灭菌架的升温排气时间以1 h2 h为宜。7.2.3 高温维持 拌料 装袋 上架入柜 升温排气 高温维持 降温出锅 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/HEMA00022022 4 灭菌温度为115 118，维持5 h为宜。当灭菌温度为105 110 时，维持10 h14 h。7.2.4 降温出锅 灭菌结束后，当锅体温度降至80 85，出柜进入下一环节。8 灭菌质量检测 8.1 指示剂快速检测 在灭菌柜四周及中心或最难灭菌的地方，分别放置蒸汽消毒指示卡，放置时将指示卡用纱布或牛皮纸等包裹，指示卡色块由蓝色变成灰黑色，可判料棒灭菌处理完成；如若指示卡变色不均匀或颜色无变化，则表明此料棒没有经过灭菌处理。8.2 留样检测 灭菌结束后，分别选取中心和四周灭菌架上的料棒1棒2棒，室温条件下存放5天7天，记录料棒表面的菌落总数，菌落数量为0表明灭菌彻底，出现菌落表明未达到灭菌目的。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台