THNAGS 003-2018 湖南好粮油 富硒大米.pdf

湖 南 省 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准湖南好粮油富硒大米The Grain&Oil Products of Hunan-Rich selenium rice2018-05-26 发布2018-06-01 实施湖南省粮食行业协会发 布T/HNAGS 0032018湖南省粮食行业协会T/HNAGS 0032018I前言本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由湖南省粮食局提出。本标准由湖南省粮食行业协会归口。本标准负责起草单位：湖南省粮油产品质量监测中心。本标准参与起草单位：湖南省粮食经济科技学会、常德市粮油食品质量检测中心、桃源县商务粮食局、湖南粮食集团有限责任公司、金健米业股份有限公司、桃源县兴隆米业科技开发有限公司。本标准主要起草人：陈志军、倪小英、王达能、陈渠玲、许艳霞、龙湖浩、胡元斌、黎望华、李启盛、张伟、梅广、王江蓉、沈娜、黄卫、李发启、刘兴海、余杨、黄黎慧、聂蓬勃、何为、甘平洋、蔡小平。湖南省粮食行业协会T/HNAGS 00320181湖南好粮油富硒大米1范围本标准规定了湖南好粮油富硒大米的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本标准适用于以湖南境内生产的富硒稻谷为原料加工而成的商品食用富硒大米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1354大米GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB/T 5490粮油检验一般规则GB/T 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493粮油检验类型及互混检验GB/T 5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5503粮油检验碎米检验法GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 17891优质稻谷GB/T 17109粮食销售包装GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T 1218中国好粮油生产质量控制规范LS/T 1535籼米品尝评分参考样品LS/T 3247中国好粮油大米NY/T 2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法3术语和定义除GB/T 1354、GB/T 17891、LS/T 3247 规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。湖南好粮油富硒大米湖南省粮食行业协会T/HNAGS 00320182由湖南境内生产的富硒稻谷加工而成且硒含量符合本标准的规定的商品食用优质大米，。4质量与安全要求4.1原料在湖南境内生产且符合 GB/T 17891 标准的要求。4.2质量要求应满足的质量指标见表1。表 1质量指标指标类别质量指标籼米基本指标水分含量/%13.5不完善粒含量/%1.0杂质1含量/%0.1黄粒米含量/%0.1互混/%0色泽、气味无异常色泽和气味碎米总量/%15其中小碎米/%1.0垩白粒率2/%7.0垩白度/%8.0食味值/分80特征指标硒含量/（mg/kg）0.15注 1：砂土、石子、玻璃、塑料等不可检出；注 2：计算垩白面积大于等于二分之一米粒投影面积的垩白粒占总试样整精米粒数的比例。4.3食品安全指标食品安全要求按LS/T 3247 的相关条款执行。4.4生产过程质量控制按照LS/T 1218 相关条款执行。4.5追溯信息供应方应提供追溯信息，见附录A。5检验方法5.1水分含量检验：按 GB 5009.3 执行。湖南省粮食行业协会T/HNAGS 003201835.2杂质、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。5.3黄粒米含量检验：按 GB/T 5496 执行。5.4互混检验：按 GB/T 5493 执行。5.5色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行。5.6碎米检验：按 GB/T 5503 执行。5.7垩白粒率检验：见 LS/T 3247 附录 D。5.8垩白度检验：按 NY/T 2334 执行。5.9食味值检验：按照 GB/T 15682 执行，评价员选拔培训见 LS/T 3247 附录 A，需使用 LS/T 1535规定的参考样品；仪器检测见 LS/T 3247 附录 B 或 LS/T 3247 附录 C；其中，GB/T 15682 为基础检验法。5.10硒的检验：按 GB 5009.93 执行。5.11安全指数检验：按 LS/T 3247 执行。6检验规则6.1一般规则按GB/T 5490 执行。6.2扦样、分样按GB/T 5491 执行。6.3型式检验原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应委托第三方进行型式检验。6.4产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次、同生产日期的产品为一批。6.5判定规则符合4.1、4.2、4.3和4.4要求，且提供4.5追溯信息的大米，可列为“湖南好粮油富硒大米”产品。7标签标识7.1标签标识除应符合 GB 7718、GB 28050 和 GB/T 17109 粮食销售包装的规定外，还应注明产品的硒含量、食味值、最佳食味期限及贮存条件。7.2标注二维码，内容包括 4.1、4.2、4.3 和 4.4 的相应指标的检验结果和 4.5 的追溯信息。8包装、储存和运输按GB/T 1354 执行。湖南省粮食行业协会T/HNAGS 00320184附录A（资料性附录）追溯信息表 A.1追溯信息信息分类溯源信息原料信息品种名称标注示例：以品种审定名为准。产地标注示例：某省、市、县或农场。收获时间标注示例：xx 年 xx 月收获。化肥和农药使用记录标注示例：xx 年 xx 月，使用 xx 农药 xx 公斤/亩；xx 年 xx 月使用 xx 肥料 xx公斤/亩。干燥方式标注示例：晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式标注示例：xx 仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址标注示例：xx 粮库 xx 仓。虫霉防控记录标注示例：xx 时间采用 xx 方式熏蒸或防虫等。储存量标注示例：xx 吨。产地环境信息土壤硒含量（mg/kg）标注示例：原料产地土壤含硒量为 xx mg/kg。加工信息碾米日期标注示例：xx 年 xx 月 xx 日。加工工艺标注示例：xx 道砂辊 xx 道铁辊 xx 道抛光。最佳食味期限标注示例：xx 年 xx 月 xx 日之前食用口味最佳。储运信息储存方式标注示例：常温或低温或准低温。运输方式标注示例：铁路或公路，常温或冷链。其他信息（可填）供应方或企业可根据实际情况增加反应交易大米其他特性的信息。如：富硒，获得无公害、有机、绿色认证等。_湖南省粮食行业协会