TDPSC 1-2021 地理标志产品 新店七星椒.pdf

T/DPSC团体标准T/DPSC.12021地理标志产品 新店七星椒2021-11-14 发布2021-11-20 实施威 远 县 严 陵 镇 大 棚 蔬 菜 协 会发 布T/DPSC2021I目次前言.IV1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.13.1不完善椒.23.1.1黑斑椒.23.1.2黄梢、花壳、白壳.23.1.3不成熟椒.23.1.4断裂椒.23.1.5虫蛀椒.23.2霉斑椒.23.3霉变椒.23.4异品种椒.23.5杂质.23.6长度.23.7宽度.24地理标志产品保护范围.25技术要求.35.1感观要求.35.2理化要求.35.3农药残留.35.4试验方法.35.4.1感观要求.35.4.2理化指标.35.4.3农药残留.45.5抽样方法.55.6检验规则.55.6.1交收检验.55.6.2型式检验.56干椒.56.1干椒技术要求.56.1.1感观要求.56.1.2理化要求.66.1.3卫生要求.6T/DPSC2021II6.1.4农药残留量.66.1.5净含量及允差.66.2试验方法.76.2.1感观要求.76.2.2理化指标.86.2.3卫生指标.96.2.4净含量及允差.96.3抽样方法.96.4检验规则.106.4.1出厂检验.106.4.2型式检验.107标志、标签、包装、运输和贮存.107.1鲜椒运输和贮存.107.1.1运输.107.1.2贮存.107.2干椒标志、标签、包装、运输和贮存.107.2.1标志.107.2.2包装.107.2.3运输.117.2.4贮存.11附录A新店七星椒地理标志产品保护范围.12T/DPSC2021III前言本文件是按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则编写。本文件由威远县农业农村局提出。本文件由威远县严陵镇大棚蔬菜协会归口管理。本文件起草单位：威远县农业农村局、威远县市场监督管理局、威远县严陵镇大棚蔬菜协会。本文件主要起草人：沈国兴 赵汀 龙朝贵 杨维。T/DPSC20211地理标志产品 新店七星椒1范围本文件规定了新店七星椒的术语和定义、技术要求、干椒技术要求、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件主要适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的新店七星椒（以下简称七星椒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2763食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品中水分的测定GB 5009.4食品中灰分的测定GB 5009.5食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品中铅的测定GB 7718预包装食品标签通则GB/T 5009.6食品中脂肪的测定GB/T 5009.10 植物类食品中纤维的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.14 食品中锌的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.18 食品中氟的测定GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.82 食品中维生素 A 和维生素 E 的测定GB/T 5009.83 食品中胡萝卜素的测定GB/T 5009.86 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和 2，4-二硝基苯肼法）GB/T 5009.87 食品中磷的测定GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定GB/T 5009.91 食品中钾、钠的测定GB/T 5009.92 食品中钙的测定GB/T 21266辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法GB/T 12729.9 香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义T/DPSC20212下列术语和定义适用于本文件3.1不完善椒指失去一部分使用价值和椒体不全的干椒。包括：黑斑椒、黄梢、花壳椒、不熟椒、断裂椒、虫蛀椒等。3.1.1黑斑椒指辣椒受病虫危害后，呈现的黑斑、黑点。3.1.2黄梢、花壳、白壳干椒的顶部红色消减呈干燥的黄色或淡黄色谓之黄梢，椒体以红色为主，但部分红色减退显黄色白色的间杂斑块谓之花壳，椒体红色消退，呈燥状的黄白色，肉质消失而呈轻飘的薄片谓之白壳，白壳椒已无商品价值。3.1.3不成熟椒指辣椒成熟度不够干制后的干椒，其体形瘦小，明显瘪缩，色泽暗淡或呈暗绿色者。3.1.4断裂椒断损而未变质的干椒。3.1.5虫蛀椒指椒体被虫啃食、蛀蚀和内部附有虫尸或其污染物。3.2霉斑椒指辣椒表面或内部有霉迹者。3.3霉变椒指干椒生霉而导致变质的干椒。3.4异品种椒指不属于本品种或形状与本品种有显著差异的干椒。3.5杂质指干椒本身以外的一切物品均属杂质。3.6长度指干椒身长从果顶至基部的距离，以厘米表示。3.7宽度批辣椒椒身最宽横断面处的量度，以厘米表示。4地理标志产品保护范围T/DPSC20213限于原国家质量监督检验检疫总局批准的地理保护范围，见附录A5技术要求5.1感观要求表一 感观指标表指标指标要求一级二级外观、色泽七星椒果实弯曲细长、个小尾尖。外表呈鲜红至暗红色、油亮光洁。形状色泽均匀、果面清洁，无杂物附着。无虫蚀霉烂椒。七星椒果实弯曲细长、个小尾尖。外表呈鲜红至暗红色、有光泽。形状色泽均匀、果面清洁，无杂物附着。无虫蚀霉烂椒。气味、滋味具有七星椒特有的清新香辣气味，入口辛辣，无不正常的气味、滋味及异味。外形特点尾尖处凹陷，果皮皱褶，椒柄细长弯曲，比其它辣椒椒柄略长且细。5.2理化要求表二 理化指标表指标指标要求辣椒素，%0.1蛋白质，%2.8粗纤维，%28脂肪，%0.8总抗坏血酸,mg/100g1700-胡萝卜素,mg/100g0.4钙,mg/100g15.0磷,mg/100g200.0钾,mg/100g800.0铁,mg/100g1.0锌,mg/100g0.3镁,mg/100g25.0维生素E,mg/100g8.05.3农药残留应符合GB 2763的规定。5.4试验方法5.4.1感观要求外观、色泽、气味、滋味仔细观察七星椒品种是否纯正，大小是否均匀，是否洁净，色泽是否正常；取少量七星椒，反复嗅闻气味是否正常，口尝滋味是否纯正。5.4.2理化指标T/DPSC202145.4.2.1辣椒素按GB/T 21266规定进行。5.4.2.2蛋白质按 GB/T 5009.5 规定的方法测定。5.4.2.3粗纤维按 GB/T 5009.10 规定的方法测定。5.4.2.4脂肪按GB/T 5009.6规定的方法测定。5.4.2.5抗坏血酸按GB/T 5009.86规定的方法测定。5.4.2.6胡萝卜素按GB/T 5009.83规定的方法测定。5.4.2.7钙按GB/T 5009.92规定的方法测定。5.4.2.8磷按GB/T 5009.87规定的方法测定。5.4.2.9钾按GB/T 5009.91规定的方法测定。5.4.2.10 铁按GB/T 5009.90规定的方法测定。5.4.2.11 锌按GB/T 5009.14规定的方法测定。5.4.2.12 镁按GB/T 5009.90规定的方法测定。5.4.2.13 维生素 E按GB/T 5009.82规定的方法测定。5.4.3农药残留按GB 2763规定的方法测定。5.5抽样方法T/DPSC202155.5.1组批同一生产基地、同一时间生产的七星椒为一批，最大批量不超过2000Kg。5.5.2扦取样应具有代表性。在每批堆垛的上、中、下各层呈波浪形随机扦取样品。5.5.3每垛扦取的数量应基本一致，将扦取的原始样品，混合均匀，缩分成平均样品。样品质量应不少于 4。5.5.4样品应放置于洁净、干燥、蔽光的玻璃容器或其他合适的容器内，容器不得使样品增加或减少任何成分。在容器外注明产地、品种、批次、等级、日期、取样人姓名等，以供检验。5.5.5取样用具：取样铲、样品盘、分样板、不锈钢夹、磨口玻璃瓶或塑料盛装筒（袋）。5.6检验规则5.6.1交收检验5.6.1.1应对七星椒逐批进行检验，合格后才能加工或销售。5.6.1.2交收检验项目为感官指标、理化指标中的辣椒素。5.6.1.3判定规则：检验时若有一项指标不合格，应加倍抽样检验。复检后仍不合格则判该批产品不合格。5.6.2型式检验5.6.2.1型式检验项目为本文件所有要求。型式检验应每个收获季节做一次。5.6.2.2判定规则：产品按本文件检验，若有一项不合格项时，应加倍抽样。如仍有不合格项，则判该批产品不合格。6干椒6.1干椒技术要求6.1.1感观要求表三 感观指标表指标指标要求一级二级外观、色泽干椒果实弯曲细长、个小尾尖。外表呈略红色、油亮光洁。干湿适度，手捏有弹性而不破碎，摇动有响声。形状色泽均匀、果面清洁，无杂物附着。无黑斑椒、虫蚀椒、白壳椒、不成熟椒、霉斑椒、霉变椒。干椒果实弯曲细长、个小尾尖。外表呈略红色、有光泽。干湿适度，手捏有弹性而不破碎，摇动有响声。形状色泽均匀、果面清洁，无杂物附着。无虫蚀椒、白壳椒、不成熟椒、霉变椒。气味、滋味具有干椒特有的刺鼻辣味及辛辣滋味，无不正常的气味、滋味及异味。外形特点尾尖处凹陷，果皮皱褶，椒柄细长弯曲，比其它干椒椒柄略长且细。T/DPSC20216不完善椒断裂椒长度不足2/3和破裂长度达椒身1/3以上的不得超过3%长度不足2/3和破裂长度达椒身1/3以上的不得超过5%黑斑椒不允许有不得超过1%虫蚀椒不允许有不允许有黄梢、花壳椒允许黄梢椒和以红色为主显浅红色暗斑且其面积在全果1/4以下的花壳椒，其总量不得超过2。允许黄梢椒和以红色为主显红白色斑块且其面积在全果1/3以下的花壳椒，其总量不得超过2。白壳椒不允许有不允许有不熟椒不允许有不允许有霉斑椒不允许有1霉变椒不允许有不允许有异品种椒1%2%指标续表三 指标要求一级二级杂质各类杂质总量不超过0.5%,不允许有有害杂质各类杂质总量不超过1%,不允许有有害杂质6.1.2理化要求表四 理化指标表指标指标要求水分，%14总灰分，%8盐酸不溶性灰分（干态），%1.25不挥发乙醚提取物（干态），%12粗纤维（干态），%28辣椒素，%0.86.1.3卫生要求表五 卫生要求表砷（以As计）/（mg/kg）0.5铅（pb）/（mg/kg）0.2镉（Cd）/（mg/kg）0.05总汞（以Hg计）/（mg/kg）0.01氟(F)/（mg/kg）1.0亚硝酸盐，mg/kg46.1.4农药残留量应符合GB 2763的规定。6.1.5净含量及允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。T/DPSC202176.2试验方法6.2.1感观要求6.2.1.1外观、色泽、气味、滋味仔细观察干椒品种是否纯正，大小是否均匀，是否洁净，色泽是否正常；取少量干椒，反复嗅闻气味是否正常；握干椒若干粒，手握应微有弹性而不破碎，摇动应有响声。6.2.1.2准确称取不完善椒样品 2000g，置于白磁盘中，仔细翻转检查，拣出断裂椒、黑斑椒、黄梢椒、花壳椒、白壳椒、不成熟椒，分别称取其质量，计算各自的百分率。a)断裂椒率按下式计算：P1=（n1/N）100%（1）式中：P1 断裂椒率，%；n1 断裂椒质量，g；N 样品质量，g。b)黑斑椒率按下式计算：P2=（n2/N）100%（2）式中：P2 黑斑椒率，%；n2 黑斑椒质量，g；N 样品质量，g。c)黄梢椒、花壳椒率按下式计算：P3=（n3/N）100%（3）式中：P3 黄梢、花壳椒率，%；n3 黄梢、花壳椒质量，g；N 样品质量，g。6.2.1.3霉斑椒率：准确称取样品 2000 g，检出霉斑椒，称其质量按下式计算百分率。霉斑椒率（%）=（n4/N）100%（4）式中：n4 霉斑椒质量，g；N 样品质量，g。6.2.1.4异品种椒率：准确称取样品 2000 g，检出异品种椒，称其质量按下式计算百分率。异品种椒（%）=（n5/N）100%（5）式中：n5 异品种椒质量，g；N 样品质量，g。6.2.1.5