TLLHT 010-2021 核桃栽培与管理技术规范 核桃采收及采后处理.pdf

ICS 65.020.20 B 05 T/LLHT 团体标准 T/LLHT 0102021 核桃栽培与管理技术规范 核桃采收及采后处理 2021-01-01 发布 2021-02-01 实施 吕梁市核桃产业联合会 发 布 T/LLHT 0102021 1 目 次 前言.2 1 范围.3 2 规范性引用文件.3 3 采收.3 3.1 采收时期.3 3.2 采收方法.3 3.2.1 人工采收.3 3.2.2 机械采收.3 4 采后处理.3 4.1 脱青皮.3 4.1.1 堆沤脱青皮.3 4.1.2 药剂脱青皮.4 4.1.3 机械脱青皮清洗.4 4.2 干燥.4 4.2.1 自然干燥.4 4.2.2 机械烘干.4 5 分级和包装.4 5.1 分级.4 5.2 包装.4 6 贮藏.4 6.1 干藏法.4 6.2 冷藏法.4 6.3 贮藏要求.5 7 运输.5 7.1 装卸.5 7.2 运输.5 7.2.1 运输要求.5 7.2.2 堆码管理.5 T/LLHT 0102021 2 前 言 本文件按照GB/T1.1要求的规则起草。本文件由吕梁市核桃产业联合会提出。本文件由汾阳市迅达土特产品有限责任公司负责解释。本文件起草单位为：吕梁市核桃产业联合会，汾阳市迅达土特产品有限责任公司。本文件主要起草人：马乙芳、王贵、史根生、王毓堂、高福贵、郭海宁、段吉成、贾建红、郭起珍、丁建成、田海霞、王新欢。本文件为首次发布。T/LLHT 0102021 3 核桃栽培与管理技术规范 核桃采收及采后处理 1 范围 本文件规定了核桃的采收及采后处理、分级和包装、贮藏及运输。本文件适用于吕梁市核桃产业联合会核桃的采收及贮运操作。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 T/LLHT 0102021 核桃栽培与管理技术规范 核桃丰产园坚果质量标准 3 采收 3.1 采收时期 果实完熟后采收。完熟标准是总苞(青皮)变成黄绿色，果实顶部出现裂缝，采收后容易剥离。核壳坚硬，呈黄白色。礼品2号、西林3号、香玲等纸皮核桃，坚果壳厚1.1cm或缝合线较松的品种应适当提早采收，一般在9月1日前后；薄壳核桃，坚果壳厚1.1cm、缝合线紧的品种可适当推迟采收期，一般在白露前后；有些晚熟品种，如中林3号及强特勒采收时间在9月1520日。3.2 采收方法 3.2.1 人工采收 高大的老核桃树，用竹竿或长木杆敲落果实，要注意安全；矮化的核桃树，直接采摘。采收时按照从上至下、从内到外的顺序顺枝进行，避免损伤枝芽。同时拣除枯枝落叶、病果、烂果、外果皮开裂的核桃。3.2.2 机械采收 可利用采收机械摇震采收。4 采后处理 4.1 脱青皮 4.1.1 堆沤脱青皮 T/LLHT 0102021 4 采收后的核桃及时运到阴凉处或室内，按50cm左右的厚度堆集，上面加盖一层10cm左右的保温保湿覆盖物。当青皮离壳或开裂达50%以上，用木棍敲击即可脱皮，对未脱皮的青果，可再堆沤至全部脱皮为止。一家一户的可以采取此方法。4.1.2 药剂脱青皮 将采收的青皮核桃先在0.3%0.5%的乙烯利水溶液中浸泡0.5min，或随堆积随喷洒，果堆上加盖一层厚10 cm左右的保温保湿覆盖物，温度控制在2931，相对湿度控制在80%90%，经过23d可脱青皮。早采收进行电商销售的鲜食核桃可采取此方法。4.1.3 机械脱青皮清洗 机械脱皮洗洗是目前的主要方法。核桃采收后36d内可采用脱皮机进行脱青皮。坚果破损率应5%。脱去青皮后的核桃，随即用机械清洗核桃表面残留的烂皮、单宁、污泥等污染物。一般用专用脱皮清洗机械一次完成，已经脱皮的核桃不宜清洗，以免果内进水，不用任何化学添加剂。4.2 干燥 4.2.1 自然干燥 清洗好的核桃，放在阴凉通风处摊开，摊放厚度以不超过2层为宜，每天翻动23次，干燥至含水量降到8%以下时为止。4.2.2 机械烘干 采用烘干设备烘干一般需要48小时左右，温度要先低后高，前10小时控制在3540，中间30小时将温度升高到43，后期8小时温度降到40，检查烘干完成后停火。干燥核桃的标志是相互碰撞时声音脆响，敲开内部横隔膜极易折断，种仁内种皮颜色由乳白色变成淡黄褐色，核仁酥脆，坚果含水量不超过8%为止。5 分级和包装 5.1 分级 选择充分成熟、壳面洁净，缝合线紧密，无漏仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果，无杂质，按照T/LLHT 0102021核桃栽培与管理技术规范 核桃丰产园坚果质量标准的规定进行分级。5.2 包装 分级后的核桃用纸箱或麻袋进行包装。包装材料应干燥、洁净、无异味，能保护果品不受挤压。薄壳和厚壳核桃使用麻袋包装，纸皮核桃和薄壳核桃等使用瓦楞纸箱包装。6 贮藏 6.1 干藏法 将包装后的核桃坚果放在通风、阴凉、干燥处贮藏，适于短期存放，贮藏时间不超过第二年开春。6.2 冷藏法 T/LLHT 0102021 5 将包装后的核桃放入冷库，贮藏温度34，相对湿度低于75%，适于长期存放。6.3 贮藏要求 定期通风、防止受潮。仓库地面铺设枕木，防止底部受潮。严禁与有毒、有异味、发霉以及其他 易于传播病虫的物品混合贮藏。入库后要在库房中加强防霉、防虫蛀、防出油、防鼠等措施。定期对产品进行检测，产品质量符合GB19300的规定。7 运输 7.1 装卸 装卸时应轻拿轻放，不得淋雨。7.2 运输 7.2.1 运输要求 运输过程中温度保持5为宜，相对湿度低于75%。运输工具应洁净、干燥、无污染、无异味，应防雨防潮、防晒、防挤压。不应与有毒、有害和有异味的物品混装混运。7.2.2 堆码管理 货物应堆码整齐，包装件排平放实，包装箱应捆实扎紧，防止货物在运输中晃动。堆码时货物不应直接接触车的底板和壁板，货物与车底板及壁板之间须留有间隙。_