THBJL 002-2017 桓仁冰葡萄酒除菌过滤技术规程.pdf

T/HBJL 桓仁冰酒联合商会团体标准 T/HBJL0022017 桓仁冰葡萄酒除菌过滤技术规程桓仁冰葡萄酒除菌过滤技术规程 2017-10-16 发布 2017-10-25 实施 桓仁冰酒联合商会 发布 T/HBJL0022017 前 言 本标准依据 GB/T1.1 给出的规则起草。本标准由桓仁冰酒联合商会联盟提出并归口。本标准由桓仁冰酒联合商会起草。本标准主要起草人：蔡明、郑继成、李强、王崴、刘畅、郭印山、刘镇东、杜国栋、刘立凤、田景鑫。T/HBJL0022017 1 桓仁冰葡萄酒除菌过滤技术规程 1 范围 本标准规定了桓仁冰葡萄酒生产加工除菌过滤的主要设备、除菌前准备、除菌过滤、过滤后处理及检验。本标准适用于桓仁冰葡萄酒企业的冰葡萄酒生产加工。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 25504-2010 冰葡萄酒 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 除菌过滤 通过过滤的方法除去冰葡萄酒中影响质量的微生物。4 主要设备 板框式过滤机、除菌板、离心泵、蒸汽发生器、杀菌槽、纯净水机。5 除菌过滤前准备 5.1 准备过滤的冰葡萄酒应为检验合格的冰葡萄酒，所需设备及管路均清洗洁净。5.2 把除菌板用纯净水浸泡后装入板框式过滤机，夹紧压实后，用耐高温酒管依次连接离心泵、板框式过滤机与清酒罐，进酒管连接蒸汽发生器。5.3 开启蒸汽发生器，使高温蒸汽陆续通过酒管、离心泵、板框式过滤机和清酒罐。板框式过滤机和清酒罐的进出酒阀门全部开放，排汽阀都略微开启，保持有热水或者蒸汽排除。当清酒罐上的温度表达到 85以上时开始计时，20min 后停止蒸汽。待清酒罐等设备自然降温，温度不低于 40时关闭所有阀门。6 除菌过滤 6.1 将进酒管和出酒循环管接到待过滤酒罐上，出酒管暂时不接到清酒罐上，打开待过滤酒罐的阀门与板框式过滤机排气阀，不开离心泵，利用压差将酒管、离心泵、板框式过滤机内空气排出。开离心泵，将酒管与除菌板内水分用冰葡萄酒排出后，开启循环酒管关闭出酒管，将出酒管接到清酒罐上。循环过滤 15min 后，开启出酒管，关闭循环管，开始除菌过滤。6.2 过滤过程中板框式过滤机的压力不应超过 3MPa，如达到 3 MPa 应停止除菌过滤，重新开始除菌过滤前准备。7 过滤后处理 除菌过滤结束后，立即停止离心泵运转，关闭所有阀门，放空酒管、离心泵、板框式过滤机内冰葡萄酒，彻底清洗酒管、离心泵、板框式过滤机。8 检验 过滤完成后，要从清酒罐内取酒样进行检测，检测结果应符合 GB/T 25504-2010 要求。