THNYC 001-2018 湖南茶油.pdf

ICS 67.200 B 33 T/HNYC 湖 南 省 油 茶 产 业 协 会 团 体 标 准 T/HNYC 001-2018 湖 南 茶 油 Hunan oil-tea camellia seed oil 2018-07-02 发布 2018-07-05 实施湖南省油茶产业协会 发 布 全国团体标准信息平台T/HNYC 0012018 2 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由湖南省油茶产业协会提出。本标准由湖南省油茶产业协会归口。负责起草单位：湖南省林业科学院(国家油茶工程技术研究中心)参与起草单位：中南林业科技大学、湖南省林产品质量检验检测中心、湖南省油茶产业协会 本标准主要起草人：陈永忠、钟海雁、马力、陈隆升、徐友志、喻宁华、杨小胡、彭邵锋、李美群 全国团体标准信息平台T/HNYC 0012018 3 湖南茶油 1 范围 本标准规定了湖南茶油的术语和定义、特征指标、质量要求、可追溯信息、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等。本标准适用于湖南茶油的生产、检验及销售。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11765 油茶籽油 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 26635 动植物油脂 生育酚及生育三烯酚含量测定 高效液相色谱法 全国团体标准信息平台T/HNYC 0012018 4 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 LS/T 6120 粮油检验 植物油中角鲨烯的测定 气相色谱法 LS/T 6119 粮油检验 植物油中多酚的测定分光光度法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 湖南茶油 Hunan oil-tea camellia seed oil 以湖南省区域内种植生产的油茶籽为原料，通过压榨、鲜榨、水酶法和浸出工艺制取的，符合本文件要求的油茶籽油。3.2 压榨茶油 pressed oil-tea camellia seed oil 以油茶籽为原料，通过压榨方式制取的油茶籽油。3.3 鲜榨茶油 fresh-pressed oil-tea camellia seed oil 以油茶鲜籽为原料，经制浆、压榨、分离等工序制取的油茶籽油。3.4 水酶法茶油 aqueous enzymatic extracted oil-tea camellia seed oil 油茶籽全脱壳后的籽仁经研磨后，加水和特定酶进行酶解，再经油水分离、脱水等工艺制取的油茶籽油。3.5 浸出茶油 solvent extracted oil-tea camellia seed oil 以油茶籽或茶饼等为原料，用国家规定的有机溶剂浸出后经精炼制取的油茶籽油。4 特征指标 湖南茶油的特征指标见表 1。全国团体标准信息平台T/HNYC 0012018 5 表表 1 湖南茶油特征指标湖南茶油特征指标 项项 目目 指指 标标 相对密度（）0.9120.922 碘值（I）（g/100g）8389 主要脂肪酸（%）棕榈酸（C16：0）711 硬脂酸（C18：0）0.52.5 油酸（C18：1）7487 亚油酸（C18：2）714 亚麻酸（C18：3）1.4 芥酸（C22：1）0.5 5 质量要求 5.1 湖南茶油的质量要求 湖南茶油的质量指标见表 2。表表 2 湖南茶油质量指标湖南茶油质量指标 项项 目目 质量等级质量等级 AA 级级 A 级级 理化 指标 色泽 具有茶油本身带有的黄色、金黄色或黄绿色 透明度 清澈 气味、滋味 具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量（%）0.15 不溶性杂质含量（%）0.05 酸价（以 KOH 计）（mg/g）2.5 过氧化值（g/100g）0.25 功能活性成分 维生素 E（mg/kg）110 40 角鲨烯（mg/kg）80 50 总酚（mg/kg）50 20 污染物限量 溶剂残留量（mg/kg）不得检出 苯并(a)芘（g/Kg）8 全国团体标准信息平台T/HNYC 0012018 6 5.2 食品安全要求 食品安全指标按 GB 2716 和国家有关标准、规定执行。6 可追溯信息 6.1 油茶籽原料信息 供应方应提供油茶籽原料追溯信息，见附录 A。6.2 茶油生产信息 6.2.1 记录生产过程中原料的信息，并与 6.1 的信息关联和对应。6.2.2 记录茶油生产过程中有关追溯的各项数据，包括辅料和废弃物使用的记录。6.3 可追溯留样 采用适当贮存条件，对生产的油茶籽和茶油做批次留样，作为追溯备查。留样的保存期限至少到茶油保质期结束。7 检验方法 7.1 透明度：按 GB/T 5525 执行。7.2 气味、滋味：按 GB/T 5225 执行。7.3 相对密度：按 GB 5526 执行。7.4 水分及挥发物含量：按 GB 5009.236 执行。7.5 不溶性杂质含量：按 GB/T 15688 执行。7.6 酸价：按 GB 5009.229 执行。7.7 过氧化值：按 GB 5009.227 执行。7.8 碘值：按 GB/T 5532 执行。7.9 溶剂残留量：按 GB 5009.262 执行。7.10 脂肪酸：按 GB 5009.168 执行。7.11 苯并（a）芘：按 GB 5009.27 执行。7.12 维生素 E（生育酚及生育三烯酚）：按 GB/T 26635 执行。7.13 角鲨烯：按 LS/T 6120 执行。7.14 总酚：LS/T 6119 粮油检验 植物油中多酚的测定分光光度法执行。全国团体标准信息平台T/HNYC 0012018 7 8 检验规则 8.1 扦样 扦样方法按照 GB/T 5524 的要求执行。8.2 组批与抽样 以同一批原料，同种工艺，连续生产的产品为同一批次。8.3 出厂检验 8.3.1 应逐批检验，并出具检验报告。8.3.2 按第五章的规定检验。8.4 型式检验 8.4.1 当原料、设备、工艺有较大改变或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。8.4.2 按第 4 章和第 5 章的规定检验。当检测结果与第 4 章的规定不符合时，可用生产该批产品的油茶籽原料进行检验、佐证。8.4 判定规则 8.4.1 产品未标注质量等级时，按不合格判定。8.4.2 产品指标完全符合表 1 和表 2 中 AA 级等级指标的，判定为 AA 级产品；产品指标完全符合表 1，同时有一项以上指标不符合表 2 中 AA 级等级指标，但全部符合表 2 中 A 级等级指标的，判定为 A 级产品；产品有一项以上不符合表1 或表 2 中的规定要求，判定为不合格产品。9 标签 9.1 应符合 GB 7718 和 GB 28050 的要求。9.2 应在包装上或随行文件上标识“湖南茶油”商标（见附录 B）及质量等级。9.3 应在包装或随行文件上标识制油工艺（压榨、鲜榨、浸出、水酶法等）。10 包装、储存、运输和销售 10.1 包装 应符合 GB/T 17374 及国家有关规定和要求。10.2 贮存、运输 应符合 GB 31621 的规定。全国团体标准信息平台T/HNYC 0012018 8 10.3 销售 预包装的茶油在零售终端不得脱离原包装散装销售。全国团体标准信息平台T/HNYC 0012018 9 附录 A（资料性附录）湖南茶油追溯信息 信息分类 追溯信息 油茶籽原料来源信息 品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 化肥和农药使用记录 产量/可供交易量 原产地证书（可选填）干燥方式 储存方式 油茶籽原料质量信息 油茶干籽含油量（%）油茶籽含水量（%）不完善粒（%）霉变粒（%）杂质（%）油茶籽原料交易 供应商管理：来自三年以上供应商的比例 制油生产过程控制 制取时间 生产工艺 储存方式 质量管理（认证体系）其他信息（可选填）全国团体标准信息平台T/HNYC 0012018 10 附录 B（规范性附录）湖南茶油商标标示图 全国团体标准信息平台