THNTI 039-2021 常宁塔山茶 绿茶.pdf

ICS 67.140.10CCS X 55常宁塔山茶绿茶Changning Tashan teaGreen tea2021-08-31 发布2021-09-30 实施湖南省茶叶学会发 布团体标准T/HNTI 0392021全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/HNTI 0392021I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14产品分类、分级与实物标准样.25要求.26试验方法.47检验规则.58标志、标签、包装、运输和贮存.5参考文献.7全国团体标准信息平台T/HNTI 0392021II前言本文件按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由常宁市茶业协会提出。本文件由湖南省茶叶学会归口。本文件起草单位：常宁市茶叶产业发展服务组、常宁市茶叶产业服务中心、常宁市市场监督管理局、常宁市茶叶协会、湖南谷佳茶业生态农业科技有限公司、常宁市瑶园生态农业科技发展有限公司、常宁市兴华农业开发有限公司。本文件主要起草人：尹辉、刘星、胡云光、王雨林、欧阳石成、肖红妹、周连友、何万忠、江丽君。全国团体标准信息平台T/HNTI 03920211常宁塔山茶绿茶1范围本文件规定了常宁塔山茶绿茶的术语和定义、产品分类、分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于常宁塔山茶绿茶的生产加工与流通。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8310茶粗纤维测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 8312茶咖啡碱测定GB/T 8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T 8314茶游离氨基酸总量的测定GB/T 14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 18795茶叶标准样品制备技术条件GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GB 31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1全国团体标准信息平台T/HNTI 03920212常宁塔山茶绿茶Changning Tashan teagreen tea以常宁市辖区内塔山、洋泉、天堂山、官岭、罗桥、庙前、三角塘、西岭、烟州、胜桥、白沙、大堡、板桥、柏坊等乡镇范围内生长的适制绿茶的茶树品种鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的具有条索紧细显毫，色泽绿润，汤色黄绿明亮，香气鲜嫩，滋味醇爽等品质特征的绿茶。4产品分类、分级与实物标准样4.1分类根据原料嫩度、加工工艺和品质特征的差异，常宁塔山茶绿茶分为特种塔山绿茶和普通塔山绿茶。4.2分级4.2.1特种塔山绿茶分塔山春芽、塔山银毫、塔山毛尖三个级别。4.2.2普通塔山绿茶分特级、一级和二级三个级别。4.3实物标准样4.3.1各品类各级别按本文件的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级别产品品质的最低限。4.3.2实物标准样按 GB/T 18795 的要求，由常宁市茶业协会负责监制。4.3.3实物标准样应密封在干燥、阴凉、避光条件下保存，实物标准样每三年更换一次。5要求5.1基本要求5.1.1应符合 GB/T 14456.1 的规定。5.1.2品质正常，无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物。5.1.3不着色、不添加香味物质和其他添加剂。5.2原料要求5.2.1特种塔山绿茶中塔山春芽以单芽为主的鲜叶原料制成；塔山银毫以一芽一叶初展为主的鲜叶原料制成；塔山毛尖以一芽二叶初展为主的鲜叶原料制成。5.2.2普通塔山绿茶特级以春茶一芽二叶为主的鲜叶原料制成；一级以春茶一芽二叶和同等嫩度的对夹叶为主的鲜叶原料制成；二级以夏秋一芽二叶和同等嫩度的对夹叶为主的鲜叶原料制成。5.3感官品质5.3.1特种塔山绿茶感官品质应符合表1的要求。表 1特种塔山绿茶感官品质级别外形内 质香气滋味汤色叶底全国团体标准信息平台T/HNTI 03920213塔山春芽条索紧细显毫，色泽翠绿，匀整洁净嫩香高长鲜爽回甘浅绿明亮嫩匀塔山银毫条索紧结有毫，色泽绿润，匀整洁净较鲜嫩、持久较醇爽黄绿明亮嫩较匀塔山毛尖条索较紧结，较匀整，色绿尚润清香较高长醇厚尚爽黄绿较亮尚嫩匀5.3.2普通塔山绿茶感官品质应符合表2的要求。表 2普通塔山绿茶感官品质级别外形内 质香气滋味汤色叶底特级条索紧结多毫，有锋苗，较匀整，色泽绿润清香高长醇厚较爽黄绿明亮嫩匀，黄绿明亮一级条索紧结有毫，较匀整，较绿润清香较高长较浓厚尚爽黄绿较亮嫩软较匀，黄绿较亮二级条索较紧结，尚匀整，深绿尚润清香尚持久较浓醇黄绿尚明亮尚嫩，黄绿尚明亮5.4理化指标应符合表3的规定。表 3理化指标项目指标特种塔山绿茶普通塔山绿茶水分（质量分数）/7.0粉末（质量分数）/1.0水浸出物（质量分数）/37.036.0总灰分（质量分数）/7.5水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/45.0酸不溶性灰分（质量分数）/1.0粗纤维（质量分数）/13.015.0茶多酚（质量分数）/17.0儿茶素（质量分数）/13.0咖啡碱（质量分数）/4.0游离氨基酸总量（质量分数）/2.0注：茶多酚、儿茶素、咖啡碱、游离氨基酸总量、水溶性灰分、酸不溶性灰分、粗纤维为参考指标。全国团体标准信息平台T/HNTI 039202145.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。6试验方法6.1取样按GB/T 8302的规定执行。6.2试样制备按GB/T 8303的规定执行。6.3感官品质按GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行。6.4理化指标6.4.1水分按GB 5009.3的规定执行。6.4.2粉末按GB/T 8311的规定执行。6.4.3水浸出物按 GB/T 8305的规定执行。6.4.4总灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分按GB 5009.4的规定执行。6.4.5粗纤维按GB/T 8310的规定执行。6.4.6茶多酚和儿茶素按GB/T 8313的规定执行。6.4.7咖啡碱按GB/T 8312的规定执行。6.4.8游离氨基酸总量按GB/T 8314的规定执行。6.5净含量按JJF 1070的规定执行。全国团体标准信息平台T/HNTI 039202157检验规则7.1抽样7.1.1抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质规格一致。7.1.2抽样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2检验分类7.2.1出厂检验每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末及净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为本文件第5章所要求的全部项目（参考指标除外），检验周期每年一次。有下列情况之一者，亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；d)停产半年以上恢复生产时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则7.3.1所有检验项目符合本文件，均判定为合格产品。7.3.2检验项目如不符合本文件时，允许对该批次产品留样复检。复检结果仍不符合本文件，判定该批产品为不合格品。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718和国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。8.2包装8.2.1内包装材料应符合相关产品食品安全国家标准的规定。8.2.2包装应符合 GB 23350、GH/T 1070 的规定。8.3运输8.3.1各种运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。8.3.2运输产品时应避免日晒、雨淋。8.3.3不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。8.3.4符合 GB 31621 的规定。全国团体标准信息平台T/HNTI 039202168.4贮存应符合GB 31621及GB/T 30375的规定。全国团体标准信息平台T/HNTI 03920217参考文献1定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第75号）2国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第123号）全国团体标准信息平台