TDJYX 003-2014 地理标志产品东阳香榧 第2 部分：产品质量要求.pdf

东 阳 市 香 榧 企 业 团 体 标 准地理标志产品东阳香榧Product of geographical indication-Dong yang Torreya第 2 部分：产品质量要求2014-6-8 发布2014-8-8 实施东阳市信息产业协会东阳市香榧产业协会发布ICS 67.080.10B 31T/DJXYT/DJYX002.2-2014前前言言T/DYXF002.2-2014东阳香榧按部分发布,分为二个部分:第一部分：生产技术规范；第二部分：产品质量要求。本部分是 T/DYXF002.2-2014 的第二部分。本标准由东阳市信息产业协会、东阳市香榧产业协会提出。由东阳市香榧产业协会归口。本标准负责起草单位：东阳市信息产业协会东阳市香榧产业协会浙江康大科技股份有限公司东阳市西垣玉山香榧专业合作社本标准参加起草单位:浙江生态农林果开发有限公司东阳市同福农林发展有限公司浙江榧哥农林开发有限公司浙江虎溪农林开发有限公司浙江品华农林开发有限公司东阳市鑫峰农林开发有限公司东阳市东白山土特产开发有限公司东阳市稽祥农林开发有限公司东阳市横店广上股份合作林场东阳市林业总场东阳市梦的农庄有限公司本标准主要起草人：陈华明、杜敏红、李云康、刘志龙、本标准参于起草人：周健波、徐秀凡、单能龙、吴国良、楼品华、金刚锋、张军进、李小明、吕子建、厉锋、郭绍良1东阳市地方标准地理标志产品东阳香榧1 范围本标准规定了东阳香榧（以下简称为产品）的产品质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于东阳香榧的生产、销售和检验。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12 食品中铅的测定GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素 B1 的测定GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB14881 食品企业通用卫生规范GB19300 烘炒食品卫生标准JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则T/DYXF002.2-2014定量包装商品计量监督管理办法国家质量检验检疫总局第 75 号(2005)3、地理标志产品保护范围东阳香榧地理标志产品保护范围限于国家质监总局公告 2010 年第 162 号内，浙江省质量技术监督局关于地理标志产品保护规定批准的范围，即东阳市所辖的适合种植香榧的行政区域内。4、香榧干果质量等级标准符合 GB/T221652008 质量要求的香榧干果分三个等级：特级，一级，二级。按品种果粒粗细,取平均值加上下浮动数确定等级。见表一表一平均值500g/粒数优级浮 5%一级浮 8%二级浮 10%2g250240260230270225-2751.8g277260290255300250-3051.5g333320350305360300-3651.2g415395435380440375-4554.14.1 特级香榧干果特级香榧干果4.1.1 感官指标4.1.1.1 形态：颗粒均匀齐整，壳薄仁满，去种衣容易，破壳时部分种衣自行脱落。每 500 克籽粒数按品种颗粒粗细，取平均值（上下浮动 5）。4.1.1.2 色泽：外壳呈棕黄色或棕褐色，果仁呈炒米黄色，光泽度好。4.1.1.3 杂质：无肉眼可见杂质、虫蛀和焦粒。4.1.1.4 口感香味：具有香榧固有而独特的天然清香味，肉质细腻，酥松爽口，后味鲜浓而清口。4.1.2.理化指标。4.1.2.1 水分5.0%4.1.2.2 过氧化值（以脂肪计），g/100g0.354.1.2.3 酸价（以脂肪计），mg/100g2.64.1.2.4 出仁率56%4.24.2 一级香榧干果一级香榧干果4.2.1 感官指标4.2.1.1 形态：颗粒较均匀完整，壳薄仁满，去种衣容易，破壳时部分种衣能自行脱落。每 500 克籽粒数按品种颗粒粗细，取平均值（上下浮动 8）T/DYXF002.2-20144.2.1.2 色泽：外壳呈棕黄色或棕褐色，果仁呈米黄色，光泽度较好。4.2.1.3 杂质：无肉眼可见杂质、虫蛀，略有焦粒。4.2.1.4 口感香味：具有香榧固有而独特的天然清香味，松脆可口，后味鲜浓而清口。4.2.2 理化指标4.2.2.1 水分5%4.2.2.2 过氧化值（以脂肪计），g/100g0.374.2.2.3 酸价（以脂肪计），mg/100g2.84.2.2.4 出仁率52%4.34.3 二级香榧干果二级香榧干果4.3.1 感官指标4.3.1.1 形态：颗粒完整，均匀度较差，壳薄，去种衣容易，破壳时部分种衣能自行脱落。每 500 克籽粒数按品种颗粒粗细，取平均值（上下浮动 10）4.3.1.2 色泽：外壳呈棕黄色或棕褐色，果仁呈米黄色，光泽度较差。4.3.1.3 杂质：无肉眼可见杂质、虫蛀，有少量焦粒，有少量摇子现象。4.3.1.4 口感香味：具有香榧固有而独特的天然清香味，松脆，后味鲜而清口。4.3.2 理化指标4.3.2.1 水分5%4.3.2.2 过氧化值（以脂肪计），g/100g0.384.3.2.3 酸价（以脂肪计），mg/100g3.04.3.2.4 出仁率48%4.44.4 安全卫生指标符合安全卫生指标符合 GB/T22165GB/T2216520082008 相关规定相关规定表表 2 2 安全卫生指标安全卫生指标项目指标砷 mg/kg05镉 mg/kg01铅 mg/kg02汞 mg/kg001氟 mg/kg10大肠菌群.MPN/100g30霉菌.CFU/g25T/DYXF002.2-2014酵母.CFU/g25致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出黄曲霉毒素 B1,g/kg50注 1：其他有毒有害物质限量指标按国家有关法律法规和标准执行。5 试验方法5.15.1 感官要求感官要求5.1.1 形态、色泽、杂质、虫蛀和焦粒取样品 100 粒，摊开在金色瓷盘或白纸上，在自然光下用目测法评定。5.1.2 口感、香味用感官法评定。5.2.5.2.理化指标理化指标5.2.1 水分按 GB/T5009.3 规定的方法测定。5.2.2 酸价、过氧化值指标按 GB193002003 中 911 条规定检验。5.2.3 出仁率取样品 50 粒，破外壳取种仁，并用天平称外壳和种衣重量后按式（1）计算。1=（m-m1）/m100%（1）式中：1 出仁率，%：m 样品总质量，单位为克（g）：m1 外壳和种衣总质量，单位为克（g）。5.35.3 安全卫生指标安全卫生指标5.3.1 砷的测定按 GB/T5009.11 规定执行。5.3.2 镉的测定按 GB/T5009.15 规定执行。5.3.3 汞的测定按 GB/T5009.17 规定执行。5.3.4 氟的测定按 GB/T5009.18 规定执行。5.3.5 铅的测定按 GB/T5009.12 规定执行。T/DYXF002.2-20145.3.6 大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）按 GB/T4789.33 规定检验。5.3.7 黄曲霉毒素 B1按 GB/T5009.22 规定进行。5.45.4 净含量净含量按 JJF1070 规定执行。6、检验规则6.16.1 组批组批产地取样以同一期加工的东阳香榧产品为一个检验批次;市场以同一产地、同一销售单位的东阳香榧产品为一个检验批次。6.26.2 取样方法取样方法以随机抽样方法在成品仓库抽取样品，每批抽取 500g 作为检样6.36.3 检验分类检验分类6.3.1 交收检验每批产品交收前，生产单位应进行交收检验,交收检验项目包括感官指标、净含量。6.3.2 型式检验型式检验的项目包括本标准规定的全部质量要求，在正常生产时每年至少进行一次型式检验，有下列情形之一者应进行型式检验：a）前后两次取样检验结果差异较大；b）因人为或自然因素使生产技术、环境发生较大变化；c）国家质量监督机构或主管部门提出要求时；d）购销合同有要求时。6.46.4 判定原则判定原则6.4.1 感官指标不合格数超过 5%时，即判定该批产品不合格。6.4.2 理化指标和卫生指标不合格的，允许加倍取样复检，以复检结果为准。7、包装、标志、标签、运输、贮存和保质期7.17.1 包装包装7.1.1 包装材料应保持干燥、清洁、无异味，并应符合国家有关标准和规定。7.1.2 包装应牢固、防潮、整洁。7.1.3 产品应按同一产地、同一生产日期进行包装。7.27.2 标志标志T/DYXF002.2-20147.2.1 获得批准的企业，可在其产品包装上使用东阳香榧地理标志保护产品专用标志。7.2.2 包装储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。7.37.3 标签标签按 GB7718 执行，应标明产品名称、标准编号、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期。7.47.4 运输运输运输工具需干燥、无异味、无污物、封盖严密、不应渗入雨雪。7.57.5 贮存贮存产品贮存时，包装应密封，存放在干燥、清洁卫生、温度不大于 20的库房中，仓库内应无异物污染，防止受潮和鼠害。7.67.6 保质期保质期在本标准 9.1、9.4、9.5 规定的条件下，产品保质期为 6 个月。