LSSGB丽水山耕团体标准T/LSSGB003-2019002丽水山耕：羊肉贮运操作规程2019-9-10发布2019-9-10实施丽水市生态农业协会发布全国团体标准信息平台T/LSSGB003-20190021前言本规程按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本规程有丽水是农业投资发展有限公司提出。本规程起草单位：浙江大学动物科学学院。本规程执笔人：方维焕。本规程共同完成人：李肖梁、乐敏。全国团体标准信息平台T/LSSGB003—20190022丽水山耕：羊肉贮运操作规程1范围本标准规定了羊的宰前检疫检验、屠宰操作要求以及羊肉分割、包装、贮藏方法、运输等技术要求。本标准适用于丽水山耕品牌羊肉生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。原农业部农医发[2010]27号羊屠宰检疫规程GB12694畜禽屠宰加工卫生规范GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程GB/T21313动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T22286动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定液相色谱串联质谱法NY/T1564羊肉分割技术规范GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T20799鲜、冻肉运输条件DB33/T2090“丽水山耕”建设和管理通用要求T/LSSGB003丽水山耕：食用畜牧产品13术语与定义2下列术语和定义适用于本文件。3.1胴体放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄（或爪）、去内脏后的动物躯体。3.2宰前检查在牛屠宰前，综合判定牛是否健康并适合屠宰（其产品是否适合人类食用），对牛群体或个体进行的检查。3.3宰后检验在牛屠宰后，综合判定牛肉及其相关副产品是否适合人类食用而不会危害人体健康，对其淋巴结、内脏和胴体其它部分进行的检查。全国团体标准信息平台T/LSSGB003—201900233.4排酸羊被屠宰后，血液的氧气供应停止，肌肉中的任何贮存的糖原被降解成乳酸，pH值从活体的7.0-7.2下降到5.5-6.5之间，这一过程是屠宰后的排酸过程，也称屠宰后肉的成熟和嫩化过程。4产地检疫羊在出栏前，应当在产地由相关专业人员根据《牛屠宰检疫规程》进行检疫，以便及时发现传染性疾病，例如口蹄疫、小反刍兽疫、羊痘、布氏杆菌病等。通过检疫，初步确定的疑似病羊禁止屠宰，并迅速上报畜牧兽医主管部门进行确诊和处理。只有检疫健康合格的羊方可进...
