THZF 001-2021 徽县中华蜂（土蜂）天然成熟蜜 饲养加工规范及产品标准.pdf

团体标准T/HZF 0012021徽县中华蜂（土蜂）天然成熟蜜饲养加工规范及产品标准Feeding and processing practice of native bee and natural mature honeyproduct standards in County Hui2021-6-15 发布2021-7-1 实施徽县中蜂养殖协会发布全国团体标准信息平台目录前前言言.1引引言言.2徽县中华蜂（土蜂）天然成熟蜜饲养加工规范及成品标准徽县中华蜂（土蜂）天然成熟蜜饲养加工规范及成品标准.31 范围.32 规范性引用标准.33 自然环境.44 蜂群的养殖.45 蜂群的管理.56 蜂群病害的防治.67 蜂蜜的采集.78 蜂蜜的验收.79 蜂蜜的加工.810 检测.1011 虫鼠害控制.1012 化学品控制.1113 过敏原控制.1114 蜂蜜的贮存.1215 出入库管理.1216 产品追溯.1217 蜂蜜的运输.1418 成品标准.1419 团体标准编号规则.16附录附录 A 徽县蜂蜜生产区域图徽县蜂蜜生产区域图.15全国团体标准信息平台1前前言言本标准按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分 标准化文件的结构和起草规则的规定则起草。本标准由徽县中蜂养殖协会提出。本标准由徽县中蜂养殖协会归口。本标准起草单位：徽县畜牧兽医站、徽县中蜂养殖协会、徽县电商中心、中检美亚（北京）科技有限公司、徽县绿源有机农业开发有限公司、陇南恒佳电子商务有限公司、锦绣养蜂专业合作社。本标准主要起草人：蔡应生、赵国虎、李景云、刘小江、罗祎、熊辉、朱慧、蔡菲菲、尹宪强。本标准为首次制定。本标准解释权归徽县中蜂养殖协会。全国团体标准信息平台2引引言言徽县地处秦岭山脉南麓嘉陵江上游，秦巴山地中的徽城盆地，有“陇上小江南”的美誉，徽县雨水较多、空气湿润、温度适宜，自然生长树种达 1300 多种，蜜源植物 540 多种，蜜源植物从 1 月-11 月，以 3-9 月最为丰富，在蜜粉源植物种类较多的山区、丘陵地域，经过数千年的自然选择，野生中华蜂以其个体小、飞翔能力强、飞行速度快、善于躲避敌害、嗅觉灵敏，善于利用零星蜜源，防卫能力强，抗寒能力强等优势在大自然中顽强的生存下来，同时它也以群体增殖速度快，团结紧密，省饲料等优势为我们人类创造了优质的成熟蜂蜜。众所周知，成熟蜜是指每年只取一次，蜜蜂自然封盖的蜂蜜，后期加工过程只是灌装，不进行任何的水分烘干等工艺，蜂蜜中含有大量的来自蜜蜂消化道的淀粉酶、糖转化酶、脂酶、氧化酶，以及各种维生素和矿物质等蜂蜜中天然含有的物质得以最大限度的保留，这些酶类等物质对于增进人体的消化能力和代谢功能具有良好的作用。徽县蜂群分布以北部山区麻沿、高桥、太白、榆树、江洛等乡镇和南部山区嘉陵、大河、虞关等乡镇为主，成熟蜂蜜为特色产品。为进一步提高徽县“一村一品”“一县一业”发展质量和水平，深入打造徽县优势中华蜂（土蜂）成熟蜜产品，紧抓乡村振兴机遇加快徽县蜂产业发展步伐，全面提升蜂产业质量、效益和规模效应，努力提升徽县中华蜂科学饲养水平，扩大养蜂规模，合理利用县域蜜源植物，促进蜂产业规模化、标准化、长效发展，更加凸显徽县特色产业独特性、地域性，努力实现全县蜂产业发展提档升级，真正创造和实现全县主导产业的县域品牌，现结合徽县实际，制定本标准。全国团体标准信息平台3徽县中华蜂（土蜂）天然成熟蜜饲养加工规范及成品标准徽县中华蜂（土蜂）天然成熟蜜饲养加工规范及成品标准1 1 范围范围适用于徽县各区域内中华蜂(土蜂)养殖和加工的全过程管理。本标准规定了蜜蜂的养殖、管理、采集、验收、加工、存储等全链条管理。徽县蜂蜜饲养区域图见附录 A。2 2 规范性引用标准规范性引用标准下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及其制品通用安全要求GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.6 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂GB 7718 预包装食品标签通则GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 19168 蜜蜂病虫害综合防治规范GB/T 20014.27 良好农业规范第 27 部分：蜜蜂控制点与符合性规范GB/T 21528 蜜蜂产品生产管理规范GB/T36061 电子商务的追溯GB/T37029 食品追溯 信息记录要求JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 1159 中华蜜蜂种蜂王SN/T 0852 进出口蜂蜜检验规程全国团体标准信息平台43 3 自然环境自然环境3.1 蜜源地位于甘肃省东南部，西秦岭南麓，嘉陵江上游，东邻秦川，南通巴蜀；3.2 蜜源海拔 7002500 米之间，年均气温 12，无霜期 214 天，年均降雨量 745.8mm；3.3 蜜源植物 540 多种，从每年 2-11 月都有蜜、粉源植物开花，以 3-7 月最为丰富；3.4 蜜源地远离乡村，农田和转基因作物。4 4 蜂群的养殖蜂群的养殖4.1 养蜂场地的选择4.1.1 放蜂场地在远离工厂、矿山、公路等僻静的山坡、半山坡以及林木边沿，蜂箱要放在背风、向阳、安静、平坦的地方，远离车道和人行道，避开人畜骚扰或震动干扰；4.1.2 蜂场附近有充裕的蜜源、粉源和充足自然清洁的水源；4.1.3 蜜粉植物种类要多，要求蜜源花期连续，没有太长的断蜜期，避免引发盗蜂便于管理；4.1.4 蜂场要远离糖厂和生产高糖食品的工厂；4.1.5 越冬选择地势高、干燥、避风、安静、半阴半阳的落叶树下摆放蜂群，中、后期树林落叶后，使蜂群采光充足；4.1.6 蜂箱离地以 5-10cm 左右为宜；箱底左右要保持水平，使箱内巢脾能平行垂直，但前后要稍微倾斜，封箱前如有杂草，应及时清理。4.2 蜂群的选择a)选用蜂王产卵力强、蜂群壮、采集力强的蜂群作为种群培育蜂王。筛选蜂王要以卵圈大小为依据，靠平时做好记录把好的留下来，差的如畸形蜂王、过度衰老蜂王、体型短小蜂王、弱小群培育的蜂王、产卵力低与产卵分散的蜂王、封盖后延期出房与延期交尾的蜂王应及时处理，中蜂蜂王之间种性复杂，各有特色；B）注意蜂场之间的相互交流，交换良种蜂王和雄蜂，提纯复壮，推陈出新。否则蜂种可能退化；C）育王场应避开有大山塘、大水库的地方，要求避风向阳，敌害（蜻蜓、燕子、胡蜂之类）较少，以免交尾失王；D）在外界蜜粉源较好的情况下，种王日产卵量 900 粒以上；分蜂时，种群群势 7 框以上；年产蜂蜜 25kg 以上。4.3 蜂群的饲养全国团体标准信息平台54.3.1 补助饲养即在蜜源缺乏时进行的人工饲喂，方法如下：a）补饲蜂蜜：用蜂蜜加 20%温水稀释（结晶蜂蜜需煮溶）。稀释后，可采用灌脾的方法或倒入框式饲养器内饲喂蜜蜂；b）补饲糖浆：以白砂糖加 50%的水，经加热充分溶解后冷却至常温，最好加入 0.1%的柠檬酸，以利于消化、吸收。5 5 蜂群的管理蜂群的管理徽县中华蜜蜂应当具有繁殖力强，采集力强，群势大、抗逆性强、温顺，越冬性好，抗病力强的优良蜂种，在全国范围内都属于优良品种。5.1 蜂群的春季管理春季管理的主要目的是在蜂群处于恢复和发展时期，使蜂群尽快恢复发展。a）促进工蜂飞行排泄：在早春蜜源开花之前 20-30 天，选择晴暖的天气，打开箱盖，促进工蜂出巢飞行排泄；b）在蜂群排泄时期，在晴天的中午前后，对蜂群进行快速检查；5.2 蜂群的夏季管理a）留足饲料；b）遮荫降温：应将蜂群放在通风阴凉处；c）喂水和喷水；d）保持安静：尽量减少开箱次数，避免扰乱蜂群。5.3 蜂群的秋季管理a）更换老劣蜂王：蜂王经过 1 年的不停产卵，产卵力开始衰退，因此尽可能培育新蜂王来更换老蜂王；b）培育适龄的越冬蜂：5.4 蜂群的越冬管理为了适应中蜂结团在巢脾下部，结团紧密这一生活习性。a）越冬蜂巢的布置应是：中心部 2-3 脾上部有蜜下部空房的半蜜脾或者少半蜜脾，外边各放一块下部有少量空房的大蜜脾。因为中蜂为保持团结的紧密，往往要叩掉巢脾下部的大片巢脾，如果都是蜜房，蜜蜂叩脾的过程就大量吃蜜，吃蜜太多，积粪过多，越冬后期下痢，全国团体标准信息平台6将会造成严重的损失；b）贮备饲料：巢内饲料贮备量需根据越冬期的长短而定，若遇寒冬越冬期长，每框蜂留蜂蜜要比常年多些。布置好蜂巢后，不再开箱检查，只需每隔 10-15 天观察一下即可；c）温度调节：越冬选择地势高、避风向阳、干燥、安静的场地，并对蜂箱进行适当的保温包装。有条件的蜂场可建立自动调温通风的现代化越冬室。蜂群入室的时间一般为白天不再化冻、水面结冰之后，出室的时间，依照春季气温回升的情况而定。6 6 蜂群病害的防治蜂群病害的防治6.1 总则：徽县中华蜜蜂为大自然选择下来的适宜徽县自然环境的蜂种，主要通过及时更换老、劣蜂王；人工分蜂的强群饲养方式和采取预防措施防治病害，不适用药物。在特殊情况下（如发生疫情），可适当采用药物进行防治。但必须在产蜜前一个月停止用药。6.2 幼虫病的预防：本病关键靠预防，应加强饲养管理，保持强势蜂群，增强蜂巢抗病能力，防止盗蜂和迷巢蜂。a）对蜂箱、蜂具进行彻底清理消毒；b）可采用新型带夹层蜂箱防止箱底黑水形成；c）在春季气温偏低，温度波动较大幼虫病多发季节也可以采用每箱内减少蜂脾的模式，让更多的工蜂能够照顾幼蜂，顺利度过春季。6.3 蜡螟的防治：a）蜡螟是中华蜜蜂的寄生物种，中蜂叩旧脾的习性也是与其长期进化过程有关，因此中华蜂在饲养过程中要勤造新脾更换旧脾；b）换出来的旧脾除保存少量采蜜期使用外，其余应及时淘汰化蜡，防止蜡螟卵虫带入蜂群；c）加高箱底与槽脾下梁间的距离，至少要留 40mm 的间距，或者采用活底蜂箱，以便随时清理箱底上的蜡屑，以防蜡螟产卵。6.4 胡蜂的防治胡蜂是中华蜜蜂主要的天敌。针对胡蜂的习性，可以采取人工扑杀、捣毁胡蜂巢穴等方式进行防治。全国团体标准信息平台77 7 蜂蜜的采集蜂蜜的采集7.1 采集的容器、工具均满足食品安全要求，且使用前进行清洗消毒；7.2 尽量选择在傍晚取蜜，这样不仅可以少影响蜂群的采集工作，而且蜂群在晚上有充足的时间整理蜂巢；7.3 取蜜要慎防盗蜂，发现有盗蜂时，取蜜要移到室内或帐篷内进行，抖蜂后，巢箱和装取蜜脾的蜂箱都要用覆布和大盖盖好，防止因起盗造成损失；7.4 于蜂箱中抽出蜜脾，抖掉蜜蜂，用割蜜刀去除蜂盖，放入摇蜜器中摇蜜。经过滤后装入蜂蜜桶，密封。8 8 蜂蜜的验收蜂蜜的验收蜂蜜原料的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，以封盖蜜为标准取成熟蜜。8.1 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表表 1 1 感官要求感官要求项 目要 求检验方法色泽依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗褐色）按 SN/T0852 的相应方法检验。滋味、气味具有特有的滋味、气味，无异味状态常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶目视观察包装物外观包装外部应干净清洁，无污染发霉积垢等目视观察杂质不得含有与蜂蜜无关的正常视力可见杂质在自然光下观察状态，检查其有无杂质8.2 理化指标理化指标应符合表 2 的规定表表 2 2 理化指标理化指标项 目指标检验方法果糖和葡萄糖（g/100g）60GB/T 18932.22全国团体标准信息平台8蔗糖（g/100g）4水分（g/100g）18GB 5009.3波美度（B）一等二等三等4241.0-41.940.0-40.9波美比重计法锌（Zn）(mg/kg)25GB/T 5009.148.3 污染物限量污染物限量应符合 GB 2762 的规定。8.4 兽药