TCZTEA 002-2022 凤凰单丛（枞）茶 年份茶.pdf

ICS 67.140.10CCS X 55团体标准T/CZTEA 0022022凤凰单丛（枞）茶 年份茶Aged tea of Fenghuang Dancong Tea2022-08-12 发布2022-08-12 实施潮州市茶产业促进会潮州市潮安区茶叶协会发 布全国团体标准信息平台T/CZTEA 0022022I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由潮州市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：潮州市茶产业促进会、潮州市潮安区茶叶协会、潮州市食品检验检测中心、潮州市茶农协会、潮州市潮州工夫茶文化研究会、广东南馥茶业有限公司、潮州市天羽茶业有限公司、潮州市陈韵堂茶艺有限公司、广东天池茶业股份有限公司、广东千庭茶业投资有限公司、潮州市天下茶业有限公司、饶平县金利香生态茶叶有限公司、潮州市伴云茶业有限公司、潮州市红腾茶业有限公司、潮州市家乡人茶业有限公司、潮州市吉云祥茶业有限公司、潮州市潮安区凤凰顶茶业有限公司。本文件起草人：叶汉钟、林程辉、陈楠瑜、林伟周、魏继业、陈玉春、陈辉、陈传湧、郑协龙、林伟强。本文件于2022年08月12日首次发布并实施。全国团体标准信息平台T/CZTEA 00220221凤凰单丛（枞）茶 年份茶1范围本文件规定了凤凰单丛（枞）茶 年份茶的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、认定、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以凤凰单丛（枞）茶为原料，经加工、贮存，具有陈化品质特征的年份茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 23776 茶叶感官审评方法GH/T 1070 茶叶包装通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则DB4451/T 1 地理标志产品 凤凰单丛（枞）茶T/CZTTBZ 002 凤凰单丛（枞）茶命名规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义T/CZTTBZ 002界定的及下列术语和定义适用于本文件。全国团体标准信息平台T/CZTEA 002202223.1凤凰单丛（枞）茶 年份茶 Aged tea of Fenghuang Dancong Tea以凤凰单丛（枞）茶为原料，经复焙、精制加工，储存5年以上，满足凤凰单丛（枞）茶产品质量要求，具有陈化品质特征的凤凰单丛（枞）茶。4技术要求4.1原料要求应符合 DB4451/T 1 的要求。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表1感官等级要求等级项 目外 形内 质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧结匀整洁净棕褐色至褐色 油润陈香、木香持久花果香显甜醇绵长陈韵显红褐色至金黄透亮肥厚软亮黑褐匀整一级较紧结较匀整洁净乌褐色至红褐 尚油润陈香持久花果香显甜软甘醇陈韵显深橙红至橙黄明亮较乌褐较匀整二级尚紧结尚匀整匀净乌褐色至红褐 尚润陈香显花果香尚显甜润回甘陈醇深褐至橙红较明亮尚乌褐尚匀整4.3理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标水分（）7.0总灰分()6.5水浸出物（）30.04.4卫生指标4.4.1污染物限量应符合GB 2762的规定。4.4.2农药残留最大限量全国团体标准信息平台T/CZTEA 00220223应符合GB 2763的规定。4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881中的有关规定。6试验方法6.1感官检验按照 GB/T 23776 规定的方法执行，对照本文件表 1 进行审评。6.2理化检验6.2.1水分按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.2总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。6.2.3水浸出物按GB/T 8305的规定执行。6.3卫生指标6.3.1污染物限量按GB 2762的规定执行。6.3.2农药最大残留限量按GB 2763的规定执行。6.4净含量按 JJF 1070 的规定执行。7检验规则7.1取样按GB/T 8302的规定执行。7.2组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。全国团体标准信息平台T/CZTEA 002202247.3出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格方可出厂。检验项目为感官要求、净含量、水分和标签。7.4型式检验型式检验项目为本文件中4.24.5规定的项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时；d)新产品定型投产时。7.5判定规则感官要求、理化指标、卫生指标和净含量允许短缺量的每个项目均符合本文件要求，则判定该批产品合格。有任一项指标不合格，判定该批次不合格。出厂检验如出现不合格，可以加倍抽样检验，以加倍抽样检验结果为准。7.6复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目的复检，以复检结果为准。8认定凤凰单丛（枞）茶 年份茶的认定由本文件发布单位潮州市茶产业促进会、潮州市潮安区茶叶协会自行组织专家进行认定。9标签、标志、包装、运输、贮存和保质期9.1标签、标志产品标签应符合 GB 7718，分类名称应符合 T/CZTTBZ 002，同时应标明产品的质量等级，产品的包装贮运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.2包装包装应符合 GH/T 1070 的要求。9.3运输产品在运输过程中应轻拿轻放，防止曝晒、雨淋、挤压，运输工具应防潮、清洁、干燥。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。9.4贮存产品应贮存在清洁、防晒、阴凉、干燥、无异味、通风良好的仓库内，离墙离地20 cm，不得与有毒、有害、有异味、易污染、易挥发物品混存混放。全国团体标准信息平台T/CZTEA 002202259.5保质期在符合上述贮运条件且包装完好的情况下，产品可长期保存。_全国团体标准信息平台