TGZSX 077-2021 茶酒（蒸馏酒）.pdf

ICS 67.160.10CCS X 61团体标准T/GZSX 0772021茶酒（蒸馏酒）Cha jiu(Distilled liquor)2021-08-05 发布2021-08-20 实施贵州省食品工业协会发布I目次前言-II1范围-12规范性引用文件-13术语和定义-14产品分类-25要求-26检验规则-37标签、标志、包装、运输和贮存-4T/GZSX 0772021前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则起草。本文件由贵州古安南茶业开发有限公司、贵州省食品工业协会标准化技术委员会提出。本文件由贵州省食品工业协会归口。本文件起草单位：贵州古安南茶业开发有限公司、贵州省食品工业协会标准化技术委员会。本文件主要起草人：舒腾忠、林文丽、戴昊天、杨世尧。按照本文件实施生产活动或将本标准号标示于标签的各方，除本文件的起草单位外需获得本文件发布机构授权。T/GZSX 07720211茶酒(蒸馏酒)1范围本文件规定了茶酒（蒸馏酒）的术语和定义、产品分类、要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于第 3.1 定义的茶酒（蒸馏酒）产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中.注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件，不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB/T 17204 饮料酒分类GB/T 21733 茶饮料GB/T 35885 红糖JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令【2005】第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T 17204 界定的术语和定义以及下列术语和定义适用于本文件。3.1茶酒（蒸馏酒）Cha jiu（Distilled liquor）T/GZSX 07720212以饮用水、茶叶、红糖为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿的酒基勾调而成，具有茶香怡人、醇甜、爽净茶香风格的其他蒸馏酒。茶酒中除茶叶原料中带入的天然茶多酚外，不得添加食用酒精及其他非发酵产生的呈香、呈味物质。3.2酒基 jiu ji陈酿时间 6 个月以上，用于成品酒勾调的茶酒(蒸馏酒)。4产品分类按产品的酒精度分为：高度酒：酒精度4158vol；低度酒：酒精度3040vol。5要求5.1原料5.1.1饮用水应符合 GB 5749 的规定。5.1.2茶叶应符合相关的食品标准和有关规定。5.1.3红糖应符合 GB/T 35885 的规定。5.1.4其他辅料应符合相关的食品标准和有关规定。5.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项 目要 求检验方法色泽和外观a无色或微黄透明，无悬浮物及沉淀物GB/T 10345香气茶香突出、醇香优雅口味醇和、协调、干净风格具有茶香怡人、醇甜、爽净的风格a当酒体的温度低于 10时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光；10以上时应逐步恢复正常。T/GZSX 077202135.3理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法高度酒低度酒酒精度b(20)/(vol)41.058.030.040.0GB 5009.225总酸（以乙酸计）/（g/L）0.150.10GB 12456总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.200.15GB/T 10345茶多酚/（mg/L）6GB/T 21733 附录 A-苯乙醇/（mg/L）3.0GB/T 10345固形物/（g/L）0.60GB/T 10345b酒精度实测值与标签标示值允许差为1.0(vol）。5.4安全指标应符合表 3 的规定。表 3 安全指标项目指标检验方法甲醇c/(g/L)2.0GB 5009.266氰化物c(以HCN计)/(mg/L)7.0GB 5009.36铅（以Pb计）/(mg/kg)0.4GB 5009.12c甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。5.5净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75 号 定量包装商品计量监督管理办法的规定；检验按 JJF 1070 执行。5.6生产过程的卫生要求应符合 GB 8951 的规定。6检验规则检验规则按 GB/T 10346 的规定执行。T/GZSX 077202147标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志产品标签应符合 GB 2757 和GB 7718 的规定；产品包装应有明显标志，产品包装运输图示应符合 GB/T 191 的规定，并按相关规定标注“过量饮酒有害健康”警示标志。7.2包装、运输、贮存按GB/T 10346的规定执行。T/GZSX 07720215