ICS67.040X09T/FDSA团体标准T/FDSA001—2019集体用餐食堂食材配送规范（StandardfortheDeliveryofGroupmealcanteenIngredient）2019-7-16发布2019-8-16实施中国食品药品企业质量安全促进会贵州省特色食品产业促进会联合发布T/FDSA001-2019I前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则制定。本标准由遵义航宇电子商务有限公司提出。本标准由中国食品药品企业质量安全促进会归口。本标准起草单位：贵州大学、中国食品药品企业质量安全促进会食品安全社会共治工作委员会、贵州省特色食品产业促进会标准化工作委员会、遵义航宇电子商务有限公司、贵州省政府7号楼食堂、成都铁路生活发展有限公司、遵义五中、遵义师范学院、遵义市委食堂。本标准主要起草人：王修俊、张二康、王雪郦、刘航宇、王华、周雯、徐雯、商景天、高小翃、张芹、杜友云、刘世玉、张莓。T/FDSA001-20191集体用餐食堂食材配送规范1范围本标准规定了集体用餐食堂食材配送过程中食材采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于集体用餐食堂的食材配送。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范SB/T10779动物肌肉中盐酸克伦特罗的快速筛查胶体金免疫层析法SB/T10773动物肌肉中沙丁胺醇的快速筛查胶体金免疫层析法SB/T10776动物肌肉中莱克多巴胺的快速筛查胶体金免疫层析法SC/T3025水产品中甲醛的测定GB/T5009.14植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定3术语和定义GB14881界定的术语和定义以及下列术语和定义适用于本文件。3.1集体用餐食堂设于机关、学校、企业、工地等地点（场所），为供应内部职工、学生等就餐的单位。3.2食材配送包括食材采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员。3.3食材加工人员直接接触包装或未包装食材的操作人员。3.4接触表面设备、工器具、人体等可被接触到的表面。T/FDSA001-201923.5污染在食材配送过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。3.6原料供加工制作食材所用的一切可食用的物质和材料。3.7半成品食材原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食材或原料。3.8食材加工场所用于食材加工处理的...
