THBFIA 0013-2020 酿酒葡萄生产技术规程.pdf

ICST/HBFIA -12-1-0-0 CCS B 全国团体标准信息平台T/HBFIAII 前言 本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由河北省食品工业协会提出并归口。本文件起草单位：中国长城葡萄酒有限公司、河北科技大学、中粮长城桑干酒庄（怀来）有限公司、中粮华夏长城葡萄酒有限公司。本文件主要起草人：王焕香、李艳、韩朝武、郜成军、都振江、陈佳威、孙建平、傅晓方、杨学威、于海森、梁国伟。本文件首次制定。全国团体标准信息平台T/HBFIA 1 酿酒葡萄生产技术规程 1 范围 本文件规定了河北省怀来、昌黎等主要产区酿酒葡萄生产中产地环境、园地选择与规划、葡萄园建设、葡萄园管理等生产技术规程。本文件适用于河北省酿酒葡萄的生产。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该注日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 30952012 环境空气质量标准 GB 5084 农田浇灌水质量标准 GB 9137 保护农作物的大气污染物最高允许浓度 GB 156182018 土壤环境质量标准 NY 469 葡萄苗木 3 术语和定义 3.1 酿酒葡萄 以酿造葡萄酒为生产目的的葡萄品种，可分为红色品种和白色品种。4 产地环境 4.1 产地环境空气质量 应符合 GB 30952012 中二级标准和 GB 9137 的规定。4.2 土壤环境质量 应符合 GB 156182018 中的二级标准。4.3 农田灌溉用水水质 应符合 GB 5084 的规定。4.4 酿酒葡萄种植区 酿酒葡萄种植区及其周边五公里范围内，禁止新建化工、建材、制药、采矿、规模养殖以及产生重金属排放等对土壤、水质、大气造成污染和对葡萄产业发展造成影响的项目。全国团体标准信息平台T/HBFIA2 5 园地的选择与规划 5.1 园地选择 酿酒葡萄种植地宜选择生态条件良好，远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源（造纸厂、水泥厂、印染厂等）、生活垃圾场等，具有可持续生产能力的农业生产区域。5.2 土壤条件 土壤结构适宜，透气性、排水性良好，理化性状良好。5.3 园地规划 5.3.1 园区按照土地规划面积及土壤类型进行分区。5.3.2 道路：按干道、支道设置，使其路路相连，便于机械化耕作。5.3.3 防护林：主林带走向与主风向垂直，副林带与主林带垂直或近似垂直。5.3.4 灌水系统：每个园区的小区灌溉系统要有独立的控制阀，做到灌溉控制相对一致，不能与常规地块渗透。5.3.5 排水系统：低洼地不宜建园，在低洼地建葡萄园要通过挖排水沟以降低地下水位，或起高垄栽植；平地葡萄园应修建排水系统，使园地的积水能够及时排出。6 葡萄园建设 6.1 打点放线 按规划设计图的坐标标记放线，确定防护林、道路及葡萄园的位置标记。6.2 土地准备 6.2.1 园区平整 依照地形地貌，将规划园区平整。进行测量划线标记，每行都要有永久性标记，防止防护林、道路及葡萄园相互错位，栽植时偏离定植沟。6.2.2 土壤改良 根据土壤砂石含量情况，将地表至 0.8m 深度处的石头（直径大于 10cm）用挖机筛斗进行筛除。以测量线为中心挖栽植沟，行向根据地形和地貌而定，平地葡萄园采用南北行向，坡地葡萄园行向沿等高线设置。定植沟底部施用腐熟有机肥进行土壤改良(根据土壤肥力情况每亩 5m315m3)。6.3 架柱埋设 6.3.1 架柱选择 土壤改良后进行架柱埋设，架柱可选用木材、水泥、金属材质，长度为 2.52.8m，边柱抗拉力强度大于中柱。6.3.2 埋设方法 按照 6m 的距离埋设架柱，入土深度 0.6m，对入土部分进行加固，地上部分为 1.92.2m，边柱用地锚固定。埋设架柱时用测量仪定位，确保行距、架柱间距和架柱入土深度一致。全国团体标准信息平台T/HBFIA 3 6.3.3 架线 架线可选用 812 号镀锌钢丝，共设五道架线，第一道架线距地面距离 50cm（固定滴灌管）；第二道架线距地面 70100cm（8 号镀锌钢丝），第三道架线距地面 105135cm 左右，第四道架线（双线）距地面 140170cm 左右，第五道架线（双线）距地面 175205cm 左右。6.4 品种选择 赤霞珠、马瑟兰、西拉、梅鹿辄、蛇龙珠、品丽珠、佳美娜、小味儿多、黑比诺等红葡萄品种，霞多丽、雷司令、赛美容、长相思、白玉霓、琼瑶浆、小芒森、龙眼等白葡萄品种，以及其他有发展前景的酿酒葡萄品种。6.5 苗木准备 6.5.1 苗木要求 应符合 NY 469 的要求培育或繁殖的苗木，不得使用转基因或带有转基因成分的苗木。苗木应选用健壮且经过检疫无检疫性病虫害的自根苗、硬枝嫁接苗、绿枝嫁接苗及营养钵苗。自根苗：剪口粗度 0.6cm 以上，具有 35 个饱满芽，苗木根系完整，有 56 条 20cm 左右长的根系。硬枝嫁接苗：剪口粗度 0.6cm 以上，嫁接口以上接穗具有 35 个饱满芽，苗木根系完整，有 56 条 20cm 左右长的根系。绿枝嫁接苗：先种植无病毒砧木，砧木成活后再进行绿枝嫁接,接口在砧木第四节或第五节。营养钵苗：要求 5 叶 1 心或 6 叶 1 心。6.5.2 苗木准备 自根苗、硬枝嫁接苗和绿枝嫁接选用的砧木苗：在栽植前一天将贮藏或新购置的苗木取出，检查苗木失水情况，如果新剪口鲜绿则不需长时间清水浸泡，否则应在清水中浸泡 24 小时。外购苗必须进行苗木消毒，以免将异地病虫害带入新园区内。营养钵苗：栽植前要充分炼苗 20 天左右。6.6 架式选择 架式以倾斜主干水平龙蔓（厂字形）栽培为宜，主干倾斜角度小于 35 度，水平龙蔓距地面高度70100cm，叶幕高度 120140cm，叶幕厚度 6080cm。6.7 栽植密度 单行栽植，根据品种生长势、土壤肥力和所用农用机械的尺寸等因素确定株行距。6.8 定植时间 一年生苗 4 月中旬至 5 月下旬完成定植；营养钵苗 5 月下旬至 6 月上旬完成定植。6.9 栽植方法 定植点与架柱保持在同一水平线上，栽植时使苗木根系伸展，覆土、踏实，定植后立即灌水。灌水后用细的湿润土壤将苗木覆土。栽植前剪去过长、干枯或发霉根系，根系剪留 10cm 左右，地上部枝条剪留 23 个芽。全国团体标准信息平台T/HBFIA4 7 葡萄园管理 7.1 葡萄园卫生 全年保持葡萄种植地块、种植区内所有道路、种植地块四周地埂，干净整洁，无杂物。7.2 整理架材 在出土前和冬剪后，将损坏的架柱、架线及时维修更换。7.3 出土及架面整理 7.3.1 出土时间 清明节前后，芽未萌动前。7.3.1.1 出土 先撤掉埋在葡萄枝干上面 1/3 的土。撤土时不要撤掉根部的土，当气温逐渐稳定，再将其余部分土撤掉。7.3.1.2 展藤 也就是将龙干用绑缚材料固定在第二道架线上，固定龙干时，尽量使龙干上的短枝均分布于同一个水平面。7.3.2 尚未成形的植株，延长枝条水平绑缚，冬剪留 68 个芽，逐年延伸，布满架面为止。7.3.3 清理葡萄沟内浮土，达到地平埂直，整体一致。7.4 幼苗管理 7.4.1 自根苗的管理 7.4.1.1 插竹竿引绑苗木，萌芽后新梢长至 2030cm 后，选留一个健壮的新梢，冬剪时留 68 个芽。7.4.2 硬枝嫁接苗管理 7.4.2.1 同 7.4.1.1。7.4.2.2 嫁接苗接穗品种未萌芽，而砧木成活的，第二年嫁接。7.4.2.3 每年对嫁接口处清土，防止接穗生根。7.4.3 砧木苗管理 7.4.3.1 砧木前期长势较慢，后期长势加快，前期苗木喷施多元素叶面肥，苗木成活后追施氮磷钾肥。7.4.3.2 砧木抗病性较好，一般情况下不用打药。7.4.3.3 采用竹竿或方木插地引绑苗木，向上生长。7.4.4 绿枝嫁接 7.4.4.1 绿枝嫁接的最佳时间为 5 月 20 日至 6 月 15 日。接穗和砧木的接口处半木质化，劈接，接口长度 2.53cm。7.4.4.2 嫁接后立即灌溉，一周后再次灌溉。全国团体标准信息平台T/HBFIA 5 7.4.4.3 嫁接后 1215 天左右即可确定苗木是否成活。7.5 夏季修剪 7.5.1 抹芽 7.5.1.1 时间：萌芽后。7.5.1.2 留芽量：每延长米留芽 1520 个芽，每个芽眼留 1 个主芽。7.5.1.3 位置：树体第二道架线以下的主干上不留芽，水平龙干上每一个短枝留 2 个芽。如果主干干枯或物理伤害严重，保留萌蘖重新培养主干。7.5.2 定梢 7.5.2.1 时间：当新梢长度超过 20cm 后。7.5.2.2 留梢量：水平龙干上每延长米留 1216 支生长健壮的新梢。7.5.2.3 留梢位置：保证新梢均匀分布在架面上。7.5.3 摘心 7.5.3.1 时间：新梢长到第五道架线后。7.5.3.2 方法：达到规定长度，使用修剪机进行。7.5.4 抹夏芽 将新梢上葡萄果穗周围的副梢抹除。7.5.5 捆绑 7.5.5.1 时间：新梢长到第三道架线后，至第四道架线长度时将新梢置于两道架线之间。7.5.5.2 捆绑材料：麻绳、稻秆或麦秆、玉米棒外皮。7.5.6 副梢处理 在生长季，手工或使用机械对长的副稍进行修剪，保持叶幕宽度约为 6080cm，高度为 120140cm。7.5.7 疏叶 根据气候和品种特点，适时将果穗周围的叶片摘除。7.6 肥、水、土管理 7.6.1 施肥、追肥 7.6.1.1 时间 7.6.1.1.1 有机肥：采收后或冬季休眠前。7.6.1.1.2 追肥：萌芽前，浆果开始成熟。7.6.1.1.3 叶面肥：萌芽期，浆果生长期。7.6.1.2 施肥方法 全国团体标准信息平台T/HBFIA6 7.6.1.2.1 沟施：距植株基部 3050cm 以外，根据葡萄根系深度，挖深 50cm、宽 30cm 左右的沟，适用于施有机肥。7.6.1.2.2 喷施：均匀喷布在叶片正背面。7.6.1.2.3 滴施：使用滴灌设备滴灌在葡萄栽植带。7.6.1.3 施肥要求 7.6.1.3.1 有机肥每年次变换一次施肥位置，施后覆土。7.6.1.3.2 施肥量：根据树体生长和结果情况确定施肥量。7.6.2 灌溉 7.6.2.1 灌溉时间：一般在萌芽前后、开花前、生长季后期、冬季休眠期，每次施肥后立即灌水，采收前一个月停止灌水。7.6.2.2 灌溉次数：46 次，根据当年的降雨量灵活调整。7.6.2.3 灌溉标准：使水能够渗透到葡萄根群分布最多的土层。7.6.2.4 灌溉方法：沟灌、滴灌、喷灌。7.6.3 土壤管理 7.6.3.1 深耕翻土 7.6.3.1.1 时间：萌芽前和落叶期。7.6.3.1.2 全园深耕翻土，深度以 1520cm 为宜，可以结合施基肥进行。7.6.3.2 中耕除草 葡萄生长季多次进行行间和株间中耕除草，深度以 510cm 为宜。7.6.3.3 葡园生草 葡萄园行间生草，生长季使用机械割草，保持地面草皮厚度 510cm 为宜。7.7 病虫害防治 7.7.1 时间 4 月至 10 月 7.7.2 方法“预防为主，综合防治”为基本原则，以农业防治为基础，合理运用农药防治、生物防治、物理防治等措施，科学使用各种病虫害防控技术，提高生物多样性和自然控制能力，达到有效控制病虫害发生的目的。7.7.2.1 物理防治 清理果园、清理病果、病叶和病株。7.7.2.1.1 时间 葡萄出土前、葡萄埋土前及每次葡萄修剪后。全国团体标准信息平台T/HBFIA 7 7.7.2.1.2 标准 保持田间清洁，随时清除被病虫危害的病枝叶和病果病穗，集中深埋，减少病源；及时绑蔓、摘心、除副梢，改善架面通风透光条件；加强肥水管理，多施有机肥，增强树势，提高植株抗病虫害能力；及时清除杂草，铲除病虫生存环境和越冬场所。7.7.2.2 化学防治 喷药 7.7.2.2.1 方法 均匀喷布在树体各个部位及地内和埂上、杂草内。7.7.2.2.2 病害 花前注意