THLHX 010-2019 黑龙江好粮油 小麦.pdf

ICS 67.060 B 22 T/HLHX 黑 龙 江 省 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准 T/HLHX 010-2019 黑龙江好粮油 小麦 The Good Grain Products of Heilongjiang-Wheat 2019-05-30 发布 2019-06-30 实施 黑龙江省粮食行业协会 发 布 T/HLHX 0102019 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由黑龙江省粮食局提出。本标准由黑龙江省粮食行业协会归口。本标准起草单位：黑龙江省粮油卫生检验监测中心、绥化市粮食质量检验监测中心、哈尔滨市粮食质量监测站、双鸭山市粮食质量检验监测站、密山市粮食质量安全监测站、大庆市粮食质量检验监测站、龙江县粮食质量监测站。本标准主要起草人：宋秀娟、季澜洋、罗雁、徐春峰、杨一鸣、张金龙、佟春艳、邹文阁、陈丽萍、门柳、田野、张晓红、蒋不凡、郝景波、高玉杰、周勋、崔迪、王淑春、杨海燕、宋景兰、于洁。本标准为首次发布。T/HLHX 0102019 2 黑龙江好粮油 小麦 1 范围 本标准规定了“黑龙江好粮油 小麦”的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本标准适用于黑龙江省生产的非转基因商品小麦。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1351 小麦 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5498 粮油检验 容重测定 GB/T 5506.2 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋 GB/T 10361 小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法 GB/T 21304 小麦硬度 测定硬度指数法 LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范 LS/T 3109 中国好粮油 小麦 LS/T 6102 小麦粉湿面筋质量测定法 面筋指数法 3 术语和定义 除GB 1351规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。3.1 黑龙江好粮油 小麦 the good grain products of Heilongjiang-wheat 黑龙江生产的，符合本标准要求的非转基因商品小麦。3.2 质量安全指数 grain quality and safety Index 一种兼顾极值或突出最大值的计权型多因子环境质量指数。用以综合反映粮食质量安全状况，以内梅罗指数（PN）表示。质量安全指数越小，表明粮食质量安全状况越好。注：此术语定义在LS/T 3109-2017，定义3.2的基础上进行改写，仅对部分内容进行补充，与原定义本质完全一致。T/HLHX 0102019 3 4 质量与安全要求 4.1 质量指标和声称指标 质量指标应符合表1的规定。表1 质量指标和声称指标要求 项目 指标 小麦 容重，g/L 770 水分，%13.5 不完善粒，%3.0 杂质，%总量 1.0 矿物质 0.5 色泽、气味 正常 硬度指数 80 湿面筋，%（14%水分基）26.0 面筋指数，90 降落数值，S 280 声称指标 面团稳定时间，min+粉质吸水率/(%)+粉质形成时间/(min)+粉质稳定时间/(min)+最大拉伸阻力/(EU)+延展性/(mm)+烘焙品质评分值+弱化程度+4.2 食品安全要求 按 GB2715 和法律法规要求规定执行，其中霉变粒不得检出，真菌毒素、污染物、农药残留的质量安全指数要求见表 2。表2 安全指数要求 项目 指标 P N真菌毒素 0.5 P N污染物 0.5 P N农药残留 0.5 4.3 植物检疫按国家有关标准和规定执行。4.4 生产过程质量控制 按LS/T 1218相关条款执行。T/HLHX 0102019 4 5 质量追溯 小麦产品应提供质量追溯信息，具体见附录A。6 检验方法 6.1 扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。6.2 色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行。6.3 水分含量检验：按 GB 5009.3 执行。6.4 小麦硬度检验：按 GB/T 21304 执行。6.5 杂质、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。6.6 容重检验：按 GB/T 5498 执行。6.7 降落数值检验：按 GB/T 10361 全麦粉检验方法执行。6.8 湿面筋含量检验：按 GB/T 5506.2 执行。6.9 面筋指数检验：按 LS/T 6102 执行。6.10 食品安全指数检验：按国家标准规定的方法检验重金属、农药残留和真菌毒素含量，并根据下式分别计算真菌毒素、污染物、农药残留的内梅罗指数PN，计算方法见公式（1）：PN=22120PIPI+（1）式中：0PI和1PI分别是平均单项安全指标指数和最大单项安全指标指数。单项安全指数PI根据公式（2）计算：SICIPI=（2）式中：PI单项安全指数；CI实测值；SI标准限量值。7 检验规则 7.1 一般规则 检验的一般规则按GB/T 5490执行，并标明代表数量和货位。7.2 检验批次 同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的小麦为一个批次，样品代表数量一般不超过2000吨。7.3 判定规则 符合4.1、4.2要求,且提供5质量追溯信息的小麦，可列为“黑龙江好粮油 小麦”产品。T/HLHX 0102019 5 8 标签标识 8.1 应在随行文件中注明产品的品种名称、类别、等级、产地、收获年度、声称指标、安全指数等，并附检验报告。8.2 标注二维码，其内容包括 4.1、4.2 中相应指标的检验值和 5 的追溯信息。9 包装、储存和运输 按GB 1351执行。T/HLHX 0102019 6 A A 附 录 A（规范性附录）质量追溯信息 B 信息分类 追溯信息 生产信息 品种名称 以品种审定名为准。产地 某省、市、县或农场。收获时间 xx 年 xx 月收获。种植面积及区域分布 xx 万亩，分布在某个乡镇或农场。化肥和农药使用记录 xx 年 xx 月使用 xx 农药 xx 公斤/亩；xx 年 xx 月使用 xx 肥料 xx 公斤/亩。产量/可供交易量 共 xx 吨/可供交易 xx 吨。原产地证书（可填）证书编号 xx。收储信息 收割方式 人工收割或机械收割。干燥方式 晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式 xx 仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址 xx 粮库 xx 仓。虫霉防控记录 xx 时间采用 xx 方式熏蒸或防虫等。其他信息（可填）反映小麦质量的其他信息，如：获得有机、绿色食品认证等。