2021-09-13发布2021-09-13实施ICS67.080.20CCSX26团体标准福建省连锁经营协会发布T/FJCFA0003—2021烤番薯Roastedsweetpotato福建省连锁经营协会全国团体标准信息平台T/FJCFA0003—2021II前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由厦门快乐番薯股份有限公司提出。本文件由福建省连锁经营协会归口。本文件起草单位：厦门快乐番薯股份有限公司、福建省连锁经营协会、福建省标院信息技术有限公司、福建省标准化研究院、福州状元澜餐饮管理有限公司、福建快乐厨娘科技有限公司、三丘田（福建）农业科技有限公司、福建农林大学、福建恒正佳华食品有限公司。本文件主要起草人：吕学武、杨建英、梁静、周建、曾友竞、陈继展、刘情、张猛峰、郭碧红、王彬彬、吴伟莲、徐圣沅、刘斌、刘江龙、陈清华、卢俊。福建省连锁经营协会全国团体标准信息平台T/FJCFA0003—20211烤番薯1范围本文件规定了烤番薯的技术要求、制作过程安全卫生要求、检验规则、标签标志和包装、保存与运输、食用期限。本文件适用于现烤现售的烤番薯。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1烤番薯roastedsweetpotato以新鲜番薯为原料，经过挑拣、清洗、去头、去尾、去皮或不去皮、烘烤而成的薯类制品。注：番薯别称甘薯、地瓜、白薯、红苕。4技术要求4.1原料要求番薯应满足下列要求：a)清洁，无可见杂质；b)形状完整，允许有轻微的畸形、开裂、发芽、机械损伤；c)新鲜、硬实，无脱水，无皱缩；d)表皮允许轻微虫蚀，无腐烂，无霉变，无冻...
