THNAGS 007-2020 湖南好粮油 洞庭籼米.pdf

湖 南 省 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准T/HNAGS 0072020湖南好粮油洞庭籼米The Grain&Oil Products of Hunan Dongting indica rice2020-06-01 发布2020-06-05 实施湖南省粮食行业协会发 布全国团体标准信息平台T/HNAGS 0072020I前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由湖南省粮食局提出。本标准由湖南省粮食行业协会归口。本标准负责起草单位：湖南省粮油产品质量监测中心。本标准参与起草单位：湖南省粮食和物资储备局产业发展与科技处、长沙理工大学、金健米业股份有限公司、湖南省粮食经济科技学会本标准主要起草人：沈娜、倪小英、王达能、刘也嘉、胡元斌、桂茜、易翠平、许艳霞、洪玲、谷新、余杨、黄力、黄卫、黎望华、邓志坚全国团体标准信息平台T/HNAGS 00720201湖南好粮油洞庭籼米1范围本标准规定了湖南好粮油洞庭籼米的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本标准适用于以湖南境内环洞庭湖区域内生产的优质籼稻为原料加工而成的商品食用大米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1354大米GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T 5490粮油检验一般规则GB/T 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493粮油检验类型及互混检验GB/T 5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5502粮油检验米类加工精度检验GB/T 5503粮油检验碎米检验法GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 17891优质稻谷GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 17109粮食销售包装LS/T 1218中国好粮油生产质量控制规范3术语和定义除 GB 1354、GB/T 17891、LS/T 3247 规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。3.1湖南好粮油洞庭籼米 The Grain&Oil Products of Hunan Dongting indica rice全国团体标准信息平台T/HNAGS 00720202以湖南环洞庭湖区域内生产的优质籼稻为原料加工而成的符合本标准要求的商品食用大米。3.2不完善粒defective kernels未熟或受到损伤但尚有食用价值的米粒及糙米粒，包括：3.2.1未熟粒immaturekernel米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。3.2.2虫蚀粒wormykernel被虫蛀蚀的米粒。3.2.3病斑粒spottedkernel粒面有病斑的米粒。3.2.4生霉粒moldykernel,mildewedkernel粒面有霉斑的米粒。3.2.5糙米粒husked rice稻谷经脱壳，完全未脱皮层的米粒。3.3垩白度chalkinessdegree胚乳中有白色不透明部分（包括腹白、心白和背白）的米粒为垩白粒，垩白粒试样平放时垩白投影面积总和占试样投影面积的百分率。4质量与安全要求4.1原料要求应符合 GB/T 17891的要求。4.2质量要求应符合表1要求。全国团体标准信息平台T/HNAGS 00720203表 1质量指标质量指标要求水分含量/%14.5不完善粒含量总量/%1.0其中 生霉粒/%不得检出杂质总量/%0.1其中 无机杂质/%不得检出黄粒米含量/%0.1互混/%0碎米总量/%12.5其中 小碎米/%0.5垩白度/%5.0食味值/分80色泽、气味正常加工精度精碾4.3食品安全要求4.3.1按 GB 1354 规定执行。4.3.2感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按 GB 2715 规定执行。4.4生产过程质量控制按 LS/T 1218 相关条款执行。4.5追溯信息要求供应方应提供产品的追溯信息，示例参见附录A。5检验方法5.1色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行。5.2互混检验：按 GB/T 5493 执行。5.3杂质、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。5.4黄粒米含量检验：按 GB/T 5496 执行。5.5水分含量检验：按 GB 5009.3 执行，增加 GB 5497 第二法。5.6碎米检验：按 GB/T 5503 执行。5.7食味值值检验：按照 GB/T 15682 执行，评价员选拔培训见 LS/T 3247 附录 A，需使用 LS/T 1535规定的参考样品；仪器检测见 LS/T 3247 附录 B 或 LS/T 3247 附录 C；其中，GB/T 15682 为基础检验法。5.8垩白度检验：按 GB 1354 附录 A 执行。全国团体标准信息平台T/HNAGS 007202045.9加工精度：按 GB/T 5502 执行。6检验规则6.1一般规则按GB/T 5490执行。6.2扦样、分样按GB/T 5491执行。6.3型式检验原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应立即委托第三方进行型式检验。6.4产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次、同生产日期加工的产品为一批。6.5判定规则符合4.1、4.2、4.3和4.4要求，且提供4.5追溯信息的大米，可列为“湖南好粮油洞庭籼米”产品。7标签标识7.1标签标识除应符合 GB 7718、GB 28050 和 GB/T 17109 粮食销售包装的规定外，还应注明产品的最佳食味期限及贮存条件、原料品种名称、原料产地、原料收获年度、碾米日期等，标签标识内容示例参见附录 B。7.2标注二维码，内容包括 4.1、4.2 和 4.3 的相应指标的检验结果、4.4 的生产过程质量控制信息和 4.5 的追溯信息。8包装、储存和运输按GB/T 1354执行。全国团体标准信息平台T/HNAGS 00720205附录A（资料性附录）追溯信息表 A.1 大米追溯信息信息分类追溯信息原料信息品种名称标注示例：以品种审定名为准。产地标注示例：某省、市、县或农场。收获时间标注示例：xx 年 xx 月收获。化肥和农药使用记录标注示例：xx 年 xx 月，使用 xx 农药 xx 公斤/亩；xx 年 xx 月使用 xx 肥料 xx 公斤/亩。干燥方式标注示例：晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式标注示例：xx 仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址标注示例：xx 粮库 xx 仓。虫霉防控记录标注示例：xx 时间采用 xx 方式熏蒸或防虫等。储存量标注示例：xx 吨。生产信息碾米日期标注示例：xx 年 xx 月 xx 日。加工工艺标注示例：xx 道砂辊 xx 道铁棍 xx 道抛光。最佳食味期限标注示例：xx 年 xx 月 xx 日之前食用口味最佳。储运信息储存方式标注示例：常温或低温或准低温。运输方式标注示例：铁路或公路，常温或冷链。其他信息（可填）供应方或企业可根据实际情况增加反应交易大米其他特性的信息，如：富硒，获得无公害、有机、绿色认证等。A全国团体标准信息平台T/HNAGS 00720206A附录B（资料性附录）标签标识表 B.1 大米标签标识示例原料品种名称原料产地（到县级地域）原料收获时间（具体到年月）碾米日期（具体到年月日）最佳食味期限及贮存条件营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值%或 NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%硒铁毫克（mg）毫克（mg）维生素 B1毫克（mg）_全国团体标准信息平台