TLFSA 006-2021 调味面制品用盐.pdf

1T/LFSA 006-2021团体标准调味面制品用盐Salt for Seasoned gluten products2021-06-25 发布2021-07-01 实ICS 67.180.20CCSX 11漯河市食品安全协会漯河市食品安全协会发 布发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/LFSA 006-2021I前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的要求编写。本文件由漯河市市场监督管理局提出。本文件由漯河市食品安全协会归口。本文件起草单位：漯河市食品安全协会、中盐舞阳盐化有限公司、国家轻工业井矿盐质量监督检测中心、河南省盐产品质量监测中心、郑州中检科测试技术有限公司、漯河市平平食品有限责任公司、漯河卫到食品科技有限公司、漯河汉霖健仔食品有限公司、漯河市有鹿食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、漯河市消费者协会、漯河卫来食品科技有限公司、中国肉类食品综合研究中心、河南省食品工业科学研究所有限公司、驻马店卫来食品有限公司、方圆标志认证集团河南有限公司、漯河职业技术学院、漯河市市场监督管理局食品安全事务服务中心、开封市文军食品有限公司、河南益常青生物科技有限公司、河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心。本文件主要起草人：王文甫、朱向光、谭江涛、王霖、鲁邦贵、李邦柱、李娜、李单单、朱艳娜、张霞、米军锋、徐亚梅、赵冰、钟汉霖、陈琳琳、陈盈盈、韩磊、黄明珠。本文件首次发布。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/LFSA 006-20211调味面制品用盐调味面制品用盐1范围本文件规定了调味面制品用盐的术语和定义、分类、要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以矿区地下深井卤水为原料，经净化、蒸发结晶、脱水、干燥，添加或未添加碘酸钾，添加或未添加亚铁氰化钾，经混合、包装加工而成的调味面制品用盐。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.42食品安全国家标准食盐指标的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8618制盐工业主要产品取样方法GB/T 8946塑料编织袋通用技术要求GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 13025.1制盐工业通用试验方法粒度的测定GB/T 13025.2制盐工业通用试验方法白度的测定GB/T 13025.3制盐工业通用试验方法水分的测定GB/T 13025.4制盐工业通用试验方法水不溶物的测定GB/T 13025.6制盐工业通用试验方法钙和镁的测定GB/T 13025.7制盐工业通用试验方法碘的测定全国团体标准信息平台T/LFSA 006-20212GB/T 13025.8制盐工业通用试验方法硫酸根的测定GB/T 13025.10制盐工业通用试验方法亚铁氰根的测定GB/T 13025.12制盐工业通用试验方法钡的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 25581食品安全国家标准食品添加剂亚铁氰化钾（黄血盐钾）GB 26402食品安全国家标准食品添加剂碘酸钾GB 26878食品安全国家标准食用盐碘含量GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定3术语和定义除 GB/T 5461 规定的术语和定义外，下列术语和定义也适用于本标准。3.1 调味面制品以小麦粉为主要原料，添加食用油、食用盐等辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成的即食食品。3.2 调味面制品用盐以采自矿区的优质卤水为原料，经净化、蒸发结晶、脱水、干燥工艺生产的用于调味面制品加工用的食用盐。4分类根据产品添加或未添加碘酸钾可分为：调味面制品用盐（加碘）、调味面制品用盐（未加碘）。4.1 调味面制品用盐（加碘）以采自矿区的优质卤水为原料，经卤水净化、蒸发结晶、脱水、干燥，添加碘酸钾、添加或未添加亚铁氰化钾，经混合、包装的调味面制品用盐（加碘）。4.2 调味面制品用盐（未加碘）以采自矿区的优质卤水为原料，经卤水净化、蒸发结晶、脱水、干燥，添加或未添加亚铁氰化钾，经混合、包装的调味面制品用盐（未加碘）。5要求5.1 原料5.1.1 卤水应清洁卫生、无污染，取自矿区深井，经净化后使用。全国团体标准信息平台T/LFSA 006-202135.1.2 碘酸钾应符合 GB 26402 的规定。5.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。5.1.4 亚铁氰化钾应符合 GB 25581 的规定。5.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽色白取适量试样于白色洁净浅盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味。气味无异味滋味味咸状态颗粒状，无正常视力可见外来异物5.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标5.4 净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 和定量包装商品计量监督管理办法的规定。项目指标检验方法白度，度82GB/T 13025.2粒度（0.30mm0.85mm 筛间物），g/100g60GB/T 13025.1氯化钠（以湿基计），g/100g99.5GB/T 5461 中 5.2.6钙离子，g/100g0.02GB/T 13025.6镁离子，g/100g0.02GB/T 13025.6硫酸根，g/100g0.30GB/T 13025.8水分，g/100g0.08GB/T 13025.3水不溶物，g/100g0.01GB/T 13025.4碘强化剂a（以 I 计），mg/kg按GB 26878规定执行GB 5009.42 或 GB/T 13025.7亚铁氰化钾b(以Fe(CN)64-计)，mg/kg按 GB 2760 规定执行GB 5009.42 或 GB/T 13025.10总砷（以 As 计），mg/kg0.1GB 5009.11铅（以 Pb 计），mg/kg0.5GB 5009.12镉（以 Cd 计），mg/kg0.1GB 5009.15总汞（以 Hg 计），mg/kg0.02GB 5009.17钡（以 Ba 计），mg/kg12GB 5009.42 或 GB/T 13025.12注：a 仅适于添加了碘强化剂的调味面制品用盐，未加碘的调味面制品用盐碘含量5mg/kg，应在包装显著位置标注“未加碘”字样。b 仅适于添加了亚铁氰化钾的调味面制品用盐，未添加亚铁氰化钾的调味面制品用盐亚铁氰化钾含量不得检出（0.3mg/kg）。全国团体标准信息平台T/LFSA 006-202145.5 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5.6 食品添加剂食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。5.7 污染物限量应符合 GB 2762 和 GB 2721 的规定。6检验规则6.1 组批同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一等级、同一规格包装完好产品为一批。6.2 抽样按 GB/T 8618 规定执行。6.3 出厂检验每批产品出厂前均按检验项目进行检验，合格后方可出厂。6.4 型式检验型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a)产品定型投产时；b）主要原料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时；d）国家有关监督部门提出要求时；e)其它。6.5判定出厂检验项目和型式检验项目均按照以下要求进行判定：当检验项目全部符合本标准时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次加倍随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不符合本标准要求的项目，则判定为不合格。7标志、标签、包装、运输、贮存和保质期7.1 标志、标签全国团体标准信息平台T/LFSA 006-20215产品标志及标签应符合 GB/T 191、GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定修订后的食品标识管理规定。营养标签应符合 GB 28050 的规定。7.2 包装产品所用包装材料应符合 GB/T 8946、GB/T 10004 和 GB 4806.7 的规定，包装材料应清洁、干燥、无毒、无霉变，包装计量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。7.3 运输产品运输工具应清洁卫生，避免雨淋、日晒，搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。7.4 贮存产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10cm，离墙20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7.5 保质期在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为 36 个月。7.6 销售产品销售场所保持干燥、清洁、不得与有毒、有害、有异味物品共存。全国团体标准信息平台