TGAAGB 001-2021 高安好粮油 大米.pdf

高 安 市 粮 食 商 业 协 会 团 体 标 准高安好粮油大米The Grain&Oil Productsof GaoAn-Rice2021-02-01 发布202103-01 实施高安市粮食商业协会发 布T/GAAGB001-2021全国团体标准信息平台T/GAAGB001-20212前言本标准按照GB/T 1.1-2020给出的规则起草。本标准由高安市粮食和物资储备集团有限公司提出。本标准由高安市粮食商业协会归口。本标准起草单位：高安市粮食和物资储备集团有限公司、高安市粮油质量监督检验站、江西高安粮油食品集团有限公司、高安市盛发粮油有限公司、江西高安市成刚辉粮油有限公司。本标准主要起草人：敖敏、廖敏、杨爱民、章立平、丁奋勇、梁罗成全国团体标准信息平台T/GAAGB001-20213高安好粮油 大米1 范围本标准规定了高安好粮油大米的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求。本标准适用于以高安市区域内生产的稻谷加工而成的食用商品大米。2 规范性引用文件下列文件的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1354 大米GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5490 粮油检验 一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5503 粮食、油料检验 碎米检验法GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 17891 优质稻谷GB/T 191 包装储运图示标志GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则LS/T 1218 中国好粮油生产质量控制规范LS/T 1534 粳米品尝评分参考样品LS/T 1535 籼米品尝评分参考样品LS/T 3247 中国好粮油大米NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定 图像法3 术语和定义除 GB/T 1354、GB/T 17891、LS/T 3247 规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。3.1高安好粮油大米 the grain&oil products of Gaoanrice由高安市区域内生产的稻谷加工而成且符合本标准规定的商品食用大米。3.2食味值 eating value全国团体标准信息平台T/GAAGB001-20214用于反映大米的食味品质，为大米按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和。4分类按品种类型分为籼米和粳米。5质量与安全要求5.1 原料在高安市区域内生产且符合 GB/T 17891 标准的要求。5.2质量要求大米应满足的质量指标见表 1。表 1 质量指标质量指标籼米粳米水分含量1/%14.515.5不完善粒含量/%1.0杂质2含量/%0.1黄粒米含量/%0.1互混/%0色泽、气味无异常色泽和气味食味值/分8080碎米总量/%12.57.5其中 小碎米/%0.50.5垩白度/%8.08.0垩白粒率3/%7.06.0注 1：企业应根据产品销售区域，在此限量的基础上确定产品在一定期限内能够安全保质的水分含量的最大限量；注 2：砂土、石子、玻璃、塑料等不可检出；注 3：计算垩白面积大于等于二分之一米粒投影面积的垩白粒占总试样整精米粒数的比例。5.3 食品安全指标食品安全指标应符合 GB 2715、LS/T 3247 的规定。5.4 生产过程质量控制按 LS/T 1218 相关条款执行。5.5 追溯信息要求供应方应提供产品的追溯信息，追溯信息要求见附录 A6 检验方法全国团体标准信息平台T/GAAGB001-202156.1 色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行。6.2 互混检验：按 GB/T 5493 执行。6.3 杂质、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。6.4 黄粒米含量检验：按 GB/T 5496 执行。6.5 水分含量检验：按 GB 5009.3 执行。6.6 碎米检验：按 GB/T 5503 执行。6.7 食味值检验：按照 GB/T 15682 执行，评价员选拔培训见 LS/T 3247 附录 A，需使用 LS/T1534 和 LS/T 1535 规定的参考样品；仪器检测见 LS/T 3247 附录 B 或 LS/T 3247 附录 C；其中，GB/T 15682 为基础检验法。6.8 垩白度检验：按 NY/T 2334 执行。6.9 垩白粒率检验：见 LS/T 3247 附录 D。6.10 安全指数检验：按 LS/T 3247 执行。7检验规则7.1一般规则按 GB/T 5490 执行。7.2扦样、分样按 GB/T 5491 执行。7.3检验报告原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应立即委托第三方进行形式检验。7.4产品组批同原料、同工艺、同设备加工的产品为一批。7.5判定规则符合 5.1、5.2、5.3 和 5.4 要求,且提供 5.5 质量追溯信息的大米，可列为“高安好粮油大米”产品。8标签标识8.1标签标识除应符合 GB/T 191、GB 7718 和 GB 28050 的规定外，还应注明产品的最佳食味期限及贮存条件、原料品种名称、原料产地、原料收获时间、碾米日期等，标签标识内容示例参见附录 B。8.2标注二维码，内容包括 5.1、5.2 和 5.3 的相应指标的检验结果、5.4 的生产过程质量控制和 5.5 的追溯信息要求。全国团体标准信息平台T/GAAGB001-202169包装、储存和运输按 GB/T 1354 执行。全国团体标准信息平台T/GAAGB001-20217附录A（资料性附录）质量追溯信息表 A.1 大米追溯信息信息分类追溯信息原料信息品种名称以品种审定名为准。产地细化到某个农场或某个村镇，如 xx 村镇 xx 农场。收获时间xx 年 xx 月收获。生产记录xx 年 xx 月，使用 xx 农药 xx 公斤/亩；xx 年 xx 月使用 xx 肥料 xx 公斤/亩。干燥方式晾晒或烘干（塔式、箱式、烘干温度、降水幅度、降水速率）。储存方式xx 仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址xx 粮库 xx 仓。粮情报告xx 时间采用 xx 方式熏蒸或防虫等。储存量xx 吨，显示可交易的数量。生产信息碾米日期xx 年 xx 月 xx 日。加工工艺xx 道砂辊 xx 道铁辊 xx 道抛光。储运信息储存方式常温或低温或准低温。运输方式铁路或公路，常温或冷链。其他信息（可填）供应方或企业可根据实际情况增加反映大米质量的其他信息，如：富硒，获得有机、绿色认证等。全国团体标准信息平台T/GAAGB001-20218附录B（资料性附录）标签标识表 B.1 大米标签标识示例原料品种名称原料产地（到县级地域）原料收获时间（具体到年月）碾米日期（具体到年月日）最佳食味期限及贮存条件营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值%或 NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%硒铁毫克（mg）毫克（mg）维生素 B1毫克（mg）全国团体标准信息平台