THNAGS 13-2020 洞庭香米.pdf

湖 南 省 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准T/HNAGS 0132020洞庭香米Dongting aromatic rice2020-08-18 发布2020-08-28 实施湖南省粮食行业协会发 布全国团体标准信息平台T/HNAGS 0132020I前言本文件按照GB/T 1.1-2020给出的规则起草。本文件由湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟提出。本文件由湖南省粮食行业协会归口。本文件负责起草单位：湖南省粮油产品质量监测中心。本文件参与起草单位：湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟、湖南省粮食和物资储备局产业发展与科技处、湖南省粮食经济科技学会、金健米业股份有限公司。本文件主要起草人：倪小英、王达能、胡元斌、陈伟、许艳霞、黎望华、余杨、沈娜、桂茜、谷新、杨静、曾奎杰、黄力、黄卫、张晓燕、苏振华、唐刚、邓志坚全国团体标准信息平台T/HNAGS 01320201洞庭香米1范围本文件规定了洞庭香米的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息。本文件适用于以湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟当季推荐的在湖南境内环洞庭湖区生产的稻谷为原料加工而成且标注“洞庭香米”标识的商品食用籼米。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1354大米GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5490粮油检验一般规则GB/T 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493粮油检验类型及互混检验GB/T 5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T 5502粮油检验米类加工精度检验GB/T 5503粮油检验碎米检验法GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷LS/T 1218中国好粮油生产质量控制规范LS/T 1535籼米品尝评分参考样品LS/T 3247中国好粮油大米LS/T 15121早籼米加工精度标准样品LS/T 15122晚籼米加工精度标准样品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义全国团体标准信息平台T/HNAGS 01320202除 GB/T 1354、GB/T 17891、LS/T 3247 规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本文件。3.1洞庭香米Dongting aromatic rice以湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟当季推荐的在湖南境内环洞庭湖区生产的稻谷品种为原料加工而成标注“洞庭香米”标识，并符合本文件要求的商品食用籼米。4要求4.1原料要求应为当季收获的湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟当季推荐的在湖南境内环洞庭湖区生产的稻谷，且符合GB/T 17891的要求。原料加工前应储存在低温条件下。4.2质量要求应符合表1要求。项目指标等级特级一级加工精度精碾适碾食味值/分8580碎米总量/%12.515其中 小碎米/%0.51.0不完善粒/%1.02.0黄粒米含量/%0.10.5垩白度/%2.03.0杂质总量/%0.1其中 无机杂质/%不得检出互混率/%0直链淀粉含量%13.022.0水分含量/%14.5色泽、气味色泽均匀透亮，具有大米固有的米香、清香，无异味4.3食品安全要求按 GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763 执行，同时应满足国家相关规定。4.4生产过程质量控制按 LS/T 1218 相关条款执行。全国团体标准信息平台T/HNAGS 013202034.5追溯信息供应方应提供产品的追溯信息，示例参见附录 A。4.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。5检验方法5.1加工精度检验：按 GB/T 5502 规定的方法执行。加工精度标准样品应执行当年颁布的 LS/T 15121或 LS/T 15122。5.2食味值检验：按照 GB/T 15682 执行，评价员选拔培训见 LS/T 3247 附录 A，需使用 LS/T 1535 规定的参考样品；仪器检测见 LS/T 3247 附录 B 或 LS/T 3247 附录 C；其中，GB/T 15682 为基础检验法。5.3碎米检验：按 GB/T 5503 执行。5.4杂质、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。5.5黄粒米含量检验：按 GB/T 5496 执行。5.6垩白度检验：按 GB/T 1354 附录 A 执行。5.7互混检验：按 GB/T 5493 执行。5.8直链淀粉含量检验：按 GB/T 15683 执行。5.9水分含量检验：按 GB 5009.3 或 GB/T 5497 第二法执行。5.10色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行。5.11净含量检验：按 JJF 1070 执行。6检验规则6.1一般规则按GB/T 5490执行。6.2扦样、分样按GB/T 5491执行。6.3型式检验原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应立即委托第三方进行型式检验。6.4产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次、同生产日期加工的产品为一批。6.5判定规则全国团体标准信息平台T/HNAGS 01320204符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.6的要求，提供4.5追溯信息的大米，可列为“洞庭香米”产品。其中，完全符合表1中特级所有指标要求的，产品等级判定为特级，其中一项及以上指标达不到特级要求的，产品等级判定为一级。7标签标识除满足GB/T 1354 中8.2标签规定的要求外，还应标注可溯源的二维码。8包装、储存和运输8.1包装8.1.1应符合 GB/T 17109 的规定和食品安全要求。8.1.2应采用真空包装或其它保鲜包装。8.2储存和运输除满足GB/T 1354中9储存和运输规定的要求外，还应在低温条件下进行储存和运输。全国团体标准信息平台T/HNAGS 01320205附录A（资料性附录）追溯信息表 A.1 大米追溯信息信息分类追溯信息原料信息品种名称标注示例：以品种审定名为准。产地标注示例：某省、市、县或农场。收获时间标注示例：xx 年 xx 月收获。化肥和农药使用记录标注示例：xx 年 xx 月，使用 xx 农药 xx 公斤/亩；xx 年 xx 月使用 xx 肥料 xx 公斤/亩。干燥方式标注示例：晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式标注示例：xx 仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址标注示例：xx 粮库 xx 仓。虫霉防控记录标注示例：xx 时间采用 xx 方式熏蒸或防虫等。储存量标注示例：xx 吨。生产信息生产日期标注示例：xx 年 xx 月 xx 日。加工工艺标注示例：xx 道砂辊 xx 道铁棍 xx 道抛光或轻碾 xx 遍。最佳食味期限标注示例：xx 年 xx 月 xx 日之前食用口味最佳。储运信息储存方式标注示例：常温或低温或准低温。运输方式标注示例：铁路或公路，常温或冷链。其他信息（可填）供应方或企业可根据实际情况增加反应交易大米其他特性的信息，如：富硒，获得无公害、有机、绿色认证等。A_全国团体标准信息平台