THBLS 0009-2018 荆楚大地 粗碾米.pdf

TB 湖北省团体标准 T/HBLS 00092018 荆楚大地 粗碾米 Jingchu Dadi Roughly milled rice 2018-06-13 发布 2018-XX-XX 实施 湖北省粮食行业协会 发 布 T/HBLS 000920181前 言 本标准由湖北省粮食行业协会提出。本标准由湖北省粮食行业协会归口。本标准主要起草单位：湖北省粮油食品质量监督检测中心、沙洋县粮食局、京山县粮食质量监督检验站、天门市粮油质量监测站 本标准主要起草人：熊宁 刘坚 倪姗姗 朱玫 陈轲 吴莉莉 毛红霞 肖静 范晓晖 边滔T/HBLS 000920181荆楚大地 粗碾米 1范围 本标准规定了粗碾米的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标签、运输和储存要求。本标准适用于以湖北省生产的稻谷或其加工的糙米为原料,经粗略碾磨加工制成的食用商品大米。2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1350 稻谷 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB/T 1354 GB/T 1354 大米 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油、油料检验 碎米检验法 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 18810 糙米 GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 15121 早籼米加工精度标准样品 LS/T 15122 晚籼米加工精度标准样品 LS/T 15123 粳米加工精度标准样品 3术语和定义 除GB/T 1354规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。3.1 T/HBLS 000920182粗碾米 Roughly milled rice 稻谷经脱壳、粗略碾磨或糙米经粗略碾磨，制成的留皮度大于7%的大米。4质量要求 4.1原料要求 4.1.1稻谷 应符合GB 1350三等及以上质量要求。4.1.2糙米 应符合GB/T 18810的规定。4.2加工工艺 4.2.1应采用清理、砻谷、碾米、分级、包装等工艺。4.2.2生产加工过程中除可使用符合 GB 5749 规定的水之外，不得添加任何物质。4.3质量指标 应符合表1的规定，其中以不完善粒含量、碎米总量和小碎米含量为定等指标。表1质量指标 等级 一级 二级 三级 不完善粒含量/%3.0 4.0 6.0 留皮度/%7 总量/%10 15 25 碎米 其中：小碎米含量/%1.0 1.5 2.0 总量/%0.25 杂质限量 其中：无机杂质含量/%0.02 水分含量/%14.5 互混率/%5.0 色泽、气味 无异常色泽和气味 4.4卫生要求 4.4.1原料应符合 GB 2715 的规定。4.4.2生产过程应符合 GB 13122、GB 14881 和 GB/T 26630 的规定。4.4.3生产过程中添加的水应符合 GB 5749 的规定。4.4.4食品安全指标和检验按 GB 2715 及国家有关规定执行。4.4.5植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。4.5净含量允许短缺量 应符合JJF 1070及定量包装商品计量监督管理办法执行。T/HBLS 0009201834.6追溯信息 供应方应提供的追溯信息，见附录 A。5检验方法 5.1留皮度检验：按 GB/T 5502 执行，加工精度标准样品 LS/T 15121、LS/T 15122、LS/T 15123，应在有效期内。5.2杂质、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。5.3水分含量检验：按 GB 5009.3 执行。5.4碎米含量检验：按 GB/T 5503 执行。5.5互混率检验：按 GB/T 5493 执行。5.6色泽、气味检验：按 GB/T 5492 法执行。6检验规则 6.1扦样、分样 按GB/T 5491执行。6.2检验的一般规则 按GB/T 5490执行。6.3产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。6.4出厂检验 出厂检验项目按4.3检验。6.5判定规则 6.5.1定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标的，作为非等级产品。其他质量指标有一项或一项以上不符合表 1 要求的，作为非等级产品。6.5.2食品安全要求有一项不符合规定的，判定为非食用产品。6.5.3初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。7包装和标签 7.1包装 7.1.1包装应符合 GB/T 17109 的规定和卫生要求。7.1.2包装应牢固、无破损、封口严密，不应撒漏。7.2标签 7.2.1标签标识除应符合 GB 7718 的规定外，还应注明最佳食味期限、原料品种名称、原料产地、留皮度、维生素 B1含量等，标签标识内容示例参见附录 B。T/HBLS 0009201847.2.2 标注的净含量应为产品最大允许水分含量状况下的质量。7.2.3 凡是采用本标准的粗碾米产品，应按本标准规定的名称标注。8 储存和运输 8.1 储存条件 低温、低氧、避光储存。8.2 运输 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。T/HBLS 000920185附录A（资料性附录）追溯信息 表 A.1 粗碾米追溯信息 信息分类 追溯信息 品种名称 以品种审定名为准。产地 某省、市、县或农场。收获时间 xx 年 xx 月收获。化肥和农药使用记录 xx 年 xx 月，使用 xx 农药 xx 公斤/亩；xx 年 xx 月使用 xx 肥料 xx 公斤/亩。干燥方式 晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式 xx 仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址 xx 粮库 xx 仓。虫霉防控记录 xx 时间采用 xx 方式熏蒸或防虫等。原料信息 储存量 xx 吨。碾米日期 xx 年 xx 月 xx 日。生产信息 加工工艺 xx 道砂辊 xx 道铁棍 xx 道抛光。储存方式 常温或低温或准低温。储运信息 运输方式 铁路或公路，常温或冷链。其他信息（可填）反映粗碾米质量的其信息，如：富硒，获得有机、绿色认证等。A T/HBLS 000920186附录B（资料性附录）标签标识 表 B.1 粗碾米标签标识示例 原料品种名称 原料产地（到县级地域）原料收获时间（具体到年月）碾米日期（具体到年月日）最佳食味期限及贮存条件 留皮度 营养成分表 项目 每 100 克（g）营养素参考值%或 NRV%能量 千焦（kJ）%蛋白质 克（g）%脂肪 克（g）%碳水化合物 克（g）%维生素 B1 毫克（mg）_