THNSKJX 004-2020 柑橘全果果浆.pdf

1 ICS 67.080.10 CCS X 24 柑橘全果果浆 Whole citrus pulp 湖 南 省 食 品 科 学 技 术 学 会 团 体 标 准 2020-09-03 发布 2020-09-15 实施 湖南省食品科学技术学会 发布 T/HNSKJX T/HNSKJX 004-2020 全国团体标准信息平台 2 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2020 和 GB/T 20004.1-2016 给出的规则起草。本标准由湖南省食品科学技术学会提出并归口。本标准主要起草单位：湖南省农业科学院、汇源饮料食品集团有限公司、农夫山泉股份有限公司、湖南奥斯利食品有限公司、湖南熙可食品有限公司。本标准主要起草人：单杨、李绮丽、付复华、张群、李高阳、苏东林、李绍振、徐胜、张菊华、尚雪波、潘兆平、朱玲风、陶湘林 T/HNSKJX 004-2020 全国团体标准信息平台 3 柑橘全果果浆 1 范围 本标准适用于以柑橘全果为原料加工而成的浆状制品。2 规范性引用文件 下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 12143 饮料通用分析方法 NY/T 2010 柑桔类水果及制品中总黄酮含量的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 柑橘全果果浆 Whole citrus pulp 指柑橘采用物理方法去除外表皮的油胞层后加工而成的浆状制品。4 要求 4.1 原料要求 柑橘原料应成熟、新鲜、无籽、无霉变，符合 GB 2762、GB 2763 的有关规定。4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。T/HNSKJX 004-2020 全国团体标准信息平台 4 表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 有该品种应有的色泽 将被测样品置于白色洁净的瓷盘上，在自然光线下，目测其色泽、组织形态、杂质，鼻嗅气味，口尝滋味 滋味、气味 无异味，有该品种应有的香气和滋味 组织形态 均匀细腻 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 要求 检验方法 甜橙 其他 可溶性固形物（以20折光计）/%10.5 10.0 GB/T 12143 总黄酮含量/（g/100 g）0.3 0.2 NY/T 2010 4.4 污染物和农药残留限量 4.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 中水果及其制品的规定。4.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.5 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 金黄色葡萄球菌 5 1 1000 10000 GB 4789.10 平板计数法 沙门氏菌 5 0 0/25g-GB 4789.4 a 样品的采样及处理按GB 4789.1执行。4.6 食品添加剂 应符合GB 2760的规定。4.7 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令 2005 年第 75 号规定，检验方法应符合 JJF1070 的规定。_ T/HNSKJX 004-2020 全国团体标准信息平台