TGZCECP 2-2017 特种食用油.pdf

G Z C E C PICS 67.200 广州市 循 环 经 济清 洁生产协 会团体标 准 T/GZCECP 2-2017 特种食用油 广州市循环经济清洁生产协会 发布 T/GZCECP 2017-12-11 发布 2018-01-01 实施 G Z C E C PG Z C E C PT/GZCECP 2-2017 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由广东金妮宝科技发展有限公司提出。本标准由广州市循环经济清洁生产协会归口。本标准起草单位：广东金妮宝科技发展有限公司、广州市金妮宝食用油有限公司、广州市金榕包装容器有限公司、华南农业大学、广州市循环经济清洁生产协会、中山大学、广州中大南沙科技创新产业园有限公司。本标准起草人：林树真、林树红、谢洁梅、龙婷、段明慧、周丹、廖聪、黎明超。本标准为首次发布。G Z C E C PG Z C E C PT/GZCECP 2-2017 1 特种食用油 1 范围 本标准规定了特种油脂的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于本标准中第 3 章的产品分类。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定 GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法 GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定 GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定 GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数测定法 GB/T 5531 植物油脂检验 加热试验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 17756 色拉油通用技术条件 冷冻实验 GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析 G Z C E C PT/GZCECP 2-2017 2 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19641 食品安全国家标准 食用植物油料 GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 特种食用油 分别以油茶籽、米糠、核桃仁、亚麻籽、红花籽、沙棘籽、葡萄籽、火麻籽、小麦胚芽、牡丹籽等为原料，通过原料检验、碾压破碎、超临界二氧化碳（纯度 99.999%）低温萃取加工成为可供食用的油。4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 油茶籽、亚麻籽、核桃仁、稻米糠、红花籽、沙棘籽、葡萄籽、火麻籽、小麦胚芽、牡丹籽应符合 GB 19300GB 19300、GB 19641GB 19641 的规定。4.1.2 以上原料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.2 技术指标 4.2.1 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 油茶籽油、米糠油、核桃仁油、亚麻籽油、红花籽油、沙棘籽油、葡萄籽油、火麻籽油、小麦胚芽油、牡丹籽油 气味滋味 具有油料固有的香味和滋味，无异味，口感好 透明度 澄清、透明 4.2.2 理化指标 理化指标应符合表 2表 11 的规定。表 2 核桃油的理化指标 项目 指标 色泽（罗维朋比色槽 25.4mm）黄30 红4.0 G Z C E C PT/GZCECP 2-2017 3 水分及挥发物/（%）0.10 不溶性杂质/（%）0.05 酸值(KOH)/(mg/g)3.0 过氧化值/(mmol/kg)6.0 溶剂残留量/(mg/kg)不得检出 总砷（以As计）/(mg/kg)0.1 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.1 黄曲霉毒素B1/(g/kg)10 苯并（a）芘/(g/kg)8 表 3 亚麻籽油的理化指标 项目 指标 一级 二级 色泽（罗维朋比色槽 25.4mm）黄 45 红 4.5 黄50 红7.0 水分及挥发物/（%）0.05 0.05 不溶性杂质/（%）0.05 0.05 酸值(KOH)/(mg/g)0.2 0.3 过氧化值/(mmol/kg)5.0 总砷（以As计）/(mg/kg)0.1 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.1 黄曲霉毒素B1/(g/kg)10 苯并（a）芘/(g/kg)8 溶剂残留量/(mg/kg)不得检出 不得检出 表 4 红花籽油的理化指标 项目 指标 一级 二级 三级 色泽（罗维朋比色槽 25.4mm）-黄35 红2.5 黄35 红5.0 水分及挥发物/（%）0.10 0.10 0.20 不溶性杂质/（%）0.05 0.05 0.05 酸值(KOH)/(mg/g)0.5 1.0 3.0 过氧化值/(mmol/kg)6.0 7.5 7.5 G Z C E C PT/GZCECP 2-2017 4 溶剂残留量/(mg/kg)不得检出 50 总砷（以As计）/(mg/kg)0.1 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.1 黄曲霉毒素B1/(g/kg)10 苯并（a）芘/(g/kg)8 表 5 油茶籽油的理化指标 项目 指标 一级 二级 色泽（罗维朋比色槽 25.4 mm）黄35 红2.0 黄35 红3.0 水分及挥发物/（%）0.05 不溶性杂质/（%）0.05 0.05 酸值(KOH)/(mg/g)1.0 2.5 过氧化值/(mmol/kg)5.0 5.0 溶剂残留量/(mg/kg)不得检出 不得检出 总砷（以As计）/(mg/kg)0.1 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.1 黄曲霉毒素B1/(g/kg)10 苯并（a）芘/(g/kg)8 表 6 沙棘籽油的理化指标 项目 指标 色泽 橙黄色至橙红色 水分及挥发物/（%）0.20 不溶性杂质/（%）0.15 铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.1 总砷以 As 计）(mg/kg)0.1 过氧化值/(mmol/kg）5.0 酸值/（KOH）mg/g 15 溶剂残留量/(mg/kg)不得检出 黄曲霉毒素 B1/(g/kg)10 苯并（a）芘/(g/kg)8 G Z C E C PT/GZCECP 2-2017 5 表 7 米糠油的理化指标 项 目 指标 色泽（罗维朋比色槽 25.4mm）黄 35 红 6.0 水分及挥发物/（%）0.20 不溶性杂质/（%）0.05 酸值（KOH）/（mg/g）3.0 过氧化值/（mmol/kg）6.0 溶剂残留量/（mg/kg）不得检出 总砷以As计）(mg/kg)0.1 铅（以pb计）/(mg/kg)0.1 黄曲霉毒素B1/(g/kg)10 苯并（a）芘/(g/kg)8 表 8 葡萄籽油的理化指标 项目 指标 一级 二级 三级 色泽 浅绿色或浅黄绿色 水分及挥发物/（%）0.10 不溶性杂质/（%）0.05 酸值(KOH)/(mg/g)0.6 1.0 3.0 过氧化值/(mmol/kg)5.0 6.0 7.5 溶剂残留量/(mg/kg)不得检出 不得检出 不得检出 总砷（以As计）/(mg/kg)0.1 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.1 黄曲霉毒素B1/(g/kg)10 苯并（a）芘/(g/kg)8 表 9 火麻籽油的理化指标 项 目 要 求 色泽(罗维朋比色槽25.4mm)黄75 红15 水分及挥发物/（%）0.15 不溶性杂质/(%)0.10 G Z C E C PT/GZCECP 2-2017 6 项 目 要 求 酸值（KOH）/（mg/g）3.0 过氧化值/(mmol/kg)5.0 溶剂残留量/(mg/kg)不得检出 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.1 总砷（以As计）/(mg/kg)0.1 苯并（a）芘/(g/kg)8 黄曲霉毒素B1/(g/kg)10 表 10 小麦胚芽油的理化指标 项 目 指标 色泽（罗维朋比色槽 25.4mm）黄 70 红 6.0 水分及挥发物/（%）0.1 不溶性杂质/（%）0.05 酸值（KOH）/（mg/g）3.0 过氧化值/（mmol/kg）6.0 溶剂残留量/（mg/kg）不得检出 总砷以As计）(mg/kg)0.1 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.1 黄曲霉毒素B1/(g/kg)10 苯并（a）芘/(g/kg)8 表 11 牡丹籽油的理化指标 项目 指标 一级 二级 色泽 浅黄色到金黄色 棕黄色到棕色 水分及挥发物/（%）0.1 0.15 不溶性杂质/（%）0.05 0.05 酸值(KOH)/(mg/g)2.0 3.0 过氧化值/(mmol/kg)6.0 7.5 溶剂残留量/(mg/kg)不得检出 不得检出 G Z C E C PT/GZCECP 2-2017 7 总砷（以As计）/(mg/kg)0.1 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.1 黄曲霉毒素B1/(g/kg)10 苯并（a）芘/(g/kg)8 4.3 食品添加剂 4.3.1 加剂质量应符合相关的标准和有关规定。4.3.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760GB 2760 的有关规定。4.4 净含量 应该符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号的要求。5 试验方法 5.1 透明度、气味、滋味检验：按 GB/T 5525 执行。5.2 色泽：按 GB/T 22460 执行。5.3 水分及挥发物：按 GB/T 5528 执行。5.4 不溶性杂质：按 GB/T 5529 执行。5.5 酸值：按 GB/T 5530 执行。5.6 过氧化值：按 GB/T 5538 执行。5.7 加热试验：按 GB/T 5531 执行。5.8 溶剂残留量：按 GB/T 5009.37 执行。5.9 铅：按 GB 5009.12GB 5009.12 执行。5.10 总砷：按 GB 5009.11GB 5009.11 执行。5.11 黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22GB 5009.22 执行。5.12 苯并（a）芘：按 GB 5009.27GB 5009.27 执行。5.13 净含量：按 JJF 1070 执行。6 检验规则 6.1 原辅材料入库检验 原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准检验，合格后方可入库使用。6.2 出厂检验 每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。6.2.1 组批和抽样 同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独G Z C E C PT/GZCECP 2-2017 8 立包装应不少于8个（不含净含量抽样），样品量总数不少于2kg，检样一式二份，供检验和复检备用。6.2.2 检验项目 为感官要求、净含量、酸值、过氧化值、水分及挥发物和标签。6.3 型式检验 6.3.1 正常生产的每半年进行一次型式检验，当出现下列情况之一时亦进行检验：a)新产品投产时；b)原辅料产地或供应商发生较