TJAASS 10-2020 菜籽油.pdf

ICS 67.060X 11团体标准T/JAASS 10-2020菜籽油Rapeseed Oil20200924 发布20200924 实施江苏省农学会江苏省农学会发 布全国团体标准信息平台T/JAASS 10-2020I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.24质量要求.25检验方法.46检验规则.57标签、包装、运输及贮存.68保质期.6全国团体标准信息平台T/JAASS 10-2020II前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 的规则起草。本标准由南京市产品质量监督检验院提出。本标准由江苏省农学会归口。本标准起草单位：南京市产品质量监督检验院、江苏佳丰粮油工业有限公司、江苏禾丰粮油工业有限公司、泰州市农林畜水产品质量检测中心。本标准主要起草人：王飞轩、高瑞峰、马雯、陈志蔚、朱金兰、侯倩、杨婷婷、徐美玲、胡飞杰、张海波、叶萍萍、圣明明、舒学全、周桐林。全国团体标准信息平台T/JAASS 10-20201菜籽油1范围本标准规定了一级菜籽油的术语和定义、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于以非转基因菜籽为原料，经过压榨，加入适量的磷酸脱胶、氢氧化钠脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等工艺加工而成的菜籽油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是标注日期的引用文件，仅所标注日期的版本适用于本文件。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1536菜籽油GB 1886.15食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸GB 1886.20食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钠GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.168食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.236食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定GB 5009.262食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定GB/T 5524植物油脂检验 扦样GB/T 5525植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 5526植物油脂检验 比重测定法GB/T 5527动植物油脂 折光指数的测定GB/T 5532动植物油脂 碘值的测定GB/T 5534动植物油脂 皂化值的测定GB/T 5535.1动植物油脂 不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法GB/T 5535.2动植物油脂 不皂化物测定 第2部分：乙烷提取法GB/T 5539粮油检验 油脂定性试验全国团体标准信息平台T/JAASS 10-20202GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8955食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15688动植物油脂 不溶性杂质含量的测定GB/T 17374食用植物油销售包装GB 19641食品安全国家标准 食用植物油料GB/T 20795植物油脂烟点测定GB/T 22460动植物油脂 罗维朋色泽的测定GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 35877粮油检验 动植物油脂冷冻试验JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T 1536中的术语和定义适用于本标准。4质量要求4.1原辅料要求4.1.1菜籽应符合GB 19641的规定。4.1.2氢氧化钠应符合GB 1886.20的规定。4.1.3磷酸应符合GB 1886.15的规定。4.2理化指标理化指标应符合表1的要求。表 1 理化指标要求项目一级菜籽油折光指数（n40）1.4651.467相对密度（d2020）0.9140.920碘值（I）/（g/100g）105126皂化值（KOH）/（mg/g）182193不皂化物/（g/kg）204.3脂肪酸组成脂肪酸组成应符合表2的要求。表 2 脂肪酸组成项目一级菜籽油十四碳以下脂肪酸ND全国团体标准信息平台T/JAASS 10-20203表 2（续）项目一级菜籽油豆蔻酸 C14:0ND0.2棕榈酸 C16:02.57.0棕榈一烯酸 C16:1ND0.6十七烷酸 C17:0ND0.3十七碳一烯酸 C17:1ND0.3硬脂酸 C18:00.83.0油 酸 C18:151.070.0亚油酸 C18:215.030.0亚麻酸 C18:35.014.0花生酸 C20:00.21.2花生一烯酸 C20:10.14.3花生二烯酸 C20:2ND0.1山嵛酸 C22:0ND0.6芥酸 C22:1ND3.0二十二碳二烯酸 C22:2ND0.1木焦油酸 C24:0ND0.3二十四碳一烯酸 C24:1ND0.4注：ND 表示未检出，定义为 0.05%4.4质量指标质量指标应符合表3的要求。表 3 质量指标项目指标色泽（罗维朋比色槽 133.4 mm）黄 18 红 1.8气味、滋味无异味、口感好透明度澄清、透明水分及挥发物/（%）0.05不溶性杂质/（%）0.03酸价（KOH）/（mg/g）0.18过氧化值/（mmol/kg）5.0冷冻试验（0 C 储藏 5.5 h）澄清、透明烟点/（0 C）215溶剂残留量/（mg/kg）不得检出注：溶剂残留量检出值小于 10 mg/kg，视为未检出。4.5真菌毒素限量黄曲霉毒素B1限量应符合表4的要求，其它真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。全国团体标准信息平台T/JAASS 10-20204表 4 黄曲霉毒素 B1限量项目限量黄曲霉毒素 B1（g/kg)84.6污染物限量应符合GB 2762的规定。4.7农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.8食品添加剂4.8.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.8.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760的规定。4.9生产加工过程应符合GB 8955和GB 14881要求。4.10净含量应符合JJF 1070要求。5检验方法5.1透明度、气味、滋味按GB/T 5525规定进行。5.2色泽按GB/T 22460规定进行。5.3水分及挥发物按GB 5009.236规定进行。5.4不溶性杂质按GB/T 15688规定进行。5.5酸价按GB 5009.229规定进行。5.6过氧化值按GB 5009.227规定进行。5.7折光指数全国团体标准信息平台T/JAASS 10-20205按GB/T 5527规定进行。5.8相对密度按GB/T 5526规定进行。5.9碘值按GB/T 5532规定进行。5.10不皂化物按GB/T 5535.1或GB/T 5535.2规定进行。5.11皂化值按GB/T 5534规定进行。5.12冷冻试验按GB/T 35877规定进行。5.13烟点按GB/T 20795规定进行。5.14溶剂残留量按GB 5009.262规定进行。5.15脂肪酸组成按GB 5009.168规定进行。5.16黄曲霉毒素 B1限量按GB 5009.22规定进行。5.17净含量按JJF 1070规定执行。6检验规则6.1组批和抽样6.1.1以同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品一批。6.1.2抽样按GB/T 5524的要求执行。6.2检验6.2.1出厂检验全国团体标准信息平台T/JAASS 10-20206每批产品出厂前须进行出厂检验，出厂检验项目为本标准的4.4，检验合格后出具检验报告方可出厂。6.2.2型式检验型式检验项目为本标准规定的全部要求。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)正常生产每半年或停产三个月以上恢复生产时；b)原料来源发生变化，可能影响产品质量时；c)关键工艺或设备更改时；d)出厂检验与上次型式检验有较大区别时；e)食品安全监督部门提出要求时。6.3判定规则产品未标注质量等级时，按不合格判定。产品的各等级指标中有一项不合格是，即判定为不合格产品。7标签、包装、运输及贮存7.1标签预包装标签应符合GB 7718和GB 28050规定，且应标明压榨工艺和产品原料的生产国名。7.2包装产品包装应符合GB/T 17374及国家的有关规定要求。7.3运输运输车辆和器具应保持清洁、卫生。运输过程中应避免日晒、雨淋、渗漏、污染，严禁与有毒有害、有异味的物品混运。7.4贮存产品应贮存在阴凉通风干燥处，不得与有毒有害、有异味的物品混贮。8保质期符合上述运输、贮存条件下，本产品保质期为18个月。全国团体标准信息平台T/JAASS 10-2020江苏省农学会团体标准菜籽油菜籽油版权专有版权专有不得翻印不得翻印全国团体标准信息平台