TDXFT 002-2021 定西粉条(鲜).pdf

T/XXXXXX2021T/DXFT0022021ICS 67.180.20A 0514T/DXFT1团体标准定西市安定区马铃薯粉条协会定西市安定区马铃薯粉条协会发布2021-06-01 发布2021-06-01 实施定西粉条(鲜)Dingxi Vermicelli（Fresh）9全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/DXFT002-2021目次前言11 范围 12 规范性引用文件 13 术语和定义 14 产品分类 25 技术要求26 生产加工过程的卫生要求 27 检验规则 38 标志、包装、运输、贮存 3全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/DXFT002-2021前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由定西市安定区马铃薯粉条协会提出并归口。本文件起草单位：定西市安定区马铃薯粉条协会、定西市市场监督管理局、定西市国家粮食质量监测站、通渭县食品药品检验检测中心。本文件主要起草人：雷雨 张彦雷 付煜峰 周来喜 孙飞霞 赵宁 杜有福 王强 窦彩玲 赵国 安进福 杨维屏 岳保军 朱明 孙伯清本文件于2021年06月01日首次发布并实施。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/DXFT002-20211定西粉条（鲜）1范围本文件规定了定西粉条（鲜）的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。本文件适用于定西粉条（鲜）生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2713食品安全国家标准 淀粉制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.9食品安全国家标准 食品中淀粉的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8884食用马铃薯淀粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 23587粉条GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 定西粉条（鲜）以马铃薯淀粉为原料，添加或不添加食用盐、辅以食品添加剂，经打芡、和面、挤压、开水煮熟成型、冷却、冷冻、解冻和真空包装等工艺制成的非即食定西粉条（鲜）。全国团体标准信息平台T/DXFT002202124 产品分类根据产品形状的不同分为宽粉、九叶粉、细粉、手擀粉。5技术要求5.1 原料和辅料5.1.1 原料5.1.1.1 马铃薯淀粉：应符合GB/T 8884的规定。5.1.2 辅料5.1.2.1 食用盐：应符合GB/T 5461的规定。5.1.2.2 加工用水：应符合GB 5749 的规定。5.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的自然色泽。GB 2713滋味、气味有马铃薯淀粉制品特有的滋味和气味，无异味，无酸味，品尝无砂质。状态具有产品应有的形态，粗、细、宽、厚、薄均匀，无粘结，无霉变，允许有少量断条。杂 质无正常视力可见外来异物。5.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项 目指 标检验方法水分，g/100g75GB 5009.3灰分，g/100g0.8GB 5009.4淀粉，g/100g20GB 5009.9断条率，%10GB/T 235875.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.4GB 5009.125.5 食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。6 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881规定。全国团体标准信息平台T/DXFT002-202137 检验规则7.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为12袋，7袋用于检验，5袋留样。7.3 出厂检验7.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为感官，水分、灰分、断条率、净含量为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目为技术要求中5.25.6全部项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。8标志、包装、运输、贮存8.1 标志、标签产品标签应符合 GB 7718 及 食品标识管理规定 的规定，产品营养标签应符合 GB 28050的规定，外包装箱标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2 包装包装材料应符合GB 4806.7的规定，封口严密，包装牢固。8.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。全国团体标准信息平台