TB湖北省团体标准T/HBLS0001—2018荆楚大地杂粮挂面JingchuDadiMixedgrainnoodle2018-06-12发布2018-07-01实施湖北省粮食行业协会发布T/HBLS0001—20181前言本标准由湖北省粮食行业协会提出。本标准由湖北省粮食行业协会归口。本标准主要起草单位：湖北省粮油食品质量监督检测中心、湖北三杰食品有限公司、湖北金银丰食品有限公司、湖北荆楚粮油股份有限公司、襄阳市粮油食品饲料检验检测站、随州市粮食质量监测站。本标准主要起草人：刘利、吴莉莉、孙婷琳、田国军、韩清、范久顺、张娟、闵青松、万云。T/HBLS0001—20181荆楚大地杂粮挂面1范围本标准规定了杂粮挂面的相关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输以及质量追溯信息的要求。本标准适用于以湖北省生产的小麦制成的小麦粉为主要原料，其他粮食为辅料加工而成的食用商品挂面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB14881食品企业通用卫生规范GB/T1355小麦粉GB/T2828.1计数抽样检验程序第一部分GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则LS/T3212挂面LS/T3304中国好粮油挂面3术语和定义除LS/T3212规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。3.1杂粮挂面Mixedgrainnoodle以小麦粉为主要原料，添加不低于5%的其他粮食辅料（包括杂粮、杂豆和薯类等）加工而成的条状产品。4质量要求T/HBLS0001—201824.1原料要求小麦粉应符合GB/T1355的规定，其他粮食辅料应符合相应的标准和有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有固有的颜色和光泽，且均匀一致。杂质无肉眼可见的异物。气味具有该挂面的特有气味，无异味。口感煮熟后具有该挂面的特有口感，不牙碜。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分含量/（%）≤14.0酸度/（mL/10g）≤4.0自然断条率/（%）≤5.0熟断条率/（%）≤5.0烹调损失率/（%）≤10.04.4食品安全要求4.4.1原料应符合GB271...
