THBPA 001-2019 土鸡蛋.pdf

d土鸡蛋Eggs from local chickenICS 67.120.20B 45湖 北 省 家 禽 业 协 会 团 体 标 准TBT/HBPA 001-20192019-11-18 发布2019-12-30 实施湖北省家禽业协会发布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/HBPA001-2019I目次前言.III1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14饲养方式.14.1笼养方式.14.2圈养方式.24.3散养方式.25产品分类.26饲养管理.26.1饲料要求.26.2饲养管理要求.26.3疫病防控要求.27质量要求.27.1感官要求.27.2技术要求.28安全卫生要求.38.1污染物限量.38.2农药残留限量.38.3致病菌限量.39包装、运输及贮存.39.1分检.39.2包装.39.3运输.39.4贮存.310标签标识.310.1标签.310.2标识.3全国团体标准信息平台T/HBPA001-20192全国团体标准信息平台T/HBPA 001-2019III前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由湖北省农业科学院畜牧兽医研究所、湖北省家禽业协会提出。本标准由湖北省家禽业协会归口。本标准起草单位：湖北省农业科学院畜牧兽医研究所、湖北省家禽业协会、湖北省青山绿水生态放养土鸡专业合作社联社、湖北神地农业科贸有限公司、湖北欣华生态畜禽开发有限公司、蕲春李时珍禽畜专业合作社、赤壁市丛林生态养殖专业合作社。本标准起草人：皮劲松、杜金平、潘爱銮、杨砚、李清逸、伍志敏、申杰、吴艳、张昊、梁振华、孙静、黄涛、蒲跃进、刘云涛、董以良、吴文平、李德胜、卢彪、张全兵。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/HBPA 001-20191土鸡蛋1范围本标准规定了土鸡蛋生产的土鸡品种、饲养方式与产品分类、饲养管理、质量与安全卫生要求，以及产品包装、运输、贮存、标签标识。本标准适用于湖北省土鸡蛋的生产、包装、销售。2规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 21710蛋与蛋制品生产卫生规范GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 13078食品安全国家标准 饲料卫生标准DB42/T 652-2010湖北省蛋鸡标准化生产技术规程DB42/T 1476-2018蛋鸡无抗养殖技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1品种breed具有稳定的遗传特性，在生物学、形态学及经济性状等方面表现为相对一致，有一定规模的鸡群。3.2土鸡local chicken指经国家畜禽遗传资源管理机构认定的我国地方鸡品种，以及含有不低于50%地方鸡血统的培育品种（配套系）。培育品种（配套系）体型外貌与产品特点符合我国地方鸡的基本特征。3.3土鸡蛋eggs from local chicken指土鸡产的蛋。4饲养方式4.1笼养方式建有封闭或半封闭式鸡舍，配套阶梯式或层叠式鸡笼、自动饮水、喂料、清粪、湿帘风机等设备的饲养方式。全国团体标准信息平台T/HBPA001-201924.2圈养方式利用房舍和有限范围运动场相结合的一种养殖方式。有固定鸡舍，舍外有鸡舍面积 2 倍左右的运动场，四周有围栏等设施。舍内地面铺设沙子、木屑、桔杆等垫料，或铺设网床，有食槽（料桶）、饮水器（水线）、产蛋箱等。4.3散养（放养）方式利用荒地、林地、农作物园地等实行小群体、低密度的自由放牧的饲养方式，又称放养方式。建有小型棚舍，棚舍呈点状分布，棚舍内有食槽（料桶）、饮水器（水线）、产蛋箱等设施。5产品分类根据土鸡的饲养方式不同，土鸡蛋产品分笼养土鸡蛋、圈养土鸡蛋、散养（放养）土鸡蛋三种。6饲养管理6.1饲料要求饲料应符合 GB 13078 标准的要求。6.2饲养管理要求笼养土鸡生产，按照 DB42/T 652-2010 中的相关要求进行。圈养和散养土鸡生产，除参照 DB42/T652-2010 中的相关要求外，应根其饲养管理特点，还须符合畜牧技术主管部门和行业的有关要求。6.3疫病防控要求养殖场具有良好生物安全与疫病防控条件，按兽医专家建议，做好免疫接种及消毒工作，兽药的使用应符合 DB42/T 1476-2018 要求。7质量要求7.1感官要求鲜蛋的感官要求应符合表 1 的规定表 1感官要求项目要求检测方法蛋壳颜色以浅褐色（亦称粉色）或绿色为主。自然光下观察。内容物色泽灯光透视整个蛋呈微红色；去壳后观察，蛋黄呈橘黄色至橙色，蛋白澄清、透明，无其它异常色。带壳鲜蛋在灯光下观察，去壳后置于白色瓷盘，在自然光下观测其色泽和状态。闻其气味。气味蛋液固有的蛋腥味，无其它异味状态蛋壳清洁、完整，无霉斑，灯光透视时无黑点和异物。新鲜，去壳后蛋黄凸起，蛋白稀稠轮廓分明，无正常视力可见外来异物。7.2技术要求土鸡蛋的技术要求应符合表 2 的规定。表 2土鸡蛋技术要求项目要求检测方法平均蛋重55g（双黄蛋除外）电子秤或天平称量，感量精度 0.1g。蛋黄比例30%蛋黄重占总蛋重的比例。蛋黄颜色笼养、圈养条件下，7散养条件下，9罗氏比色扇比色。全国团体标准信息平台T/HBPA 001-201938安全卫生要求8.1污染物限量污染物限量应符合 GB 2762 要求。8.2农药残留限量农药残留限量应符合 GB 2763 要求。8.3致病菌限量致病菌限量应符合 GB 29921 要求。其他有关安全和卫生要求，应符合国家农业农村主管部门现行有效公告和规定。9包装、运输及贮存9.1分检蛋品上市前须进行分检，剔除蛋壳表面有鸡粪、污物的脏蛋、破损蛋等，蛋重大小相对一致。9.2包装选用的内外包装材料应符合国家食品安全卫生包装材料等相关标准。9.3运输运输过程中应采取防冻、防晒、防雨淋等措施，搬运过程应轻拿轻放，防止撞击和运输中的剧烈颠簸。9.4贮存产品应贮存在通风、凉爽、干燥的仓库内，应有防鼠害、防虫害措施，严禁与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混合贮存。10标签标识10.1标签预包装产品销售标签应符合GB 7718标准的规定。10.2标识按照上述标准规定的土鸡不同饲养方式和土鸡蛋类别，产品包装上可分别标注“笼养土鸡蛋”、“圈养土鸡蛋”、“散养（放养）土鸡蛋”等产品专用标识。通过湖北省家禽业协会核准的单位，在核准的有效期内，产品包装上可使用湖北省家禽业协会认证产品的专用标识。全国团体标准信息平台