TGZCX 002-2020 刺梨原汁.pdf

ICS 67.160.20 X 51 T/GZCX 团体标准 T/GZCX 0022020 刺梨原汁 Rosa roxburghii tratt juice 2020-05-18 发布 2020-06-18 实施 贵州省刺梨行业协会 发 布 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/GZCX 0022020 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准由贵州省刺梨产业研究院提出。本标准由贵州省刺梨行业协会归口。本标准起草单位：贵州省刺梨产业研究院、贵州宏财投资集团有限责任公司、贵州山王果健康实业有限公司、贵州天刺力生物科技有限责任公司、贵州天泷集团投资开发有限公司、贵州金维宝生物技术有限公司、贵州山珍宝绿色科技开发有限公司、贵州初好农业科技开发有限公司、贵州恒力源天然生物科技有限公司、国药集团同济堂（贵州）制药有限公司。本标准主要起草人：谭书明、俞露、任廷远、朱波、黄训才、陈林、刘水波、叶双全、陈杉、马礼平、林建、孙宜春、乔世玉。本标准为首次发布。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/GZCX 0022020 1 刺梨原汁 1 范围 本标准规定了刺梨原汁的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于刺梨原汁和食品工业用刺梨原汁的生产和分级。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.862016 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 121432008 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 刺梨原汁 rosa roxburghii tratt juice 以刺梨果实为原料，采用机械破碎和压榨,经过滤、灭菌后取得的清汁或浊汁等汁液制品。全国团体标准信息平台T/GZCX 0022020 2 4 技术要求 4.1 原辅料要求 刺梨应新鲜完好，成熟适度，风味正常，无病虫害果，无霉烂果。不得添加任何其他原辅料（包括食品添加剂）。4.2 基本要求 应符合表1的规定。表1 基本要求 项目 要求 检验方法 色泽 呈淡黄色或橙黄色，允许有轻微褐变。取一定量混合均匀的被测样品置 50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。滋味、气味 具有新鲜刺梨固有的滋味和香气，无异味。状态 呈均匀液状，无正常视力可见外来异物。维生素 C/（mg/100 mL）500 GB 5009.86-2016 第三法 可溶性固形物/%6 GB/T 12143-2008 第4章饮料中可溶性固形物的测定方法（折光计法）锌、铜、铁总和a/(mg/L)20 GB 5009.13、GB 5009.14、GB 5009.90 a 仅适用于金属罐装刺梨原汁。4.3 刺梨原汁等级划分 在符合基本要求的前提下，刺梨原汁分为特级、一级、二级、三级，各等级应符合表2的要求。表2 刺梨原汁等级划分 项目 特级 一级 二级 三级 色泽 黄色或橙黄色 黄色或橙黄色 棕色 红褐色 气味 刺梨香气浓郁 刺梨香气较强 有刺梨香气 刺梨香气弱 维生素 C/（mg/100 mL）1600 1200 800 500 4.4 食品安全要求 4.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。4.4.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.4.3 致病菌限量应符合GB 29921的规定，非经商业无菌生产的产品，其微生物限量还应符合表3的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g 或 CFU/mL）5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g 或 CFU/mL）5 2 1 10 GB 4789.3中的平板计数法 全国团体标准信息平台T/GZCX 0022020 3 表3 微生物限量（续）项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 霉菌/（CFU/g 或 CFU/mL）20 GB 4789.15 酵母/（CFU/g 或 CFU/mL）20 GB 4789.15 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。4.5 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 12695和GB 14881的规定。4.6 净含量 应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。按 JJF 1070 规定的方法进行检验。5 检验规则 5.1 组批和抽样 5.1.1 同一班次和同一生产线的相同产品为一批。5.1.2 每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装（总体积不少于2L），分别用于样品检验以及留样。5.2 出厂检验 每批产品出厂时，除对色泽、滋味、气味、状态、维生素C进行检验外，还应对菌落总数、大肠菌群进行检验。5.3 型式检验 型式检验项目为本标准规定的全部项目。有下列情况之一的应进行型式检验：原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；停产半年以上恢复生产时；正常生产情况下，每年进行一次；国家监督机构提出进行型式检验要求时。5.4 判定规则 5.4.1 出厂检验或型式检验项目全部符合本标准，判定该批为符合本标准。5.4.2 出厂检验或型式检验如有不符合项目，可以再次抽样复检，复检后仍不符合的，判定该批为不符合本标准。5.4.3 微生物指标不合格不得复检。6 标签标志、包装、贮藏、运输 6.1 标签标志 全国团体标准信息平台T/GZCX 0022020 4 6.1.1 食品标签应符合GB 7718、GB 28050的规定。6.1.2 采用“特级”、“一级”、“二级”和“三级”进行等级标识。6.1.3 产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2 包装 包装容器和材料，应符合相应的食品安全国家标准和有关规定，封口严密，包装牢固。6.3 贮藏 产品严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部应垫有材料，离墙离地保存，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品同库储存。特级产品宜冷冻贮藏，一级产品宜冷冻或冷藏贮藏，二级产品宜冷藏或常温贮藏，三级产品常温贮藏。6.4 运输 运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮，需冷链运输贮藏的产品，应符合产品标示的贮运条件。搬运时应轻拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。_ 全国团体标准信息平台